Le Grand Restaurant

By tischnotizen (October 2017)

Rating: 18

Conclusion: Der ein oder andere gezielt eingesetzte Showeffekt ändert nichts an der Tatsache, dass wir hier ein Menü auf durchgehend großartigem Niveau erlebt haben. Jean-François Piège pflegt einen Stil, der auf der großen, traditionellen französischen Küche fußt, sie aber sehr klug modernisiert. Seine Gerichte kommen mit wenigen Komponenten aus, überzeugen aber mit großer geschmacklicher Tiefe und beeindrucken oft mit einer bestechenden Präsentation. Alles wirkt sehr souverän und durchdacht. Die Menüdramaturgie ist ausgesprochen clever komponiert. Die Atmosphäre im relativ kleinen Speisesaal ist gelöst, der Service aufmerksam, wenn auch stellenweise etwas reserviert. Aber das stört nicht, denn wir fühlen uns von Anbeginn an sehr wohl.