LAB by Sergi Arola

Conclusion: Auf der Habenseite zu verbuchen waren auf jeden Fall die Produktqualität, das handwerkliche Können und die sehr kreative, teilweise aber schon fast ans artifizielle grenzende Gestaltung der Tellerensembles. Andererseits haperte es (vor allem bei den beiden Hauptgängen) am kompositorischen Aspekt, denn Vieles auf den Tellern wollte einfach nicht zueinander finden. Hinzu kam, dass sich keine klar fokussierte Küchenlinie ausmachen ließ: Für mich wurde die Fusion-Küche hier zu sehr auf die Spitze getrieben, denn es wurden u.a. europäische, asiatische und südamerikanische Techniken und Elemente miteinander vermengt, was für mich schon fast an transkontinentale Reizüberflutung grenzte. Weniger wäre hier eindeutig mehr gewesen! Read more...