Jordnaer
Copenhagen (Denmark)
Copenhagen (Denmark)
Opening times
Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa | So | Holiday | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Lunch | ||||||||
Dinner |
FT = holiday
First Saturday of each month is open for lunch
Extras
Price for set menu
€ 430 for 14 courses
Ranking with rating and award
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
Danske Spiseguide | ||
360 EatGuide | 95-91 | 18,0 |
White Guide "master level" | global | 19,0 |
EliteTraveller "Gold" | Bronze | 18,0 |
BestChefAwrd "top100" | Top50 | 19,0 |
La Liste | 90-96/100 | 18,5 |
50Best World | Top100 | 18,0 |
World Ranking
Place 178 World ranking
Place 4 Ranking Denmark
Ranking portals (USER)
Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
5,0/5 | 20,0 | |
Google USER | 4.8/5 | 19,0 |
OAD | Top50 | 19,0 |
World Ranking (PRO)
18.83 excellent
World Ranking (USER)
19.63
first class
Anzahl:
5
Gourmet Club rankings
20.00
first class
Anzahl:
1
Kitchen and service team
Eric Vildgaard
Tina Vildgaard
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
Danske Spiseguide | GLOBE | 20,0 |
360 EatGuide | ||
White Guide "master level" | global | 19,0 |
EliteTraveller "Gold" | Bronze | 18,0 |
BestChefAwrd "top100" | Top50 | 19,0 |
La Liste | ||
50Best World | Top50 | 19,0 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
Danske Spiseguide | GLOBE | 20,0 |
360 EatGuide | ||
White Guide "master level" | global | 19,0 |
EliteTraveller "Gold" | Bronze | 18,0 |
BestChefAwrd "top100" | Top50 | 19,0 |
La Liste | ||
50Best World |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
Danske Spiseguide | SOL | 16,0 |
360 EatGuide | ||
White Guide "master level" | global | 19,0 |
EliteTraveller "Gold" | ||
BestChefAwrd "top100" | ||
La Liste | ||
50Best World |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
Danske Spiseguide | SOL | 16,0 |
360 EatGuide | ||
White Guide "master level" | very fine | 15,0 |
EliteTraveller "Gold" | ||
BestChefAwrd "top100" | ||
La Liste | ||
50Best World |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
Danske Spiseguide | ||
360 EatGuide | ||
White Guide "master level" | very fine | 15,0 |
EliteTraveller "Gold" | ||
BestChefAwrd "top100" | ||
La Liste | ||
50Best World |
Menu, prices and more infos
Price for set menu | € 430 for 14 courses |
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Accepted credit cards |
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Restaurant critics
Conclusion: Was Eric Vildgaard im „Jordnær“, der Begriff steht sinngemäß für Bodenständigkeit und Bescheidenheit, auf die Teller zaubert, ist zwar weder wirklich bodenständig noch bescheiden, aber es passt dennoch gut zum Stil der Küche. Die Gerichte sind zu einem großen Teil von fast schon provozierender Reduziertheit, hinter der sich aber durchgehend ein komplexes und feinst durchdachtes Geschmacksbild verbirgt. Selten habe ich Gerichte von so klarem und purem Geschmack erlebt. Die Produktqualitäten befinden sich auf einem Niveau, das man so bestenfalls von Christian Bau kennt. Dass die beiden eine Freundschaft verbindet und Vildgaard in diesem Jahr bei ihm bereits zum zweiten Mal zu einem Four Hands-Dinner kommt, kann da nicht verwundern. Read more...
Conclusion: Das war ein Menü, das mich wirklich begeistert und beeindruckt hat. Die Produktqualität war exzellent – das kann man gar nicht genug hervorheben, denn sie ist die Grundlage dieser Küche. Besseren Fisch und besseres Seafood habe ich bislang noch nirgendwo gegessen, allenfalls gleichwertiges und wenn, dann schon gar nicht in dieser Opulenz. Die Generosität im Umgang mit besten Produkten und die handwerkliche Präzision hat Bau’sche Qualität. Die Küche hat japanische Anleihen, allerdings nur an wenigen Punkten auf der geschmacklichen Ebene, sondern diese beziehen sich eher auf die Produktfokussierung, die handwerkliche Exzellenz und der Purismus der meisten Gänge. Auch der Umgang mit dem Eigengeschmack der Produkte, die durch feine Ergänzungen unterstrichen wird, geht in dieser Richtung. Die aromatische Heimat des Menüs ist aber über weite Strecken klar Skandinavien beheimatet. Die Kompositionen sind so betörend, dass man sich im Moment des Genusses eine bessere Inszenierung der Produkte nicht vorstellen kann, so perfekt wirkt alles. Read more...