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Champagnerglueck
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Essigbrätlein

toques* *

Nürnberg (Germany)

Restaurant Essigbrätlein impressions and views

Contact

 
Address: Weinmarkt 3
90403 Nürnberg
Category: Innovative gourmet cuisine
+49 (911) 225131

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Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

12.00 - 5.30 h & 19.00 - 1.00 h.
Kitchen: 12.00 - 13.30 h & 19.00 - 21.30 h

Restaurant Essigbrätlein map and address

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Feinschmecker "points" FFFF 18,2
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Grosser Guide hhh 15,5
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Chef de Cuisine
Yves Ollech
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Sommelier
Ivan Jaskir

Restaurant and gourmet news

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Neues Kochbuch aus dem Essigbrätlein

Rezension des Buches "Gemüse2" von Andree Köthe und Yves Ollech
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Cookbooks

Köthe, Andree / Ollech, Yves: Gemüse 2

Eine Rezension von Restaurant-Ranglisten.de
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Ollech, Yves / Köthe, Andree: Gemüse 2

Eine Rezension von Restaurant-Ranglisten.de
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Köthe, Andree / Ollech, Yves: Gemüse

Raffinierte Rezeptideen aus dem „Essigbrätlein“
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Restaurant critics

By forumsbericht (March 2018)

Conclusion: Wahrscheinlich fehlt mir der philosophisch-basierte Ansatz von Dollase, der bei diesem Menu ausgeflippt wäre und ein zweiseitiges Essay verfasst hätte. Ich bin gern bereit, mich in ein Gericht zu vertiefen. Die Aromen zu identifizieren, ihr Zusammenspiel zu bewundern. Aber nach dem Besuch im „Essigbrätlein“ frage ich mich ernsthaft, was daran zwei Sterne sein soll. Mit viel Wohlwollen ein Stern. Mit welchem Aufwand und Aromasicherheit beispielsweise ein Jan Hartwig oder Joachim Wissler agieren, da ist das „Essigbrätlein“ Äonen von entfernt. Wenn ich ein Restaurant verlasse, muss mich wenigstens ein Gang begeistert haben. Wenn die anderen Gänge nur solide waren, lag es an meinen hohen Ansprüchen. Empfehlen würde ich es dennoch Freunden und Bekannten. Das „Essigbrätlein“ würde ich niemanden empfehlen.

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By junggaumen (January 2018)

Conclusion: Wieso ich so lange gewartet habe hier herzukommen, verstehe ich bis heute nicht… aber eines weiß ich, ich komme bald wieder, und das öfter!

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Unknown user (March 2017)

Conclusion: In diesem Wirtshaus der Harmonie fühlt man sich wohl.

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By forumsbericht (January 2017)

Conclusion: Der Umgang mit Gemüsen ist im Essigbrätlein große Klasse, Passard wäre hier glücklich. Die beiden beschriebenen Gänge sind in jedem Fall eine Reise wert (doch, genauso meine ich das)

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By calvados* (June 2016)

Rating: 19 toques

Bonus points: service wine

Conclusion: Wir besuchen das Essigbrätlein ja schon seit einigen Jahren. Die Küche hat sich in den letzten Jahren stetig weiter entwickelt. Man kann aber auch nachvollziehen, dass sich die kulinarischen Geister an dieser Küche scheiden. Unvorbereitet sollte man die Küche von Andree Köthe und Yves Ollech nicht aufsuchen. Die unterschiedlichsten Aromen bei Gemüse, Fleisch und Fisch werden in eindrucksvollster Weise herausgearbeitet. Regional, saisonal und Nachhaltigkeit, sind die Schlagworte für die Küche von Andree Köthe und Yves Ollech. Sie zeigen, dass Spitzenküche auch ohne Luxusprodukte wie Kaviar oder Hummer serviert werden kann. Das Serviceteam um Ivan Jakir arbeitet ruhig und professionell. Die vorgeschlagenen Weine ergänzen eindrucksvoll die Menüfolge.

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By forumsbericht (July 2015)

Conclusion: Eine feine regionale und saisonale Küche die in Deutschland und auch in Europa Maßstäbe setzt.

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Unknown user (November 2011)

Rating: 18 toques

Conclusion: Einzigartige Aromenküche in Deutschland, die Spaß macht. Feinste Produktqualität und interessante Kombinationen fordern den Gast, sich mit allen Sinnen auf das Menü einzulassen! Eine Weinbegleitung, die sich von vielen abhebt!

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