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Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | * * | 18,5 |
GaultMillau "toques" | t t t+ | 18,5 |
Gusto "pans" | 9/10 | 18,5 |
Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Falstaff "fork" | 95-96 | 18,0 |
Grosser Guide | hhhhh | 18,5 |
Varta "startip" | *tip k + s | 18,3 |
Ranking portals (USER)
Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
4,5/5 | 18,0 | |
Google USER | 4.6/5 | 18,0 |
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Kitchen and service team
Menu, prices and more infos
Prices | A la carte 16€ - 45€ Menu 135€ - 165€ |
---|---|
Price for set menu |
€ 165
for 8 courses
Incl. mehrere Amuse-Bouche |
Culinary highlights | Plat du Jour |
Appetizer | MOSAIK VON DER JAKOBSMUSCHEL Rettich vom Stadtbauernhof / Schnittlauch |
Main dish | MÉDAILLON VOM LAMMRÜCKEN Bohnen / Zwiebel / Zitronenthymian |
Dessert | ZWEIERLEI CHAMPAGNER Yuzugel / Krokant |
Menu | www.esplanade-sb.de/restaurant-saarbruecken/ |
Accompanying wines | € 75,00 - € 99,00 |
Accepted credit cards |
|
Restaurant and gourmet news
Interview mit Silio del Fabro - Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Esplanade
Update
Schanz überholt GästeHaus Erfort
Mediathek
"Am Pass" - Junge Spitzenköche:innen im Porträt
Restaurant-Rangliste 2021 Update
Eisvogel und Esplanade verbessern Platzierung
Guide Michelin 2021
Schwarzwaldstube holt drei Sterne zurück
Saarbrücken: Gerichte aus dem Esplanade "to go"
Restaurant-Rangliste 2020
Sven Elverfeld und Klaus Erfort verteidigen Spitzenposition
Personalie
Jérôme Pourchère im Restaurant Esplanade gestartet
Personalie
Jérôme Pourchère kehrt in die Haute Cuisine zurück
Restaurant critics
By qwertz (December 2022)
Rating:
16
Bonus points: service
Conclusion: Silio del Fabros Stärke ist ganz eindeutig die Gestaltung harmonischer Gerichte. Er kombiniert Aromen und Intensitäten auf einem hohen Niveau, das die Bewertung mit zwei Sternen mehr als rechtfertigt. Die Gerichte sind nämlich nicht „nur“ rund, sondern so stimmig gestaltet, ohne – mit Ausnahme des Hauptgangs – in eine zu gefällige Gestaltung abzurutschen. Das liegt an der Tiefe der Aromen und da alle wesentliche Bestandteile der Gerichte gut schmeckbar bleiben. In der Summe zähle ich das Esplanade mit zur Spitzengruppe der Zwei-Sterner mit klassisch-aromatischer Ausrichtung.
More >>By merlan (July 2021)
Conclusion: Saarbrücken hat für uns einen neuen „Sehnsuchtsort“, bei dem alles zusammenpasst: Ein schickes Hotel, eine großartige Küche und Gastgeber, die ihre jeweiligen Aufgaben mit Herzblut und Anspruch zur Freude der Gäste meistern. Wir werden sicherlich die nächste Gelegenheit suchen, wieder ins Saarland zu reisen.
More >>By tischnotizen (July 2020)
Rating:
18
Bonus points: service
Conclusion: Silio Del Fabro geht seinen Weg im „Esplanade“ konsequent weiter und präsentiert uns auch bei unserem zweiten Besuch eine Küche, die ihre traditionellen Wurzeln nicht verleugnet, sich aber trotzdem sehr zeitgemäß präsentiert. Das ist durchweg harmonisch und alles andere als langweilig, von ausgezeichnetem Handwerk geprägt und nach meinem Eindruck derzeit deutlich unterbewertet. Es gab in Saarbrücken auch schon Zweisterner, die uns weniger überzeugt hatten. Jérôme Pourchère führt dazu einen Service, der gewohnt souverän und locker agiert. Da wir Pourchère schon viele Jahre kennen, macht jedes Wiedersehen Freude. Dieses wird mit Sicherheit nicht das Letzte gewesen sein
More >>By tischnotizen (August 2019)
Rating:
18
Bonus points: service
Conclusion: In der Tat wurden wir nicht enttäuscht. Silio Del Fabros Schule ist deutlich erkennbar und sein Stil vielleicht am ehesten mit moderner Klassik umschrieben. Das Niveau, auf dem er die allerdings präsentiert, ist schon beeindruckend. Handwerklich perfekt, mit ganz klarem Fokus auf die ausgezeichneten Produkte und ein harmonisches Geschmacksbild ausgerichtet, werden diese auch elegant präsentiert. Das bewegt sich für mich schon sehr weit am oberen Rand eines Sternes und ich würde mich nicht wundern, wenn auch der zweite nicht lange auf sich warten ließe. Was soll man zum Service sagen? Das Wiedersehen mit Jérôme Pourchère war eine echte Freude.
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