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Ecco Zürich

toques* *

Zürich (Switzerland)

Please consider: This restaurant is currently closed.

Restaurant Ecco Zürich impressions and views
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Contact

 
Hotel: Atlantis by Giardino
Address: Döltschiweg 234
8055 Zürich
Innovative Cuisine

Opening times

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Restaurant Ecco Zürich map and address

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74.80

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GaultMillau "points" 17 17,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 18,0
Grosser Guide
Guide Bleu "points" 09/10 18,0
Falstaff "fork"
La Liste 85/100 18,0

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71.30

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Michelin "stars" * * 18,8
GaultMillau "points" 17 17,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 18,0
Grosser Guide
Guide Bleu "points" 09/10 18,0
Falstaff "fork"
La Liste

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52.30

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Michelin "stars" * * 18,8
GaultMillau "points" 16 16,0
Schlemmer Atlas "spoon"
Grosser Guide
Guide Bleu "points" 09/10 18,0
Falstaff "fork"
La Liste

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Menu, prices and more infos

Price for set menu € 237 for 10 courses
Incl. Amuse

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Restaurant critics

By qwertz (June 2018)

Rating: 18 toques

Bonus points: wine

Conclusion: Stefan Heilemann verzichtet in keinem seiner kleinen und feinen Gänge auf ein hochwertiges Produkt, aber er inszeniert dieses kaum. Im Mittelpunkt steht die Aromenstruktur, die immer Schärfe- und Säureelemente enthalten und diese in unterschiedlicher Intensität einsetzen. Dadurch kommt das hochwertige Produkt nicht immer voll zur Geltung. Verstärkt wird dies durch die kompakte Anrichteweise. Sie sorgt dafür, dass im Grunde bei jeder Gabel alle Aromen auf die Zunge kommen. Somit gibt es zwischen der ersten und letzten Gabel nur eine bedingte Entwicklung der Geschmackswahrnehmung des einzelnen Gangs. Es bauen sich insofern keine Kontraste auf, die sich abwechseln, sondern man hat sie stets auf der Gabel. Insofern ist es gut, dass diese relativ klein gehalten sind, so dass keine Langeweile aufkommt. Meinen persönlichen Geschmack trifft diese Küche nur zum Teil. Ich mag Säure und Frische. Aber mir fehlt die Differenzierung der einzelnen Komponenten, das Spiel zwischen verschiedenen Aromen auch innerhalb eines Gangs. Das Ecco hat auch jeden Fall eine klare Handschrift bzgl. der Speisen. Handwerklich ist alles sehr gut ausgeführt. Die Stilistik empfinde ich vor allem für die warmen Gänge als sehr stimmig. Insofern würde ich das Ecco im mittleren Zwei-Sterne-Niveau sehen.

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