#145 Daniel Gottschlich, Ox&Klee
Daniel Gottschlich war bereits in Folge 34 zu Gast im Podcast. Damals stand sein Konzept Experiance Taste kurz vor der Einführung. In dieser Folge erzählt er genauer, was er damit warum erreicht hat. Bei dem Konzept wird dem Gast mittels Karten vermittelt, welche Geschmacksrichtung welche Komponente des Gerichts hat. Dadurch wird die Wahrnehmung des Gasts gelenkt. Außerdem spricht Daniel Gottschlich über sein zweites Restaurant Puls.
Daniel Gottschlich 1982 in Troisdorf geboren. Bevor er seine Karriere als Koch begann, absolvierte er eine Ausbildung zum Energieanlagenelektroniker. Doch seine Leidenschaft für das Kochen führte ihn schließlich zu einer Ausbildung im Steigenberger Grandhotel Petersberg in Königswinter. Im August 2010 eröffnete Gottschlich sein erstes Restaurant, das “Ox & Klee” in Köln. Das Restaurant erhielt 2015 seinen ersten Michelin-Stern und 2019 den zweiten. 2022 eröffnete er ein weiteres Restaurant, das “Puls - Restaurant & Bar” in der Kölner Altstadt.
Das Interview wurde im November 2023 aufgezeichnet.
guest performance
Noma comes to Los Angeles
Danish three-star restaurant moves to the US for 16 weeks
positioning
Daniel Gottschlich declares fine dining dead
Cologne's two-star restaurant Ox&Klee aims to offer an experience rather than etiquette, with uncompromising quality standards.
restaurant review
Rutz, Berlin
"An innovative culinary performance that truly stands out from the German (three-star) mainstream."
