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A la Carte Guide für Österreich

A la Carte-Guide 2023: 100 Punkte fürs Steirerck

Der neue Guide A la Carte 2023 mit dem Top-100-Restaurant-Ranking und insgesamt 829 Lokalempfehlungen für Österreich

(13.03.2023) - Das österreische "A la Carte"-Magazin hat sein Ranking der 100 besten Restaurants des Landes für 2023 veröffentlicht. Hauptaugenmerk liegt auf den Betrieben, die sich den ehrgeizigen Prinzipien der Spitzengastronomie verschrieben haben. Auch wenn davon derzeit immer wieder die Rede ist: Für die These, dass sich die österreichische Spitzengastronomie in einer signifikanten Existenzkrise befindet, ist keine Bestätigung zu finden. Da ist einerseits das generell immer höhere Qualitätsniveau der Betriebe. Und auch der Publikumszuspruch scheint größer zu sein denn je. Wer in einem der A la Carte-Top-100-Betriebe zu gängigen Terminen eine Reservierung vornehmen möchte, braucht mitunter viel Geduld und muss sein Glück auf der Warteliste versuchen. Diese Erfahrung machten auch die von A la Carte beauftragten Testerinnen und Tester, die in den letzten Monaten die in der Liste angeführten Lokale anonym besucht haben.

Bestes Restaurant im Land mit der Höchstwertung von 100 Punkten und fünf Sternen ist das Steirereck in Wien. Nirgendwo sonst gelingt die Kombination aus hochkarätigem Fine Dining, regional orientierter Produktküche und perfekter Gastlichkeit so gut. Im Ranking ganz knapp dahinter mit 99 Punkten befindet sich nach wie vor Andreas Döllerer in Golling mit seiner auf alpine Elemente fokussierten Küche. Aufgewertet um einen Punkt und damit neu mit 99 Punkten im Spitzenfeld liegt das Landhaus Bacher in Mautern, wo Thomas Dorfer der Wachau einen frankophilen Touch verleiht. 99 Punkte, und damit ebenfalls einen Punkt mehr, gibt es für Konstantin Filippou, der Gerichte mit hierzulande einzigartigem Detailfanatismus abliefert. Eine brillante Vorstellung, die jedem internationalen Vergleich standhält.

Deutliche Aufwertungen mit zwei Punkten gab es für die Restaurants Mraz & Sohn/Wien, Lukas/Schärding, Esslokal/Hadersdorf am Kamp und Aend/Wien. Drei Punkte kassierten Triad/Krumbach und Krainer/Langenwang. Gar vier Punkte erhielt das Wirtshaus Steirereck/Pogusch-Turnau dank der dort neu organisierten Küche. Neu im Ranking mit 93 Punkten ist das Oniriq in Innsbruck, wo Christoph Bickel ein bemerkenswert hochkarätiges Gourmet-Gesamtkonzept etabliert hat.

Neu bewertet auch der Schwarze Adler in Hall in Tirol. Johannes Nuding, der frühere 3-Michelin-Küchenchef in London, kocht jetzt in seiner Heimatstadt: 89 Punkte. Neu im Ranking und ein besonderes Versprechen für die Zukunft: das Moritz im Kärntner Greifenstein (88 Punkte), der durch die nächste Generation verjüngte Sattlerhof im steirischen Gamlitz (86 Punkte), das zweite von Johann Schmuck in der Steiermark initiierte Restaurant Terra (85 Punkte) sowie das Gaumenkitzel/Kirchberg am Wechsel (84 Punkt) und das Himmelreich/Zaußenberg am Wagram (82 Punkte).

So entsteht die Wertung: Die Top-100-Liste beschreibt und bewertet die nach unserer Meinung besten Spitzengastronomiebetriebe in Österreich. Dafür besuchen A la Carte-Tester anonym etwa 130 von der Redaktion nominierte Restaurants. Nur im Top-100-Ranking werden Punkte und dazugehörige Sterne vergeben. Alle anderen Lokal-Adressen listen wir mit einer Kurzinfo und verstehen dies als ausdrückliche Empfehlung für einen Besuch. Im Listing angeführte Lokale werden von uns nicht regelmäßig besucht bzw. getestet. Zusätzlich wird bei allen Restaurants nach Durchsicht von dafür eingereichten Weinkarten eine Wertung von 1 bis maximal 3 Flaschen-Symbolen vergeben. Den Fixstern vergeben wir an Lokale mit nach unserer Erfahrung hoher Zuverlässigkeit in allen Belangen. Der Guide A la Carte auf www.alacarte.at Gesamt listet der Guide A la Carte 829 empfehlenswerte Lokale in ganz Österreich.

Zusätzliche Orientierung durch Google-Maps-Unterstützung und Hinweise auf vorhandene E-Ladestation bei Restaurants gibt es auf www.alacarte.at/restaurant-guide Erhältlich im Zeitschriftenhandel, 10 Euro, www.alacarte.at 

Die Bewertungen im A la Carte-Guide

Fünf Sterne:

100 Punkte:

  • Steirereck Heinz Reitbauer, Wien

99 Punkte:

  • Döllerer Andreas Döllerer, Golling
  • Konstantin Filippou Konstantin Filippou, Wien
  • Landhaus Bacher Thomas Dorfer, Mautern

98 Punkte:

  • Amador Juan Amador, Wien
  • Obauer Rudolf Obauer, Werfen
  • Silvio Nickol Silvio Nickol, Wien
  • Yscla-Stüva Benjamin Parth, Ischgl

97 Punkte:

  • Bootshaus Lukas Nagl, Traunkirchen
  • Ikarus Martin Klein, Salzburg
  • Mraz & Sohn Markus & Lukas Mraz, Wien
  • Taubenkobel Alain Weissgerber, Schützen am Gebirge

96 Punkte:

  • Rote Wand Chef’s Table Julian Stiege, Lech am Arlberg
  • Senns.Restaurant, Andreas Senn, Christian Geisler, Salzburg

95 Punkte:

  • Die Forelle Hannes Müller, Weissensee
  • Geschwister Rauch Richard Rauch, Bad Gleichenberg
  • Hubert Wallner Hubert Wallner, Dellach-Maria Wörth
  • Ois Philip Rachinger, Neufelden
  • Paznaunerstube Martin Sieberer, Ischgl

Vier Sterne

94 Punkte:

  • Aend Fabian Günzel, Wien
  • Die Weinbank – Restaurant Gerhard Fuchs, Ehrenhausen
  • Gourmetrestaurant im Tannenhof, Gustav Jantscher, St. Anton am Arlberg
  • Griggeler Stuba Nicholas Hahn, Lech am Arlberg
  • Harald Irka am Pfarrhof Harald Irka, St. Andrä im Sausal
  • Stiar Gunther Döberl, Ischgl
  • Vigne Pfefferschiff Jürgen Vigne, Salzburg-Hallwang

93 Punkte:

  • Kilian Stuba, Sascha Kemmerer, Hansjörg Frick, Hirschegg im Kleinwalsertal
  • Oniriq Christoph Bickel, Innsbruck
  • Tian Paul Ivic´, Mathias Martin, Wien

92 Punkte:

  • Aurelio’s Roland Auer, Lech am Arlberg
  • Kräuterreich by Vitus Winkler, Vitus Winkler, St. Veit im Pongau
  • Lukas Lukas Kienbauer, Schärding
  • Mesnerhaus Josef Steffner, Mauterndorf
  • Tannheimer Stube Markus Pichler, Tannheim
  • Toni M. Toni Mörwald, Aden Cinar, Feuersbrunn am Wagram

91 Punkte:

  • Mangold Michael Schwarzenbacher, Lochau
  • Ötztaler Stube Michael Kofler, Sölden
  • Verdi Philipp Lukas, Linz

90 Punkte:

  • Berggericht Marco Gatterer, Kitzbühel
  • Post Gourmet Stube Thomas Strasser, Lermoos
  • Wirtshaus Steirereck Heinz Reitbauer, Jürgen Schneider, Manuel Weissenböck, Turnau (Fixstern)

89 Punkte:

  • Chef’s Table Mario Döring, Matthias Hendl, Telfs-Buchen
  • Didi Dorner im Magnolia Didi Dorner, Graz
  • Esslokal Roland Huber, Hadersdorf am Kamp (Fixstern)
  • Glass Garden Markus Mayr, Salzburg
  • Herzig Sören Herzig, Wien
  • Mayer’s Restaurant Andreas Mayer, Zell am See
  • Schwarzer Adler Johannes Nuding, Hall in Tirol
  • Shiki Alois Traint, Gerhard Bernhauer, Wien

88 Punkte:

  • Alps & Ocean Patrick Müller, Daniel Walch, Grän
  • Bärenwirt Manuel Ressi, Hermagor (Fixstern)
  • Dahoam Andreas Herbst, Leogang
  • Der Kirchenwirt seit 1326 Stefan Birnbacher, Leogang
  • Gut Purbach Max Stiegl, Purbach am See (Fixstern)
  • Guth Thomas Scheucher, Lauterach (Fixstern)
  • Moritz Roman Pichler, Grafenstein
  • Tanglberg Max Schellerer, Vorchdorf (Fixstenr)
  • Waldschänke, Elisabeth & Clemens Grabmer, Grieskirchen (Fixstern)

87 Punkte:

  • Apron Stefan Speiser, Wien
  • Caramé Thomas Guggenberger, Velden am Wörthersee
  • Fabios Christoph Brunnhuber, Wien (Fixstern)
  • Pramerl & the Wolf Wolfgang Zankl-Sertl, Wien
  • Rau Klemens Schraml, Großraming
  • Schlossherrnstube Patrick Raaß, Ischgl
  • Triad Uwe Machreich, Krumbach (Fixstern)
  • ZeitRAUM Stefan Eder, St. Kathrein am Offenegg

Drei Sterne:

86 Punkte:

  • Das Lilienberg Oliver Drug, Tainach
  • Hubertus Stube Christian Jeske, Neustift im Stubaital
  • Klösterle Ethel Hoon, Jakob Zeller, Lech am Arlberg (Fixstern)
  • Sattlerhof Markus Sattler, Gamlitz (Fixstern)
  • Sicher Michael Sicher, Tainach (Fixstern)

85 Punkte:

  • Broadmoar & Terra by Johann Schmuck, Johann Schmuck, Patrick Faist, St. Josef und Stainz
  • Csencsits Jürgen Csencsits, Harmisch (Fixstern)
  • Krainer Astrid und Andreas Krainer, Langenwang (Fixstern)

84 Punkte:

  • Frierss Feines Haus Patrick Pass, Villach
  • Gaumenkitzel Peter Pichler, Kirchberg am Wechsel
  • Krone Michael Garcia Lopez, Hittisau
  • La Torre Ristorante Rosemarie Trabelsi, St. Veit an der Glan (Fixstern)
  • Weiss Milena Broger, Erik Pedersen, Bregenz

83 Punkte:

  • Das Wolf Christian Wöber, Langenlebarn (Fixstern)
  • Floh Josef Floh, Langenlebarnh (Fixstern)
  • Kolm Michael Kolm, Arbesbach
  • Schwanen Franziska Hiller, Bizau
  • Vestibül Christoph Schuch, Wien (Fixstern)
  • Wälder Stube 1840 Bernd Reimer, Hittisau (Fixstern)

82 Punkte:

  • Der Gannerhof Josef Mühlmann, Innervillgraten (Fixstenr)
  • Der Luis Alois Thaller jun., Anger
  • Fortino Christoph Parzer, Wels
  • Fuhrmann Walter Leidenfrost, Wien
  • Fuxbau Markus Gitterle, Stuben am Arlberg
  • Gasthaus Haberl Hans Peter Fink, Ilz (Fixstern)
  • Himmelreich Marco Gangl, Zaußenberg am Wagram
  • Hofmeisterei Hirtzberger, Erwin Windhaber, Weißenkirchen in der Wachau
  • Hörnlingen Dominic Mayer, Rankweil (Fixstern)
  • Löwen Stube Thomas Carvalho de Sousa, Schruns
  • Rahofer Alexander Imb, Kronstorf (Fixstern)
  • Schlosskeller Südsteiermark Markus Rath, Leibnitz
  • Sodoma „Zur Sonne“, Gertrude & Markus Sodoma, Tulln (Fixstern)
  • Trippolt Zum Bären Josef Trippolt, Bad St. Leonhard (Fixstern)
  • Weyerhof Franz Meilinger, Andreas Stotter, Bramberg am Wildkogel

Aufsteiger

Diese Restaurants konnten sich im Vergleich zum Vorjahr punktemäßig verbessern:

  • Wirtshaus Steirereck Turnau + 4
  • Krainer Langenwang + 3
  • Triad Krumbach + 3
  • Aend Wien + 2
  • Esslokal Hadersdorf am Kamp + 2
  • Lukas Schärding + 2
  • Mraz & Sohn Wien + 2
  • Amador Wien + 1
  • Berggericht Kitzbühel + 1
  • Bootshaus Traunkirchen + 1
  • Der Kirchenwirt seit 1326 Leogang + 1
  • Fabios Wien + 1
  • Konstantin Filippou Wien + 1
  • Kräuterreich by Vitus Winkler St. Veit im Pongau + 1
  • Landhaus Bacher Mautern + 1
  • Tanglberg Vorchdorf + 1
  • Yscla-Stüva Ischgl + 1

Neue gute Keller

Restaurants, deren Weinangebot-Bewertung auf 3 Flaschen erhöht wurde bzw. die neu eingestiegen sind. Außerdem auch noch jene Keller, die neu mit 2 Flaschen ausgezeichnet wurden:

Drei Flaschen:

  • Heimlichwirt Gols 
  • Obauer Werfen 
  • Ois Neufelden 
  • Pastamara Wien  
  • Thaller St. Veit am Vogau  
  • Velich Apetlon  

Zwei Flaschen

  • ’s Paul Traunkirchen
  • Aelium St. Pölten
  • Gasthof Haag Haitzendorf
  • Glacis Beisl Wien
  • Hueber der Wirt in Bründl St. Georgen an der Leys
  • Infinity – The Restaurant Andau
  • Reznicek Wien
  • Schwarzer Adler Hall in Tirol
  • Shanghai Wien
  • Terra Stainz
  • Thomas im Johanneshof Tattendorf

Neu im Top100-Ranking

Diese Restaurants wurden dieses Jahr neu in die Liste der 100 Restaurant-Favoriten aufgenommen:

  • Oniriq Innsbruck 93
  • Tannheimer Stube Tannheim 92
  • Ötztaler Stube Sölden 91
  • Post Gourmet Stube Lermoos 90
  • Chef’s Table Telfs-Buchen 89
  • Glass Garden Salzburg 89
  • Schwarzer Adler Hall in Tirol 89
  • Dahoam Leogang 88
  • Moritz Grafenstein 88
  • Sattlerhof Gamlitz 86
  • Terra Stainz 85
  • Gaumenkitzel Kirchberg am Wechsel 84
  • Kolm Arbesbach 83
  • Himmelreich Zaußenberg am Wagram 82
  • Hofmeisterei Hirtzberger Weißenkirchen in der Wachau 82
  • Weyerhof Bramberg am Wildkogel 82

Neue Fixsterne

Diese Lokale wurden wegen ihrer kontinuierlichen Qualitätsarbeit neu mit einem Fixstern ausgezeichnet:

  • Das Wolf Langenlebarn
  • Esslokal Hadersdorf am Kamp
  • Fortino Wels
  • Hörnlingen Rankweil
  • Tanglberg Vorchdorf
  • Umar Fisch am Naschmarkt Wien

Frühere Ausgaben des A la Carte Gudie

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