HAMBURG. Das Magzin DER FEINSCHMECKER vergibt die begehrten Gastro Awards und überarbeitet die Restaurantkritik mit dem Guide „Die 500 besten Restaurants für jeden Tag 2020/21“ In seiner Oktoberausgabe, die am 9. September erscheint, zeichnet das kulinarische Reisemagazin aus dem Hamburger Jahreszeiten Verlag wieder die Besten der Branche in zehn Kategorien mit den FEINSCHMECKER Gastro Awards aus.

„In einer herausfordernden Zeit, zeigt sich, wer mit den  richtigen Konzepten und Ideen gut gerüstet ist, und wer etwas bewegen kann“, sagt Chefredakteurin Deborah Gottlieb. „Wir zeichnen in diesem Jahr zehn Gastronomen und Köche aus, die uns nicht nur auf besondere Weise mit ihrem kulinarischen Angebot überzeugen, sondern auch Vorbildcharakter beweisen. In diesem Kontext vergibt DER FEINSCHMECKER 2020 erstmals auch den Sonderpreis Solidarität.“

Die Preisträger der FEINSCHMECKER Gastro Awards 2020

Koch des Jahres: Felix Schneider, Sosein, Heroldsberg

Unter den Köchen der deutschen Topliga gehört Felix Schneider zu den kompromisslosesten Vertretern seiner Zunft. Im Heroldsberger Gasthaus hat er seine stringente Interpretation der Regionalküche kontinuierlich weiterentwickelt. Er sammelt nicht nur wie viele andere Pilze im Wald, baut Gemüse an und backt Brot. Er arbeitet mit Bauern, Gärtnern und Jägern eng zusammen, um die besten Zutaten zum perfekten Zeitpunkt zu bekommen – und diese dann genauso konsequent durchdekliniert zu servieren. Tiere werden grundsätzlich ganz verarbeitet und außerdem stressarm geschlachtet. Kochen ist für Felix Schneider nicht einfach eine Zubereitungsmethode, sondern eine Einstellung. Mit seiner Konsequenz regt er zum Nachdenken an – und leistet so einen wertvollen Beitrag für bewussten Genuss und Wertschätzung von Ressourcen.

Restaurant des Jahres“ „Ammolite, Rust

So kosmopolitisch und glamourös sind nur wenige Toprestaurants hierzulande! Peter Hagen-Wiest begeistert im Europapark in Rust mit einer geschmackssatten, herrlich sinnlichen modernen Hochküche. Der sympathische Österreicher konzipiert hochpräzise, zeitgemäße Klassik in zwei Menüs: „Black Forest Cuisine“ mit heimischen Zutaten und „Around the World“ mit internationalen Topprodukten. Besser kann die Verbindung von Heimat und weiter Welt kaum gelingen. Der exzellente, aber kein bisschen steife Service und die umfangreiche Weinauswahl mit 450 Positionen sorgen für ein herausragendes Gesamterlebnis.

Die weiteren FEINSCHMECKER Gastro-Awards:

• Lieblingsgasthaus: Haus Stemberg, Velbert
• Nachhaltigkeit: Gutsküche, Tangstedt
• Innovative Küche: Rutz, Berlin
• Restaurantdesign: bianc“ Hamburg
• Gemüse-Visionär: Yves Ollech & Andree Köthe, Essigbrätlein, Nürnberg
• Vorbildlicher Arbeitgeber: Meyers Keller, Nördlingen
• Team Player: Tobias Bätz, Alexander Herrmann by Tobias Bätz, Wirsberg
• Sonderpreis Solidarität: Tulus Lotrek Berlin

Wo andere Magazine in der Krise aussetzten, zeigt DER FEINSCHMECKER nicht nur kontinuierlich Präsenz, sondern überarbeitet auch seine Restaurantkritik. Mit der Oktoberausgabe erscheint der beliebte Guide „Die 500 besten Restaurants für jeden Tag“ in neuer, noch nutzerfreundlicherer Form.

„Die Atmosphäre und der Anlass, für den ein Restaurant geeignet ist, ist heute für viele Gäste ebenso wichtig wie die Qualität der Küche“, so Chefredakteurin Deborah Gottlieb. Die neue Textform des FEINSCHMECKER Guides stellt diese und andere wichtige Aspekte zu jedem der 500 Restaurants von Sylt bis zum Bodensee übersichtlich und transparent dar und liefert seinen Lesern so auch jeweils Informationen zum Wohlfühlfaktor eines Lokals.

Die Oktoberausgabe von DER FEINSCHMECKER mit dem Guide „Die besten Restaurants für jeden Tag 2020/21“ ist für 11,90 Euro ab dem 9. September im Handel erhältlich.

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HAMBURG. Das Magazin Der Feinschmecker hat die seiner Meinung nach besten 500 Restaurants bewertet. Der Guide erscheint am 11. September in der neuen Ausgabe. Darüber hinaus vergibt Der Feinschmecker folgende Awards:

"Koch des Jahres" wird Eric Menchon vom Le Moissonnier in Köln. Die Begründung der Redaktion lautet: „

Nur selten werden Tradition und Moderne so gelungen kulinarisch verbunden wie in der charmanten, lebhaften Jugendstilbistro-Atmosphäre!  Eric Menchon gehört zu jenen Spitzenköchen, die sich nicht ständig selbst neu erfinden müssen und in den Mittelpunkt einer Inszenierung rücken. Dabei könnte er das ohne Weiteres, ist sein Stil doch unverwechselbar. Er steht souverän und unerschütterlich für sich selbst und ist dennoch so zeitgemäß wie wenige andere: Jedes seiner im Französischen verwurzelten und dabei weltoffenen Gerichte ist ein kleines Menü, teils auf mehreren Tellern angerichtet. Ein Hochgenuss, egal in welcher Reihenfolge Sie essen: Es erklärt sich alles wunderbar von selbst. Très français ist auch die Weinkarte mit Prestigeweinen und Eigenimporten. Das muss man lieben!“

"Restaurant des Jahres" wird das Tim Raue in Berlin. „Um in Tim Raues Restaurant zu essen, planen auch ausländische Gäste extra eine Reise, weil es zu den wenigen deutschen Top-Adressen gehört, die zumeist ausgebucht sind. Das liegt nicht nur daran, dass der Berliner international präsent ist, sondern auch daran, dass man in dem modern-urbanen Restaurant unbelastet von Belehrungs-Kanon und Weltverbesserungsanspruch in kultiviert-legerer Atmosphäre schwelgen darf. Eine unverwechselbare, moderne Küche auf Spitzenniveau, die unter den Einflüssen Asiens vor allem jene aus China ganz eigen interpretiert, dazu kommt eine herausragende Getränkebegleitung von André Macionga, der aus 1200 Weinen gern und oft wunderbar gereifte Abfüllungen öffnet. Marie-Anne Raue sorgt für die heiter-beschwingte Atmosphäre, wie es sie so in keinem anderen deutschen Spitzenrestaurant gibt. Moderne, kosmopolitische Spitzenküche par excellence!“, begründet Der Feinschmecker seine Entscheidung.

Die weiteren FEINSCHMECKER Gastro-Awards:

• Sommelière des Jahres: Bärbel Ring, Söl'ring Hof, Sylt
• Gastgeber des Jahres: Markus Klaas, Werneckhof by Geisel, München
• Patissier des Jahres: René Frank, Coda, Berlin
• Weinkarte des Jahres: Schwarzer Adler, Vogtsburg
• Nachhaltiges Konzept des Jahres: 100/200, Hamburg
• Innovative Küche des Jahres: Intense, Kallstadt
• Lebensleistung des Jahres: Hans Haas, Tantris, München

Außerdem präsentiert DER FEINSCHMECKER "The next Generation", junge Köche, von denen wir noch Großes erwarten dürfen, sowie eine umfassende Übersicht mit den höchstbewerteten Adressen.

Für den großen Restaurant-Guide wurden auch in diesem Jahr wieder alle Lokale neu mit bis zu fünf FEINSCHMECKER-Punkten bewertet. Die Bewertung ist jetzt noch übersichtlicher, das prägnante rote "F" wurde ebenfalls überarbeitet und hat jetzt ein besonders hochwertiges Erscheinungsbild. Der Guide enthält alle wichtigen Informationen: Beschreibungen von Küchenstilen, beispielhafte Gerichte, einen Eindruck vom Ambiente sowie Angaben von Preisen und alle wichtigen Daten für die Reservierung. Die Oktoberausgabe von DER FEINSCHMECKER mit dem Guide "Die besten Restaurants 2020" ist für 11,90 Euro ab dem 11. September im Handel erhältlich.

HAMBURG. Das Magazin DER FEINSCHMECKER hat auch in diesem Jahr wieder die Top-Restaurants in dem großen Guide "Die 500 besten Restaurants in Deutschland 2018/2019" bewertet. Er liegt der Oktoberausgabe des Magazins bei und enthält auf 258 Seiten aktuelle Empfehlungen der Redaktion von Sylt bis zum Bodensee. Wie bereits gemeldet, zeichnet das Magazin zwei Lokale erneut für ganz besondere Leistungen und Konzepte aus.

"Koch des Jahres": Clemens Rambichler, "Sonnora", Dreis

Rund sechs Jahre hatte Clemens Rambichler an der Seite von Helmut Thieltges gearbeitet, als dieser 2017 plötzlich verstarb. Der heute erst 30-Jährige bekam die Chance seines Lebens - und nutzte sie: Obgleich die Fußstapfen gewaltig sind, in die der Nachfolger tritt, führt er das kulinarische Erbe seines Lehrmeisters mit Respekt auf Augenhöhe fort und lässt sensibel eigene Akzente einfließen. Wenn einer ein Erbe dieser Dimension so souverän und zugleich bescheiden antritt - und erfüllt -, gebührt ihm höchste Anerkennung!

"Restaurant des Jahres": "Intense", Kallstadt

Zusammen mit seiner Lebensgefährtin Bettina Thiel, die sich um Gäste und Weine kümmert, tauschte Benjamin Peifer das Neustädter "Urgestein" in Kallstadt gegen sein eigenes Restaurant - ohne potenten Investor im Hintergrund! Und hier trägt alles seine Handschrift: Den puristischen Gastraum unter einem Kreuzgewölbe mit wenigen stilvollen Holztischen hat er selbst mitgestaltet, und auch sonst wird alles selbst gemacht. Das Ergebnis präsentiert Peifer in einem 15-teiligen Überraschungsmenü, eine animierende, moderne deutsche Küche, die auch international beeindrucken kann.

Außerdem präsentiert DER FEINSCHMECKER "The next Generation", junge Köche, von denen wir noch Großes erwarten dürfen, sowie eine umfassende Liste mit den höchstbewerteten Adressen. Für den großen Restaurant-Guide wurden auch in diesem Jahr wieder alle Lokale neu mit bis zu fünf FEINSCHMECKER-Punkten bewertet. Er bietet alles, was man für eine Reservierung benötigt: Beschreibungen von Küchenstilen, beispielhafte Gerichte, einen Eindruck vom Ambiente sowie Angaben von Preisen und alle wichtigen Daten.

Die Oktoberausgabe von DER FEINSCHMECKER mit dem Guide "Die besten Restaurants 2018/2019" ist für 9,95 Euro ab sofort im Handel erhältlich

HAMBURG. Das Magazin "Der Feinschmecker" zeichnet Clemens Rambichler als Koch des Jahres aus. Der Verlag hat dies zwar noch nicht offiziell mitgeteilt, aber der Küchenchef des mit drei Sternen bewerteten Restaurants Sonnora veröffentlichte Fotos, die Auszüge aus der neuen Ausgabe des Magazins zeigen. Clemens Rambichler hatte vor gut einem Jahr, nach dem Tod von Helmut Thieltges, die Leitung der Küche des Sonnora übernommen und dessen kulinarische Linie fortgesetzt und um eigene Ideen ergänzt.

Bereits gestern hatte Benjamin Peifer bekannt gegeben, dass Der Feinschmecker sein Restaurant Intense in Kallstadt zum "Restaurant des Jahres" gekürt hat. Das Intense hatte er im vergangenen Oktober eröffnet. Benjamin Peifer kocht dort Gerichte, die immer wieder kulinarische Traditionen seiner pfälzischen Heimatregion aufnehmen und neu darstellen.

Restaurant des Jahres: Schanz. Restaurant, Piesport