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Guide Michelin 2022: Neues Drei-Sterne-Restaurant in Kalifornien
Ein Gericht aus dem neuen Drei-Sterne-Restaurant Addison
(06. Dezember 2022) - Im Guide Michelin 2022 für Kalifornien zeichnen die Inspektoren insgesamt 89 Restaurants mit einem oder mehreren Sternen aus. 18 erhalten einen neuen Stern. Darunter ist ein neues Drei-Sterne-REstaurant: das Addison in San Diego. Dadurch wächst die Zahl der mit der Höchstbewertung ausgestatten Restaurants in dem US-Bundesstaat auf sieben. Das Caruso’s und The Restaurant at JUSTIN wurden jeweils mit einem neuen Stern und einem "grünen Stern" für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. MKalifornien ist jetzt die Heimat von 11 der 13 mit einem grünen Stern ausgezeichneten Restaurants in Nordamerika.
„Kalifornien ist der wahrgewordene Traum eines Feinschmeckers“, sagte Gwendal Poullennec, International Director des Guide MICHELIN. „Mit dem spektakulären Addison gibt es jetzt weltweit 142 Restaurants mit drei Sternen. Es ist wirklich eine bahnbrechende Leistung für das Addison-Team, und sie können sehr stolz darauf sein. Unsere Inspektoren haben auch zwei neue grüne Sterne vergeben, die sich als Branchenführer in Bezug auf nachhaltige Praktiken erweisen. Die Tatsache, dass das Land eine so hohe Konzentration an grünen Sternen hat, ist ein Beweis für das starke Engagement der kulinarischen Szene für die Umwelt. Bei der diesjährigen Auswahl gibt es einfach so viel, worüber man sich freuen kann.“
Das neue Drei-Sterne-Restaurant Addison
Küchenchef William Bradley leitet seit 2006 die Herde im Addison und verwandelte diese südkalifornische Oase in ein kulinarisches Ziel von Weltklasse. Globale Inspiration und kalifornische Sentimentalität stehen im Mittelpunkt seines Ansatzes, und kein Gericht fängt dies besser ein als mit Sesam gewürzter Koshihikari-Reis, abgerundet mit über Apfelholz geräucherter Sabayon und gekrönt mit Regiis Ova Reserve-Kaviar. Von Hähnchenleber-Churros bis hin zu einem Riff auf Chips und Dip sind die Gerichte verspielt und doch raffiniert. Eröffnungsbissen wie Kumamoto-Austern mit eingelegten grünen Erdbeeren oder iberischer Schinken, gefaltet über einer herrlich goldenen Kartoffel, zeigen fein abgestimmte Aromen. Chawanmushi mit Schalentieren ist ein Beispiel für die meisterhafte Kontrolle über Technik, Aromen und Texturen. Die Mahlzeiten schließen mit einer Auswahl an atemberaubenden kleinen Häppchen ab.
Die neuen Einsterner
715 (Los Angeles; japanische/Sushi-Küche): Küchenchef Seigo Tamura stammt ursprünglich aus der Präfektur Osaka und kam mit dem Traum, Basketballprofi zu werden, in die USA. Zum Glück für Los Angeles erzielt er nur Punkte, wenn die Gäste sein Sushi genießen. Zusammen mit seinem jüngeren Bruder sind die beiden in die Fußstapfen ihres Sushi-Koch-Großvaters getreten. Sie beziehen alle Meeresfrüchte aus Japan und reifen größere Fische wie Thunfisch im eigenen Haus. Ihre Mischung aus Hitomebore- und Koshihikari-Reis ist unverwechselbar, und während Sushi im Edomae-Stil die Verwendung von rotem Essig für den Reis vorschreibt, fügen sie ein wenig Zucker hinzu, um ihren Osaka-Wurzeln zu huldigen.
Camphor (Los Angeles; zeitgenössische/französische Küche): Unter der Leitung der überaus talentierten Köche Max Boonthanakit und Lijo George tischt Camphor wirklich gute französische Gerichte mit einer Prise südostasiatischer Gewürze auf. Kreative Cocktails, darunter der erfrischende Saint-Germain, runden das Erlebnis ab. Sprudelnd heiße Rigatoni, gefüllt mit Artischocken, Schweizer Mangold und Comte, liefert einen befriedigenden Bissen nach dem nächsten, und Steak au poivre ruht in einem Pool perfekter Sauce.
Caruso's (Montecito; kalifornische Küche): The Rosewood Miramar Beach ist sein Zuhause, und zeitgenössische kalifornische Küche mit italienischen Einflüssen ist das Motto der Küche. Untergebracht in einem separaten Gebäude und zurückgesetzt am Wasser, machen Sie einen kleinen Spaziergang, um zu diesem eleganten Rückzugsort zu gelangen. Der Speisesaal ist wunderschön mit Ledernischen, leinenbezogenen Tischen und weißen Stühlen ausgestattet, die alle einen Blick auf die tosenden Wellen bieten. Aber machen Sie sich nichts vor, der saisonale Festpreis steht im Mittelpunkt, zusammen mit einem Fokus auf regionale Produkte (hausgemahlener kalifornischer Weizen; Seeigel von einem lokalen Taucher).
Citrin (Santa Monica; kalifornische Küche): Obwohl es sich im selben Gebäude wie das Schwesterrestaurant Mélisse von Küchenchef Josiah Citrin befindet, bieten die Angebote hier anstelle des reinen Degustationsmenüs seines Geschwisters eine größere Auswahl, mit einem bescheidenen Fixpreis neben à la carte Optionen. Die Küche von Küchenchef Ken Takayama bietet unverkennbare Kombinationen aus französischer Technik mit einer Fülle saisonaler Produkte aus Kalifornien und konzentriert sich auf aktualisierte Interpretationen klassisch verwurzelter Aromen mit modernen, globalen Akzenten.
Cyrus (Geyserville; kalifornische Küche): Der gefeierte Keane ist mit seiner Neuauflage des Cyrus in Geyserville zurückgekehrt. Das Abendessen ist ein überschwängliches Erlebnis, das von Kanapees und Champagner in der Lounge über kleine Häppchen in der Küche bis hin zu reichhaltigen Kompositionen im Speisesaal reicht. Farmfrisches Rohmaterial zum Eintauchen in Umeboshi-Emulsion; Sonoma-Ente mit Rüben und Hoisin; und schwarzer Sesam-Financier mit Pflaumenraspeln sind nur einige Beispiele für die beeindruckende, global akzentuierte Küche.
Gwen (Los Angeles; Steakhouse): Tagsüber verkauft diese ansprechend gestaltete Metzgerei Fleisch aus artgerechter Haltung von lokalen Partnerfarmen. Nachts öffnet sich Gwen in einen leuchtenden Speisesaal, in dem die gleichen gehobenen Schnitte à la carte und auf seinem mehrgängigen Degustationsmenü präsentiert werden. Benannt nach ihrer geliebten Großmutter, zaubert diese Zusammenarbeit zwischen Küchenchef Curtis Stone und seinem Bruder Luke Art-déco-Glamour mit Kristallkronleuchtern und einem prasselnden Kamin. Die Speisekarte ist übersichtlich und bietet hausgemachte Wurstwaren und über Holzfeuer gegrillte Steaks.
Hatchet Hall (Los Angeles; amerikanische Küche): Dieser coole Ort in Culver West ist ein Genuss, dank des talentierten Teams dahinter und der Arbeit von Chefkoch Wes Whitsell in der Küche. Dies ist Kochen auf offener Flamme, das dank einer Fülle von lokalen Produkten mit südlichem Touch und saisonalem Fokus wiedergegeben wird. Brötchen und Kekse sollten nicht fehlen, während Produkte auf Gemüsebasis, wie Blattkohl mit geräuchertem Truthahn, von hochwertigen Zutaten und köstlicher Ausgewogenheit sprechen. Nuancierte Aromen und Kreativität vereinen sich in Kampachi-Kragen und Schweinebauch. Kurz gesagt, hier kann man nichts falsch machen.
Kato (Los Angeles; asiatische/zeitgenössische Küche): Küchenchef Jonathan Yao steuert das Schiff bei Kato und schöpft geschickt aus seinem taiwanesischen Hintergrund, um moderne Speisen zu kreieren, die gleichzeitig einfach und komplex sind. Er hat keine Angst vor Veränderungen und passt die Speisekarte oft an die Verfügbarkeit oder einfach nach Lust und Laune an. Egal, denn Sie werden ein durchweg kreatives und oft skurriles Erlebnis erleben. Die Gerichte (von denen einige von einem lokalen Handwerker zubereitet werden) sind ebenso elegant wie einfallsreich.
Localis (Sacramento; kalifornische Küche): Zusammen mit seinem eingespielten Team bringt Küchenchef/Eigentümer Christopher Barnum-Dann ungewöhnliche Wärme in dieses intime Ambiente. Seine Begeisterung ist sofort spürbar, wenn er gerne seine Inspiration hinter bestimmten Gerichten erklärt und sogar um Feedback bittet. Dies gilt insbesondere für Gäste, die an der großzügigen Theke sitzen. Die Küche hat eine saubere, moderne Schlichtheit und sein Engagement für sorgfältig ausgewählte Zutaten ist durch und durch kalifornisch. Es bietet auch keinen Mangel an Persönlichkeit, kombiniert Aromen und schöpft aus verschiedenen globalen Küchen.
Manzke (Los Angeles; Zeitgenössische Küche): Dieses gleichnamige Gourmetrestaurant von Walter und Margarita Manzke befindet sich im selben Gebäude wie ihr ungezwungeneres Bicyclette Bistro. Hier machen Sie es sich mit einem 10-Gänge-Degustationsmenü gemütlich, das sich durch einen modernen Stil auszeichnet, der französische Techniken mit kalifornischen Einflüssen und asiatischen Noten verbindet. Einfallsreichtum ist überall. Das Vintage-Cocktail-Programm ist ein einzigartiges Vergnügen und ein sehr empfehlenswerter Start für jede Mahlzeit hier.
Nisei (San Francisco; japanische/zeitgenössische Küche): „Nisei“ bezieht sich auf die in Amerika geborenen Kinder japanischer Einwanderer, die Küchenchef David Yoshimura sind; und die Synthese dieses Erbes bildet die Grundlage dieser Küche. Die Küche setzt sowohl Kühnheit als auch Subtilität in ihrer Küche ein, die voller Persönlichkeit und technischer Finesse ist. Das Degustationsmenü ist zu gleichen Teilen Tradition und Erfindung, bei dem eine klassische Matsutake-Brühe in Harmonie mit einem völlig originellen Dessert aus okinawanischen lila Süßkartoffeln sitzt.
Osito (San Francisco; zeitgenössische Küche): Küchenchef Seth Stowaway steckt sein Herz, seine Seele und sogar seinen Spitznamen (Osito bedeutet „kleiner Bär“) in diesen rustikalen, hüttenähnlichen Ort, an dem das Kochen mit lebendigem Feuer im Mittelpunkt steht. Das mehrgängige Degustationsmenü wird an einem großen Gemeinschaftstisch serviert und wechselt mit den Jahreszeiten. Das Essen ist sowohl elementar als auch erhaben, mit einem subtilen Duft von Rauch, der sich durch die verschiedenen Gänge zieht, was sich in Gerichten wie einem leicht gekochten Königslachs mit Fenchel und Steinpilzen oder einem langsam gegarten Bruststück, das am Tisch mit einer intensiv herzhaften Muschel-BBQ-Sauce bestrichen wird, zeigt.
Press (St. Helena; amerikanische Küche): Dieser moderne amerikanische Speisesaal strahlt alle Vibes der Weinregion aus und bietet zufälligerweise die größte Sammlung von Napa-Weinen der Welt. Küchenchef Philip Tessier ist gleichermaßen von der Lage inspiriert und serviert moderne, kalifornische Gerichte wie Kusshi-Austern mit geschlagenem Meerrettich, mit Zitrusfrüchten gepökelter Schnapper mit Yuzu-Quark und Risotto mit weißen Trüffeln, das einfach raffiniert ist.
Das Restaurant im JUSTIN (Paso Robles; kalifornische Küche): Machen Sie sich auf den Weg durch kurvenreiche Straßen, um auf dem üppigen Rückzugsort zu landen, der in die JUSTIN Winery eingebettet ist. Dieses Restaurant setzt auf lokale Produkte, die in der Nähe und aus dem hauseigenen Obstgarten mit 150 Bäumen, essbaren Blumenfeldern, Gemüse- und Kräutergärten und Bienenhäusern stammen. Küchenchefin Rachel Haggstrom und ihr Team zeigen ihre kreativen Fähigkeiten in einem einzigen Degustationsmenü. Stellen Sie sich Spargel mit weichem Wachtelei, Blutorange und Entenschinken oder Artischocken-Tortellini mit Trüffel und Erbsen vor. Wie erwartet, ist ihre Weinkarte beeindruckend, vollgestopft mit ihren eigenen Etiketten und anderen einzigartigen Auswahlen.
San Ho Won (San Francisco; koreanische Küche): Durch die Kombination der erstaunlichen Talente der Spitzenköche Corey Lee und Jeong-In Hwang können Sie hier mit Sicherheit das Außergewöhnliche erwarten. Die eifrig verfeinerte Technik der Küche kombiniert gekonnt traditionellen koreanischen Geschmack mit einem Sinn für Neuheit und verwendet tadellose Zutaten, um Gerichte von überragender Tiefe und Reinheit des Geschmacks zuzubereiten, sei es das bescheidene Kimchi oder ein verdünntes Stück Rindfleisch.
Ssal (San Francisco; koreanische Küche): Hyunyoung und Junsoo Bae haben reichlich Erfahrung in der gehobenen Küche, wurden aber inspiriert, sich selbstständig zu machen, um das zu füllen, was sie als Lücke in der koreanischen Restaurantszene von San Francisco sahen. Das Ergebnis ist dieses Degustationsmenü, das auf vertraute Aromen zurückgreift, sich aber durch einen Sinn für raffinierte Einfachheit auszeichnet. Sorgfältig zubereitete Meeresfrüchte zeigen eine Hingabe an das Handwerk, wie etwa schwarzer Kabeljau, der teilweise getrocknet wird, bevor er gegrillt wird, um eine Haut zu erhalten, die so knusprig ist, dass man sie quer durch den Raum hören kann. Short Ribs vom Rind sind so etwas wie eine Signatur, sanft gegart sous vide, dann angebraten, um eine süß-pikante Kruste zu bilden.
Sushi Kaneyoshi (Los Angeles; japanische/Sushi-Küche): Diese heimliche (sprich: frustrierend schwer zu findende) Sushi-Theke befindet sich an einem unerwarteten Ort, aber betreten Sie dieses ruhige, minimalistische Prunkstück und lassen Sie sich nach Japan entführen. Jedes Detail wird mit größter Sorgfalt behandelt, sei es die Qualität der Zutaten oder die kunstvollen Anrichteweise– einige der Töpferwaren werden sogar von Chef Yoshiyuki Inoue handgefertigt. Zu den Höhepunkten gehören atemberaubend gebratener Rotbarsch, der zwischen einem Blatt knusprigen Nori versteckt ist, in Soja geschmorte und warm servierte Westküsten-Austern und leicht geräucherte Garnelen, die mit üppigem Eigelb und Sojasauce überzogen sind.
Die Inspektoren des Guide Michelin haben 15 Restaurants zur Bib Gourmand-Liste hinzugefügt, die Restaurants für großartiges Essen zu einem günstigen Preis auszeichnet: All Day Baby , Caboco , Chulita , Flavours from Afar , Good Good Culture Club , Hilda and Jesse , Ipoh Kopitiam , Jo's Modern Thai , Lalibela , Moo's Craft Barbecue , Bauernfest , Pijja Palace , Pizzeria Bianco , Ramen & Tsukemen TAO und Saffy's.
Darüber hinaus wurden drei Sonderauszeichnungen vergeben:
Sommelier Award: Vincent Morrow, Press
Cocktails Award: Bar Team des Manzke
Young Chef Award: David Yoshimura, Nisei
Der Guide Michelin Kalifornien 2022 in Zahlen:
Sieben Restaurants erhalten drei Sterne
Zwölf Restaurants erhalten zwei Sterne
70 Restaurants erhalten einen Stern
elf Restaurant erhalten einen "grünen Stern"
141 Restaurants erhalten einen Bib Gourmand
369 Restaurants erhalten eine Empfehlung des Michelin
Guide Michelin 2021: Fünf neue Zwei-Sterne-Restaurant in Kalifornien
Im Guide Michelin 2021 für Kalifornien gibt es insgesamt 27 neue Sterne. Darunter sind fünf neuen Zwei-Sterne und 22 neue Sternerestaurants.
„Als internationales kulinarisches Reiseziel und Branchenführer beeindruckt Kalifornien die Inspektoren weiterhin mit seinem Engagement für nachhaltige Gastronomie und kreative Küche“, sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der MICHELIN Guides. „Wir freuen uns, 19 Werbeaktionen für Restaurants zu feiern, die ihre Qualität und Beständigkeit trotz der Herausforderungen der Gesundheitskrise verbessert haben, und begrüßen acht Neuzugänge in unserer Auswahl auf Sterneniveau.“
Die neuen Zwei-Sterne-Restaurants sind:
Addison: Küchenchef William Bradley stellt in diesem ikonischen Speisesaal mit Standardcharakter weiterhin seine beeindruckenden Fähigkeiten zur Schau, und seine Talente sind jetzt greifbarer als je zuvor. Die Speisekarte des Addison bewahrt die Handschrift des Küchenchefs und entwickelt sich ständig weiter.
Birdsong: Das Können des Küchenchefs Christopher Bleidorn liegt in seiner Fähigkeit, den rauen Reiz von flammengeküsstem Fleisch umzugehen. Als Beweis dienen die lackierten Wachteln mit gegrillten Parker-House-Brötchen und knusprigen Essiggurken à la Peking-Ente.
Hayato: Das Abendessen hier ist ein intimes und einnehmendes Erlebnis mit Küchenchef Brandon Hayato Go. Viele Gänge dieses Kaiseki-Menüs beginnen mit Zutaten, die in der Hinterküche kunstvoll arrangiert und auf Tabletts dem Koch gereicht werden, dann vor Ihren Augen fertiggestellt und mit ausführlichen Erklärungen präsentiert werden-.
Harbour House: Küchenchef Matthew Kammerer ist leidenschaftlich, wenn es um hyperlokale und gesammelte Zutaten geht, so dass der Name des Fischers beiläufig ins Gespräch einfließt, oder der Besitzer der Apfelplantage neben Ihnen sitzt.
Mélisse: Der ikonische Speisesaal von Chefkoch Josiah Citrin ist wieder in Betrieb. Seine Expertise liegt darin, ein gewisses Gourmet-Erlebnis zu bieten, das nie aus der Mode kommt. Eine schöne Abwechslung für alle, die entschleunigen, sich verwöhnen lassen und sich vom kompetenten Servicepersonal verwöhnen lassen möchten.
Alle Sternerestaurant im Guide Michelin 2021 für Kalifornien
Sieben neue Zwei-Sterne-Restaurants in Kalifornien
USA,
Guide,
Michelin
Erstausgabe für den US-Bundesstaat bestätigt Bewertung von sieben Drei-Sternerestaurants
Michelin hat die erste Ausgabe des Guides für den US-Bundestaat Kalifornien vorgestellt. Dieser beinhaltet die bereits für 2019 veröffentlichen Bewertungen für Restaurants in San Francisco und der Bay Area. Außerhalb der Region kommen keine neuen Drei-Sternerestaurants hinzu. Insgesamt werden nun 657 Restaurants bewertet.
Sieben Restaurants erhalten erstmals zwei Sterne, 27 Restaurants werden erstmals mit einem Stern bewertet
Die Sternerestaurants im Guide Michelin Kalifornien 2019
Drei Sterne
Atelier Crenn,San Francisco,Dominique Crenn
Benu,San Francisco,Corey Lee
French Laundry (The),Wine Country,Yountville,Thomas Keller
Manresa,South Bay,Los Gatos,David Kinch
Quince,San Francisco, Michael Tusk
Restaurant at Meadowood (The),Wine Country,St. Helena,Christopher Kostow
Ab dem Sommer gibt es nicht nur Sterne im Großraum San Francisco
SACRAMENTO. Michelin hat in Zusammenarbeit mit Visit California eine Ausweitung seines bisherigen Guides für San Francisco auf ganz angekündigt. Künftig würden Inspektoren des Guides auch Restaurants in den Großräumen Los Angeles, Monterey, Orange County, Sacramento, San Diego und Santa Barbara begutachten, hieß es bei der Präsentation in der Hauptstadt des US-Bundesstaats. Die Erweiterung soll die Mischung aus entspannter Raffinesse in Kalifornien und die führende kulinarische Rolle des Staats verbinden. Dies ziehe Reisende aus der ganzen Welt an, die den Geschmack und die Erfahrungen von entspanntem Luxus suchten. Eine kürzlich veröffentlichte EY-Studie zu den Auswirkungen des Michelin-Guides in San Francisco bestätigte, dass der Führer Vertrauen für internationale Touristen schafft und direkt zur Wirtschaft und zur Lebensmittelindustrie eines Reiseziels beiträgt.
"Die kalifornische Küche hat Zugang zu vielen der besten Farmen der Welt, zu Nahrungsmittelerzeugern und zu Weinbergen. Die kalifornische Küche wird nicht nur wegen der Qualität der Zutaten geschätzt, sondern auch wegen der Kreativität ihrer Köche", sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor von MICHELIN Führungen. „Darüber hinaus waren unsere Inspektoren von den Talenten und Innovationen in der gastronomischen Gemeinschaft im ganzen Land beeindruckt. Die Partnerschaft von Michelin verbindet die Stärken des kalifornischen Tourismus mit der über 120-jährigen Erfahrung von Michelin in der Gastronomie. "
Michelin wird die Auswahl der Sterne für 2019 im Sommer veröffentlichen. Einige Tage zuvor sollen die Restaurants mit einem Bib Gourmand bekannt geben.
Guide Michelin in den USAInformationen zu den Michelin-Ausgaben für Chicago, New York, San Francisco und dem neuen Guide für Kalifornien
Restaurant-Guide
Guide Michelin: Zwei neue Drei-Sternerestaurants in San Francisco
Domenique Crenn und Single Thread erhäl Höchstnote
Der Michelin Guide 2019 für San Francsicso und die Bay Area zeichnet zwei weitere Restaurants mit dem dritten Stern aus: das Restaurant Atelier Crenn von Domenique Crenn und das Single Thread. Bei mehreren Besuchen habe das Atelier Crenn seine Qualität unter Beweis gestellt. Die Menüs seien sehr gut balanciert zwischen Anmut, Kunst, technischem Können und Geschmack, teilt Michelin mit. Das Single Thead im Sonoma County habe sich seit der Eröffnung 2016 an die Spitze gearbeitet. Die Betreiber hätten sich besten Zutaten und einer außergewöhnlich raffinierten Küche verschrieben, meint der Michelin.
Alle Michelin-Sterne 2019 für San Francisco und die Bay Area
Guide Michelin Guides für Chicago und San Francisco veröffentlicht
Die Gudie Michelin-Ausgaben 2018 für Chicago und San Francisco, sowie die Liste der Bib Gourmand-Restaurants in New York sind veröffentlicht worden.
San Francisco und die Bay Area
Die Ausgabe für San Francisco und die Bay Area bewertet jetzt 55 Restaurants mit mindestens einem Stern, sieben sind mit der Höchstbewertung von drei Sternen bewertet. Das Coi in San Francisco erhält seinen dritten Stern. Die Inspektoren verfolgten die Arbeit von Küchenchef Matthew Kirkley seit seinen Tagen im L20 in Chicago und sie seien begeistert, dass er den Zenit seines Schaffens erreicht habe, erklärt der International Director der Michelin-Guides, Michael Elis. "Wir waren sehr beeindruckt von seiner Kunst und der Fähigkeit seines Teams, sublime Gerichte zu produzieren, die auf lokalen Zutaten wie Abalone, Austern und Meeresfrüchten basieren", so Elis weiter. Die anderen Drei-Sterne-Restaurants in dem Guide, The French Laundry, Restaurant at Meadowood, Benu, Saison, Manresa und Quince bestätigen ihre Bewertung.
Außerdem gibt es mit ebenfalls sieben Zwei-Sternerestaurants zwei neue mit dieser Bewertung: das Californios mit einer modernen mexikanishcen Küche und das Single Thread in Sonoma, das mit Produkten der eigenen Farm, inbesondere mit Zwiebeln, arbeitet. Außerdem erhalten drei Restaurants erstmals einen Stern.
Die Sternerestaurants in San Francisco und der Bay Area
Drei Sterne:
Benu (Corey Lee)
Coi, neu (Matthew Kirkley)
French Laundry (The) (Thomas Keller)
Manresa (David Kinch)
Quince (Michael Tusk)
Restaurant at Meadowood (The) (Christopher Kostow)
Saison (Joshua Skenes)
Zwei Sterne:
Acquerello;
Atelier Crenn;
Baumé;
Californios, neu
Commis;
Lazy Bear;
SingleThread, neu
Ein Stern:
Adega
Al's Place
Aster
Auberge du Soleil
Bouchon
Campton Place
Chez TJ
Commonwealth
Farmhouse Inn & Restaurant
Gary Danko
Hashiri
In Situ neu
jū-ni
Keiko à Nob Hill
Kenzo neu
Kin Khao
Kinjo neu
La Toque
Lord Stanley
Luce
Madera
Madrona Manor
Michael Mina
Mister Jiu’s
Mourad
Octavia
Omakase
Plumed Horse
Progress (The)
Rasa
Rich Table neu
Sons & Daughters
SPQR
Spruce
State Bird Provisions
Sushi Yoshizumi
Terra
Terrapin Creek
Village Pub (The)
Wako
Wakuriya
Chicago
In der achten Ausgabe des Michelin für Chicago werden 25 Restaurants mit mindestens einem Stern ausgezeichnet. Ihre drei Sterne bestätigen das Alinea von Grant Achatz und das Grace von Curtis Duffy.
Das Smyth erhält den zweiten Stern. Das Ehepaar John und Urie Shield bietet dort eine eigenständige und moderne Küche an, teilt der Michelin mit. Vier Restaurants erhalten erstmals einen Stern, der Gesamtzahl nun bei 19 liegt.
Die Sternerestaurants in Chicago
Drei Sterne:
Alinea
Grace
Zwei Sterne:
Acadi
Oriole
Sixteen
Smyth, neu
Ein Stern:
Band of Bohemia
Blackbird
Boka
Dusek's (Board & Beer)
EL Ideas
Elizabeth
Elske neu
Entente neu
Everest
Goosefoot
GreenRiver
NAHA
North Pond
Parachute
Roister
Schwa
Sepia
Spiaggia
Topolobampo
Bib Gourmand in New York
Michelin hat auch die Liste der Bib Gourmand-Restaurants für New York bekannt gegeben. Sie umfasst 127 Restaurants, in den ein qualitativ gutes Essen zu fairen Preisen geboten wird.
Achilles Heel.Brooklyn.Williamsburg.
al Bustan.Manhattan.Midtown East.
Alta Calidad.Brooklyn.Park Slope.NEU
Angkor.Manhattan.Upper East Side.
Arharn Thai.Queens. .
Atla.Manhattan.Greenwich & West Village.NEU
Atoboy.Manhattan.Gramercy, Flatiron & Union Square.
Baker & Co..Manhattan.Greenwich & West Village.
Bar Primi.Manhattan.East Village.
Beyoglu.Manhattan.Upper East Side.
Bunker.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick.NEU
Buttermilk Channel.Brooklyn.Downtown.
Casa del Chef Bistro.Queens. .
Chavela's.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick.
Cho Dang Gol.Manhattan.Midtown West.
Chomp Chomp.Manhattan.Greenwich & West Village.
ChouChou.Manhattan.East Village.NEU
Ciccio.Manhattan.SoHo & Nolita.
Congee Village.Manhattan.Lower East Side.
Cotenna.Manhattan.Greenwich & West Village.
Dim Sum Go Go.Manhattan.Chinatown & Little Italy.
DOMODOMO.Manhattan.Greenwich & West Village.
Don Antonio by Starita.Manhattan.Midtown West.
Donostia.Manhattan.East Village.
00 + Co.Manhattan.East Village.
Dumpling Galaxy.Queens. .NEU
East Harbor Seafood Palace.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach.
Egg.Brooklyn.Williamsburg.
El Molcajete.The Bronx. .NEU
El Parador.Manhattan.Midtown East.
Enoteca Maria.Staten Island. .
Falansai.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick.
Frankies 457 Spuntino.Brooklyn.Downtown.
Freek's Mill.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach.
Ganso Ramen.Brooklyn.Downtown.
Gladys.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick.
Glasserie.Brooklyn.Williamsburg.
Good Fork (The).Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach.
Gran Eléctrica.Brooklyn.Downtown.
Gregory's 26 Corner Taverna.Queens. .
Hahm Ji Bach.Queens. .
HanGawi.Manhattan.Midtown East.
Hao Noodle and Tea.Manhattan.Greenwich & West Village.NEU
Havana Café.The Bronx. .
Hecho en Dumbo.Manhattan.Greenwich & West Village.
Hide-Chan Ramen.Manhattan.Midtown East.
High Street on Hudson.Manhattan.Greenwich & West Village.
HinoMaru Ramen.Queens. .
Hometown Bar-B-Que.Brooklyn.Sunset Park & Brighton Beach.
Hunan Bistro.Manhattan.East Village.
Hunan House.Queens. .
Hunan Kitchen.Queens. .
Il Poeta.Queens. .
J.G. Melon.Manhattan.Upper East Side.
Jin Ramen.Manhattan.Harlem, Morningside & Washington Heights.
John Brown Smokehouse.Queens. .
J. Restaurant Chez Asta.Manhattan.Harlem, Morningside & Washington Heights.
Katz's.Manhattan.Lower East Side.
Khe-Yo.Manhattan.TriBeCa.
Kiin Thai.Manhattan.Greenwich & West Village.
Kiki's.Manhattan.Lower East Side.
Kings County Imperial.Brooklyn.Williamsburg.
Kung Fu Little Steamed Buns Ramen.Manhattan.Midtown West.
La Morada.The Bronx. .
Land of Plenty.Manhattan.Midtown East.
Larb Ubol.Manhattan.Midtown West.
Laut.Manhattan.Gramercy, Flatiron & Union Square.
Lea.Brooklyn.Park Slope.
Llama Inn.Brooklyn.Williamsburg.
Lupa.Manhattan.Greenwich & West Village.
Luzzo's.Manhattan.East Village.NEU
MáLà Project.Manhattan.East Village.
Mapo Tofu.Manhattan.Midtown East.
Mexicosina.The Bronx. .
Mile End.Brooklyn.Downtown.
Miss Ada.Brooklyn.Fort Greene & Bushwick.NEU
Miss Mamie's Spoonbread Too.Manhattan.Upper West Side.
The Restaurant at Meadowood holt höchste Auszeichnung im Guide Michelin San Francisco 2011
Mit dem The Restaurant in Meadowood hat der Michelin Guide San Francisco 2011 neben der French Laundry ein zweites Restaurant mit der Höchstbewertung von drei Sternen ausgezeichnet. Elf Restaurants erhalten erstmals einen Stern. Die drei mit zwei Sternen eingestuften Restaurants können ihre Bewertung bestätigen.
