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Guide Michelin Taipeh und Taichung / Taiwan

Neue Sternerestaurants in Taiwan

(01.09.2022) - Michelin hat die neueste Ausgabe seines Guides für Taipei, Taichung, Tainan und Kaohsiung vorgestellt. Zum ersten Mal haben die Inspektoren ihre Arbeit auf Tainan und Kaohsiung ausgeweitet und den einzigartigen Charme weltweit ins Rampenlicht gerückt und Dynamik der südlichen Regionen. Insgesamt  umfasst die vollständige Restaurantauswahl des Guides damit nun 170 Restaurants in Taipeh, 68 in Taichung, 44 in Tainan und 39 in Kaohsiung.

„Obwohl Gastronomen ein weiteres Jahr mit zahlreichen Herausforderungen im Zusammenhang mit der Pandemie konfrontiert waren, von der Verlangsamung des internationalen Tourismus bis hin zu den Hygienemaßnahmen in Restaurants zur Bekämpfung der Ausbreitung von COVID, haben lokale Gastronomen Tag für Tag weiter gekämpft, um Innovationen zu schaffen um die wesentliche Verbindung zu ihren Kunden aufrechtzuerhalten. Unser Jahr 2022 ist daher ein Beispiel für die Stärke und Vitalität der lokalen Lebensmittelszene und -kultur“ sagte Gwendal Poullennec, Internationale Direktorin der MICHELIN-Führer.

Zwei Restaurants in Kaohsiung werden zum ersten Mal mit einem Stern in die Auswahl aufgenommen: Beim Liberté ist Küchenchef Kenji Takeda, der seine Fähigkeiten in einigen der besten Restaurants Frankreichs verfeinert hat, sehr beliebt für seine freie und mutige Herangehensweise an das Kochen, die Schichten von Texturen und Texturen zeigt Aromen, die den Wechsel der Jahreszeiten verkörpern; Sho 承 ist der erste Außenposten des berühmten Restaurants Den in Tokio unter der Leitung von Küchenchef Fujimoto Shoichi, der saisonale Zutaten aus ganz Taiwan bezieht, um seine eleganten klassischen Gerichte mit skurrilen Wendungen zu verwenden, die seine spielerische Kreativität zeigen.

Neben den zwei neu mit Sternen ausgezeichneten Restaurants sowie den 20 Bib Gourmand, die letzte Woche bekannt gegeben wurden, haben die Michelin-Inspektoren noch 17 weitere Restaurants ausgewählt. Darunter befinden sich vor allem europäische Lokale mit zeitgenössischer Küche, darunter Ça marche, Marc L³, Nibbon, Opus One Yin Yue und Stage 5, sowie taiwanesische Küche, darunter White Gourd und Fat Person, Chang Sheng 29, Fu Yuan und Tainan Wang. Es gibt auch Restaurants, die Meeresfrüchte, Steak, Teppanyaki, innovative Küche, Knödel, moderne französische und Jiangzhe-Küche servieren.

In Tainan, das ebenfalls zum ersten Mal in den Guide aufgenommen wurde und vergangene Woche als die taiwanesische Stadt mit den neusten Bib Gourmand-Restaurants innerhalb der Auswahl 2022 (27 Restaurants) glänzte, trumpfen zudem weitere 17 Lokale auf, die die Michelin-Inspektoren überzeugt haben. Dazu gehören taiwanesische Küche wie Hsin Hsin, Jin Xia und Wang Jia Smoked Lamb, Eintopfrestaurants wie A Yu Beef Shabu Shabu (Kunlun Road) und Gyu Go Zou, Barbecue, kleine Restaurants und Fischrestaurants sowie European Contemporary , ein Restaurant mit zeitgenössischer französischer, hunanesischer, spanischer und japanischer Küche, das die Vielfalt der Essenslandschaft der Stadt präsentiert.

Insgesamt sind Tainan und Kaohsiung mit 44 bzw. 39 Restaurants im Guide vertreten.

Fünf neue Sternerestaurants in Taiwan

Mit fünf neuen Restaurants, die zum ersten Mal einen Stern erhalten, sowie 19 Restaurants, die ihren Stern behalten, stellt der Guide nicht weniger als 24 Restaurants vor, die einen Halt in Taipeh wert sind.

Zu den über hundert Angeboten des Shin Yeh Taiwanese Signature gehören täglich frisch gefangene Meeresfrüchte, Gerichte von der Speisekarte, die früher nur Stammgästen vorbehalten waren, sowie klassische taiwanesische Bankettgerichte; Unterdessen behält das kürzlich umgezogene Yu Kapo seine Prinzipien des saisonalen Essens bei und präsentiert Meeresfrüchte aus Japan und dem Tahsi-Fischerhafen von Yilan County in Omakase-Menüs, wobei das Kamameshi-Gänge das Highlight ist. Shin Yeh Taiwanese Signature debütiert mit seinem ersten Stern, während Yu Kapo nach seinem Umzug mit einem Stern ausgezeichnet wird.

Drei Lokale wurden auf einen Stern aufgewertet: Der kanadische Küchenchef des Holt, Jeffrey Downs, ist mit taiwanesischen Produkten vertraut und kombiniert sie mit europäischen Kochtechniken und seinem Hintergrund den er bei der bei der Arbeit in Tokyo gewonnen hat, um wunderbare Gerichte mit delikaten Aromen zu kreieren. Küchenchef Hiroyuki Tobimatsu, der 2021 die Leitung des Paris 1930 de Hideki Takayama übernahm, bringt die raffinierte französisch-japanische kulinarische Vision von Küchenchef Hideki Takayama präzise zum Ausdruck, indem er taiwanesischen Tee geschickt in seine Küche einbezieht; Sushiyoshi ist der dritte ausländische Außenposten des berühmten Sushi Ya aus Osaka, in dem Chefkoch Hashimoto, der seit einigen Jahren in Taiwan ansässig ist, luxuriöse Zutaten und westliche Techniken kombiniert, um Sushi und Menüs zu kreieren, die überraschen und begeistern.

Grüner Stern

Zusätzlich zu den beiden Restaurants in Taipeh, die letztes Jahr mit dem grünen Stern ausgezeichnet wurden, Yangming Spring und Mountain and Sea, wurden House werden in diesem Jahr zwei neue Restaurants in Taipei mit der Auszeichnung für Nachhaltigkeit gewürdigt:

Wes, der Chefkoch von Embers, engagiert sich für den Schutz der Ökologie der Berge und Wälder, setzt sich für eine Agrarreform ein, pflegt durch seine täglichen Geschäftsaktivitäten enge Beziehungen zu den Produzenten und rückt die lokale Kultur ins Rampenlicht. Das Little Tree Food (Da’an Road), das auch ein Bib Gourmand ist, wirbt für das Konzept „zweimal wöchentlich Gemüse“ zu essen und ermutigt die Kunden, ihre eigenen Behälter zum Mitnehmen mitzubringen. In seiner täglichen Arbeit hat das Team die Verwendung von verarbeiteten Produkten und Einwegbesteck verboten und langfristige Beziehungen zu Kleinbauern aufgebaut, die natürliche Anbaumethoden verwenden.

Sonderauszeichnungen

Der Guide MICHELIN Young Chef Award, der einen jungen Koch auszeichnet, dessen außergewöhnliches Talent und großes Potenzial die Inspektoren beeindruckt hat, wird an die Köche Kei Too und Johnny Tsai von T+T verliehen. Johnny Tsai begann seine Karriere in der Küche nach Abschluss der Kochschule, während Kei Too sich aufgrund seiner Leidenschaft für das Kochen der Küche verschrieben hat. Bei T+T zeigt das Duo seinen starken kulinarischen Hintergrund und seine Kreativität in seiner asiatisch angehauchten Küche und präsentiert die Esskultur Asiens in seiner Speisekarte. 

Der MICHELIN Guide Welcome and Service Award, der darauf abzielt, qualifizierte und talentierte Fachleute hervorzuheben und zu fördern, die das Kundenerlebnis verbessern, geht an Pauline Yu von Fleur de Sel. Sie arbeitet seit mehr als zehn Jahren im Restaurant und sorgt mit ihrer freundlichen Art und Professionalität für ein komfortables und fröhliches Speiseerlebnis für die Gäste in einer zeitgenössischen französischen Gourmet-Umgebung.

Die nuee Auszeichnjung für Sommeliers wird an  Lin Bass verliehen und würdigt die Exzellenz und Professionalität des jungen Sommeliers, der Feinschmecker begeisterte, als er kürzlich in Hideki Takayamas – 1930 arbeitete. Bass Lin absolvierte seine professionelle Weinzertifizierung durch Selbststudium, während er noch war in der Schule und strebt danach, sich in seiner Karriere kontinuierlich zu verbessern, indem er in den letzten Jahren an verschiedenen Sommelier-Wettbewerben teilgenommen hat, um seine Fähigkeiten und sein Verständnis für das Servieren von Wein zu verbessern.

Alle Sterne im Guide Michelin Taipeh, Taichung, Tainan & Kaohsiung 2022

Drei Sterne

Zwei Stern

Ein Stern

Bib Gorumand

Verlorene Sterne

  • Da-wan (vorher ein Stern)
  • Sushi Amamoto (vorher zwei Sterne)
  • A Cut (vorher ein Stern)

Neues Zwei-Sterne-Restaurant in Taiwan

(25.08.2021) Auf Taiwan gibt es ein neues Zwei-Sterne-Restaurant. Insgesamt werden im Guide Michelin 177 Restaurants in Taipeh und Taichung empfohlen.  Im kommenden Jahr wird der Guide zusätzlich Restaurants in den Städten Tainan und Kaohsiung erweitert.

Im Vorfeld der Veröffentlichung des Guide Michelin 2021 für Taipeh und Taichung sind bereits die Namen der Lokale bekannt gegeben worden, die einen Bib Gourmand erhalten. Ingesamt sind es 58 in Taipeh und 33 in Taichung. Davon sind 19 neu mit dem Bib bewertet.

In dem Guide kann die Note Lokalen zugesprochen werden, die ein Menü für höchstens 1.000 Taiwan Dollar anbieten.„Taipeh und Taichung waren schon immer für die Vielfalt ihrer blühenden kulinarischen Szenen bekannt. Hier können Feinschmecker in sehr guten und zugänglichen Restaurants Aromen, Spezialitäten und internationales Know-how entdecken. Auch in diesem Jahr und trotz der Schwierigkeiten und Herausforderungen haben die Bib Gourmand-Restaurants und die Streetfood-Stände unsere Inspektorenteams begeistert!“, sagt Gwendal Poullennec, International Director der MICHELIN Guides. Ingesamt wurden Restaurants mit 17 verschiedenen Küchenstilen ausgezeichnet.

Die komplette Liste folgt mit der Veröffentlichung des Guide Michelin.

Alle Sterne im Guide Michelin Taiwan

Drei Sterne

  • Le Palais

Zwei Sterne

Taipeh

  • Logy
  • Raw
  • Shoun Ryugin
  • Sushi Amamoto
  • Taïrroir
  • The Guest House
  • L'Atelier de Joël Robuchon (aufgewertet)

Taichung

  • JL Studio

Ein Stern

Taipeh

  • A Cut
  • Danny's Steakhouse
  • Da-Wan
  • De Nuit (neu)
  • Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan) (neu)
  • Golden Formosa (neu)
  • Impromptu by Paul Lee
  • Ken Anhe
  • Kitcho
  • Longtail
  • Ming Fu
  • Mipon (neu)
  • Molino de Urdániz
  • Mountain and Sea House
  • Mudan (neu)
  • Sur (neu)
  • Sushi Akira
  • Sushi Nomura
  • Sushi Ryu
  • T+T (neu)
  • Tien Hsiang Lo
  • Ya Ge

Taichung

  • Fleur de Sel
  • Forchetta
  • Oretachi No Nikuya

Bib Gourmand

Taipeh

  • A Cheng Goose (Zhongshan)
  • A Kuo Lu Wei
  • A Kuo Noodles
  • Beef Noodles and Beef Entrails Soup
  • Cabbage Rice and Pork Rib Soup
  • Chang Hung Noodles
  • Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup
  • Chili House (Da'an)
  • Chung Chia Sheng Jian Bao
  • Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding
  • Dian Shui Lou (Songshan)
  • Din Tai Fung (Xinyi Road)
  • Do It True (Xinyi)
  • Fang Chia Shredded Chicken on the Rice
  • Fu Hang Soy Milk
  • Good Friend Cold Noodles
  • Hai Yu Pork Ribs
  • Halal Chinese Beef Noodles (Da'an)
  • Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an)
  • Hsiung Chi Scallion Pancake
  • Inn's+
  • Jen Ho Yuan
  • Jin Shang Hsuan
  • Lan Chia Guabao
  • Lao Shan Dong Homemade Noodles
  • Liang Chi Lu Wei
  • Liu Yu Zi
  • Lo Chi Hsiao Chao
  • Mai Mien Yen Tsai
  • Mao Yuan
  • MoonMoonFood (Qingdao East Road)
  • Mother's Kitchen
  • My Tsao
  • Peng Family
  • Rong Rong Yuan
  • Rong's Pork Liver
  • Saffron Fine Indian Cuisine
  • Sate House
  • Serenity (Zhongzheng)
  • Shiang Dih Regimen Cuisine
  • Shih Chia Big Rice Ball
  • Shin Yeh Shiao Ju (Nangang)
  • Stinky Tofu Boss
  • Sung Chu Yuan
  • Sung Kitchen
  • Taj
  • Talking Heads
  • Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace
  • Tien Hsia San Chueh
  • Tsui Feng Yuan
  • Unnamed Clay Oven Roll
  • Wang's Broth
  • Wu Wang Tsai Chi
  • Yi Jia Zi
  • Yong-Kang Beef Noodle
  • Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan
  • Yuan Fang Guabao

Taichung

  • 1924 Shanghai Restaurant
  • A Kun Mian
  • Chen Ming Tung Braised Pork Rice
  • Chilliesine (West)
  • Chin Chih Yuan (Central)
  • Dong Shan Zhan
  • Fresh Fish Stock
  • Fu Din Wang (Central)
  • Fu Juang Yuan
  • Fu Kuei Ting
  • Gubami
  • Gulu Gulu
  • House of Dawn
  • Ke Kou Beef Noodles
  • Küisine
  • Lu Yuan
  • Luo Jia Food
  • Master of Mushroom
  • Moment in Beijing
  • Moon Pavilion
  • Mu Gong Noodles
  • Niou Jia Juang
  • No Name Noodles
  • Orient Dragon
  • Peng Cheng Tang
  • Qin Yuan Chun
  • San Hsi Shih Tang
  • Shanghai Food
  • Shin Yuan
  • Tai Ke Meat Congee
  • Taichung Meatball
  • The Toas
  • Wen Tao

Der Live-Stream des Guide Michelin

Guide Michelin für Taiwan deutlich erweitert

Der Guide Michelin 2020 für Taiwan ist veröffentlicht. Neben 170 Restaurants für Taipeh enthält er erstemals 56 Restaurants in der Stadt Taichung. „Nach der allerersten Ausgabe des Guides im Jahr 2018 haben unsere Inspektoren in diesem Jahr beschlossen, auch ihre Lieblingsrestaurants in der Stadt Taichung zu veröffentlichen. Die kulianrischen Szene der Stadt herrscht eine hohe Exzellen", sagt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides. „Mit der Auswahl an Restaurants in Taipeh, die sich von Jahr zu Jahr verbessert, soll diese erweiterte Ausgabe der Welt den Reichtum und die Vielfalt der taiwanesischen kulinarischen Szene zeigen."

Ein neues 2-Sterne-Restaurant und 3 neue 1-Sterne-Restaurants in Taipeh

Vier Restaurants in Taipeh haben in diesem Jahr neue Sterne erhalten. Das logy, die letztes Jahr zum ersten Mal einen Stern erhielt, wurde nun mit zwei Sternen ausgezeichnet. Das 13-Sitzer-Restaurant unter der Leitung des japanischen Küchenchefs Ryogo Tahara wurde 2018 als Spin-off des berühmten Florilège in Tokio eröffnet und bietet lokale Zutaten mit modernen Techniken und starken asiatischen Einflüssen. Durch die Aufwertung des Logy steigt die Gesamtzahl der Restaurants mit zwei Sternen in Taipeh auf sechs.

Ein Cut-Steakhouse im Erdgeschoss des Ambassador Hotel Taipei wurde in diesem Jahr aufgrund mit einem Stern ausgezeichnet. Die Gäste können zusehen, wie in einer offenen Küche neben einer angesagten, schillernden Bar, die von Wänden aus Weinschränken umgeben ist, erstklassige Rindfleischstücke aus den USA und Australien zubereitet werden. Zwei weitere Restaurants in Taipeh wurden neu mit einem Stern ausgezeichnet. Molino de Urdániz im MVSA Hotel ist die erste Auslandsniederlassung des Zwei--Sterne-Restaurants El Molino de Urdániz in Spanien. Die beiden Chefköche wurden im spanischen Flaggschiff ausgebildet und bieten ein 12-Gänge-Degustationsmenü an, das die Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Berge und Meere Taiwans entführt. Das andere neue Ein-Sterne-Restaurant ist Sushi Akira im Bezirk Zhongshan, das von einem Koch mit über 20 Jahren Erfahrung geleitet wird. Es wurde 2018 neu gestaltet, aber was konstant blieb, sind die hohen Standards des Küchenchefs, Edomae-Sushi nur mit feinstem Fisch zu servieren. Mit diesen Neuzugängen verfügt Taipeh über insgesamt 19 Restaurants mit einem MICHELIN-Stern.

Das kantonesische Restaurant Le Palais behält seine Drei-Sterne-Bewertung bei und ist derzeit das einzige Drei-Sterne-Restaurant in Taiwan. Insgesamt listet die Ausgabe 2020 26 Sterne-Restaurants in Taipeh auf.
 
Zusätzlich zu den vier neu ausgezeichneten Restaurants gibt es in Taipeh 18 Restaurants, die mit einer Assiette-Bewertung geführt werden.

Ein 2-Sterne-Restaurant und drei 1-Sterne-Restaurants in der brandneuen Taichung-Auswahl

In Taichung entdeckten die Inspektoren 56 Restaurants, die es wert waren, in den Guide aufzunehmen, darunter ein Zwei-Sterne- und drei Sterne-Restaurants. Das JL Studio debütiert direkt im Guide mit zwei Sternen und wird von dem singapurischen Koch Jimmy Lim geleitet, der seine kulinarischen Künste in renommierten globalen Restaurants verdient hat. Für sein Degustationsmenü dekonstruiert er ikonische singapurische Gerichte wie Hainan-Hühnchenreis oder Satay- und Chili-Krabben und Playf

Die Sterne 2020 im Guide Michelin für Taipeh und Taichung

Taipeh

Drei Sterne

  • Le Palais, kantonesisch

Zwei Sterne

  • logy (Neu), asiatisch-modern
  • RAW, Innovativ
  • Shoun Ryugin, japanisch-modern
  • Sushi Amamoto, Sushi
  • Taïrroir, Innovativ
  • The Guest House, Huai Yang & Sichuan

Ein Stern

  • A Cut (Neu), Steakhouse
  • Danny's Steakhouse, Steakhouse
  • Da-Wan, Barbecue
  • Golden Formosa, Taiwanesisch
  • Impromptu by Paul Lee, Innovativ
  • Ken Anhe, japanisch
  • Kitcho, Sushi
  • L'Atelier de Joël Robuchon, Französisch-modern
  • Longtail, Innovativ
  • Ming Fu (Neu), taiwanesisch
  • Molino de Urdániz (Neu), Europäisch-modern
  • Mountain and Sea House, Taiwanesisch
  • Mume, Europäisch-modern
  • Sushi Akira (Neu), Sushi
  • Sushi Nomura, Sushi
  • Sushi Ryu, Sushi
  • Three Coins, kantonesisch
  • Tien Hsiang Lo, Hang Zhou
  • Ya Ge, kantonesisch

Assiette

  • 50/50 Cuisine Française, Französisch-modern
  • A Hui Vermicelli, Street Food
  • A Nan Sesame Oil Chicken, Street Food
  • Ambassador Canton Court, kantonesisch
  • Ambassador Szechuan Court, Sichuan
  • Anima (Neu), European Contemporary
  • Baan (Neu), Thai, 
  • Bel Air , Steakhouse
  • Bencotto, Italienisch
  • Chateau Zoe (Neu), Innovativ, 
  • Chi Chia Chuang (Changchun Road), Taiwanesisch
  • Chope Chope Eatery (Neu), Süd-ost-asiatisch
  • Chou Chou, Französisch
  • Corn House Grilled Corn, Street Food
  • Ephernité, Französisch-modern
  • Fuzhou Black Pepper Bun, Street Food
  • G?n Creative, Innovativ
  • Gi Yuan, Sichuan
  • Golden Fried Chicken, Street Food
  • Hidden by DN, Spanisch-modern
  • Hsien Chin Seafood, Seafood
  • Indulge, Innovativ
  • Iron Chef Teppanyaki (Neu), Teppanyaki
  • JE Kitchen, Europäisch-modern
  • Jingmei Goose Mama, Street Food
  • Jingmei Thick Rice Noodles, Street Food
  • Joseph Bistro, Indisch
  • Kanpai Classic (Songshan), Barbecue
  • Kanpai Classic (Xinyi), Barbecue
  • Kouma, Japanisch
  • La Locanda, Italienisch
  • Le Blanc, Steakhouse
  • Lin's Vegetable Lamb Hotpot, Hotpot
  • May Snow Hakka Food, Hakkanesisch
  • Mipon, Taiwanesisch
  • Mirawan (Neu), Französisch-modern
  • Mochi Baby, Street Food
  • Monsieur L, Französisch-modern
  • Mudan, Tempura
  • Muji Beef Noodles, Nudeln
  • My Humble House , kantonesisch
  • N°168 Prime Steakhouse (Zhongshan), Steakhouse
  • nk?, Innovativ
  • Orange Shabu (Da'an), Shabu-shabu
  • Orchid , Französisch-modern
  • Page, International
  • Paris 1930 de Hideki Takayama (Neu), French Contemporary
  • Pasti Trattoria (Neu), Italienisch
  • Peng Lai, Taiwanesisch
  • Pine Garden, Innovativ
  • Really Good Seafood, Seafood
  • Robin's Teppanyaki, Teppanyaki
  • Sasa, Sushi
  • Shang Palace, kantonesisch
  • Shan-Nei Chicken, Street Food
  • Shen Pu Shang Yen (Neu), Shanghai-Küche
  • Shin Yeh Taiwanese Cuisine, Taiwanesisch
  • Shing-Peng-Lai, Taiwanesisch
  • Shun Sai (Zhongshan), Japanisch
  • Silks House, kantonesisch
  • Su Hung (Zhongzheng), Jiangzhe-Küche
  • Sushi Masuda (Neu), Sushi
  • Sushi Nanami by Masa Ishibashi, Sushi
  • Sushi Wou (Neu), Sushi
  • Sushiyoshi (Neu), Japanisch
  • Tainan Tan Tsu Mien Seafood, Seafood
  • Tajimaya Shabu Shabu, Shabu-shabu
  • Tamai, Japanisch
  • Thai & Thai , Thai
  • The Dragon, kantonesisch
  • The Restaurant, Europäisch-modern
  • The Sunlit Teppanyaki, Teppanyaki
  • The Tavernist (Neu), European Contemporary
  • The Ukai (Neu), Teppanyaki
  • Tien Yuan Seafood, Seafood
  • Toh-A', Innovativ
  • Toh-Ka-Lin, kantonesisch
  • Toriki, Japanisch
  • Tung Fa Hao, Street Food
  • Tutto Bello, Italian contemporary / ??????
  • Ulv (Neu), European Contemporary
  • Vanne Yakiniku (Neu), Barbecue
  • Wildwood, Barbecue
  • Yi Hsing Pavilion, Taiwanesisch
  • Yoru (Neu), European Contemporary
  • Yu Kapo, Japanisch
  • Yu Shan Ge, Vegetarisch
  • Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette , Street Food
  • Yuu, Japanisch
  • Zan (Neu), Teppanyaki

Taichung

Zwei Sterne

  • JL Studio (Neu), Innovativ

Ein Stern

  • Fleur de Sel, Französisch-modern
  • Forchetta, Europäisch-modern
  • Oretachi No Nikuya, Barbecue

Bib Gourmand

  • 1924 Shanghai Restaurant, Jiangzhe-Küche
  • A Kun Mian, Nudeln
  • A Kun Mian, Nudeln
  • Chilliesine (West), Indisch
  • Chin Chih Yuan, Taiwanesisch
  • Chin Chih Yuan, Taiwanesisch
  • Dong Shan Zhan, Taiwanesisch
  • Fu Din Wang (Central), Taiwanesisch
  • Fu Juang Yuan, Taiwanesisch
  • Fu Kuei Ting, Taiwanesisch
  • Fu Kuei Ting, Taiwanesisch
  • Gubami, , Nudeln
  • Lu Yuan, , Jiangzhe-Küche
  • Moment in Beijing, Bejing Küche
  • No Name Nudeln, Nudeln
  • Orient Dragon, Taiwanesisch
  • Peng Cheng Tang, Taiwanesisch
  • Qin Yuan Chun, Jiangzhe-Küche
  • San Hsi Shih Tang, Taiwanesisch
  • Shang Niu Erh Kuan, Hotpot
  • Shanghai Food, Dim Sum
  • Shin Yuan, Taiwanesisch
  • Tai Ke Meat Congee, Congee-Küche
  • Wen Tao, Taiwanesisch

Assiette

  • Abura, Japanisch
  • Abura Yakiniku, Barbecue
  • Celebrity Cuisine, Kantonesisch
  • Chien Wei Seafood, Taiwanesisch
  • Fooding Smoke, Innovativ
  • Fuchai, Kantonesisch
  • Hibiki Seafood, Taiwanesisch
  • Isagi, Japanisch
  • Jin Yue Xuan, Kantonesisch
  • KR Prime Steak, Steakhouse
  • L'affection, Französisch
  • Le Plein, Innovativ
  • Maenam, Thai
  • Mao Chuan, Nudeln
  • MeatGQ, Steakhouse
  • Mee Lang, Nudeln
  • Min Shin, Sushi
  • Mori Teppanyaki, Teppanyaki
  • Restaurant Go, Französisch-modern
  • Revivre, Französisch-modern
  • Shan Shin, Taiwanesisch
  • Sur, Europäisch-modern
  • Sushi Suzuki Kosuke, Sushi
  • The Prime - Grill & Lounge, Steakhouse
  • The Wang, Steakhouse
  • Ting Yuan Roast Duck, Beijing- und Jiangzhe-Küche
  • Yet Sen Mansion, Französisch-modern
  • Yi Liu Seafood (Huizhong Road), Seafood
  • Ying Tsai Ta Mien Keng, Nudeln
  • Yu Yue Lou, Kantonesische
  • Yuan, Innovativ

Guide Michelin

Drei neue Zwei-Sternerestaurants in Taiwan

Taiwan, Guide, Michelin

Vier Restaurants erhalten erstmals einen Stern

Sterne-Verleihung MICHELIN Guide Taipei 2019Sterne-Verleihung MICHELIN Guide Taipei 2019
Sterne-Verleihung MICHELIN Guide Taipei 2019
Cover Guide MichelinCover Guide Michelin
Cover Guide Michelin

In Taiwan gibt es drei neue Zwei-Sternerestaurants. Das geht aus dem jüngst veröffentlichten Michelin-Guide Taipei 2019 hervor. Vier Restaurants werden erstmals mit einem Stern ausgezeichnet.

Zu den neuen Zweisternern gehört das Sushi Amamoto, eine authentische Sushi-Bar mit nur zwölf Sitzen an einer Theke. Für das Restaurant wird Fisch der Saison aus Japan importiert. Dieser wird mit Sushi-Reis verarbeitet wird, der in natürlichem Wasser aus Nagano gekocht wird. Das 20-gängige Omakase-Menü beinhaltet zwölf Stücke Nigiri.

Das Taïrroir wird von einem auf zwei Sterne aufgewertet. Der aus Taiwan kommende Küchenchef will die Küche der Insel erneuern und konzentriert sich taiwanesische Produkte. Die Michelin-Inspektoren überzeugt die Verwendung moderner Techniken, eine kunstvolle Präsentation und die kontrastreichen Aromen und Texturen.

Auch das Raw hat nun zwei Sterne. Eigentümer und Küchenchef André Chiang zeigt in seiner Heimatstadt eine moderne Interpretation der taiwanesischen Küche, die vom örtlichen Streetfood beeinflusst ist. Die Gäste erwartet eine moderne Präsentation mit anregenden Aromenkombinationen, Texturen und Temperaturen.

Alle Sternerestaurants in Taiwan im Guide Michelin 2019

Drei Sterne

  • Le Palais, Kantonesisch

Zwei Sterne

  • RAW, Innovativ (neu)
  • Shoun RyuGin, Japanisch (modern)
  • Sushi Amamoto, Sushi (neu)
  • Taïrroir, Innovativ (neu)
  • The Guest House, Sichuan-Huai Yang

Ein Stern

  • Da San Yuan, Kantonesisch
  • Da-Wan, Barbecue
  • Danny’s Steakhouse, Steakhouse
  • Golden Formosa, Taiwanesisch
  • Impromptu by Paul Lee, Innovativ (neu)
  • Ken An Ho, Japanisch
  • Kitcho, Sushi
  • L'Atelier de Joël Robuchon, Französisch (modern)
  • logy, Französisch (modern) (neu)
  • Longtail, Innovativ
  • Ming Fu, Taiwanesisch
  • Mountain and Sea House, Taiwanesisch (neu)
  • MUME, Europäisch (modern)
  • Sushi Nomura, Sushi
  • Sushi Ryu, Sushi
  • Tainan Tan Tsu Mien Seafood, Seafood (neu)
  • Tien Hsiang Lo, Hang Zhou
  • Ya Ge, Kantonesisch

Neuer Guide Michelin

Erstmals Sternerestaurants in Taipeh

Ein neuer Drei-Sterner in der Erstausgabe des Guide Michelin für die Hauptstadt Taiwans

Guide Michelin Taipeh 2018Guide Michelin Taipeh 2018

Der erste Guide Michelin für die taiwanesische Hauptstadt Taipeh ist veröffentlicht. Mit dem Le Palais erhält ein Restaurant drei Stern, zwei werden mit zwei Sternen ausgezeichnet und 17 mit einem Stern. Der Herausgeber Michael Ellis bescheinigt Taipeh eine reiche gastronomische Geschichte und eine unfassbare Bandbreite von Küchen. Die Szene sei dynamisch und innovativ. Im Le Palais erhält der Gast dem Michelin zufolge eine kantonesische Küche und andere typisch chinesische Küche. Die knusprig gebratene Ente, Hummer, Tofu und andere Gerichte seien bemerkenswert. Alle Gerichte hätten die Inspektoren überzeugt, so Ellis.

Zwei Restaurants erhalten zwei Sterne: im Ryu Gin wird zeitgemäße japanische Küche mit Elementen der taiwansischen Küche angeobten. Im My Guest House wird die Küche der chinesischen Provinzen Huan und Sichuan serviert. Die Gerichte sind dem Guide Michelin zufolge geschmacksintensiv und haben eine großartige Textur. 

Drei Sterne

  • Le Palais

Zwei Sterne

  • RyuGin
  • The Guest House

Ein Stern

  • Da-Wan
  • Danny's Steakhouse
  • Golden Formosa
  • Ken An Ho
  • Kitcho
  • L'Atelier de Joël Robuchon
  • La Cocotte by Fabien Vergé
  • Longtail
  • Ming Fu
  • MUME
  • RAW Innovative
  • Sushi Nomura
  • Sushi Ryu
  • Taïrroir
  • Three Coins
  • Tien Hsiang Lo
  • Hang Zhou
  • Ya Ge
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