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Guide Michelin Spanien und Portugal

Zwei neue Drei-Sterne-Restaurants in Spanien und Portugal

(23. November 2022) - Michelin hat in Toledo die Restaurantauswahl des Guide Michelin Spanien und Portugal 2023 voröffentlicht. Diese Ausgabe ist randvoll mit Überraschungen: zwei Restaurants werden auf die Höchstbewertung von drei Sternen aufgewertet, drei erhalten den zweiten Stern und 34 den ersten. Darüber hinaus gibt es 38 neue Bib Gourmand-Restaurants. Außerdem gibt es in Spanien und Portugal nun 14 grüne Sterne für Nachhaltigkeit. Insgesamt listet der Guide 2023 1.401 Restaurants in Spanien, Portugal und dem Fürstentum Andorra auf. 

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN, erklärte: „Mit zwei neuen Restaurants mit drei Sternen sowie vielen neuen Restaurants auf Zwei- und Ein-Sterne-Niveau veranschaulicht unsere Ausgabe 2023 des Guides perfekt die wachsende Exzellenz, Kreativität und Kühnheit der kulinarischen Landschaften Spaniens und Portugals. Wir waren erfreut zu sehen, wie jüngere Köche die Führung übernehmen und sich auf ihre eigene Reise begeben, in vielen Fällen unter der Flagge neu interpretierter regionaler oder Fusionsküchen.“ Gwendal Poullennec fügte hinzu: „Umgekehrt drängen vegane Optionen allmählich auf die Speisekarten, was bereits in anderen europäischen Ländern der Fall war. Schließlich ist die wachsende Zahl der 'grünen Sterne' ein weiteres Beispiel für das blühende und bedeutende Engagement von Restaurants in Spanien und Portugal für eine nachhaltigere Gastronomie.“

Atrio und Cocina Hermanos Torres erhalten drei Sterne

In der Stadt Cáceres verdient das Atrio dank seiner eleganten und delikaten Gerichte, die von Küchenchef Toño Pérez zubereitet werden, der die lokalen gastronomischen Traditionen erschüttert hat, die ultimative Auszeichnung. Auf der Speisekarte stehen iberisches Schweinefleisch und die natürliche Fülle der Extremadura im Mittelpunkt, für ein gastronomisches Erlebnis, das durch Leidenschaft, Aufrichtigkeit und technische Exzellenz glänzt.

In der kosmopolitischen Stadt Barcelona erhält das Cocina Hermanos Torres nun drei Sterne, weil es mit jedem Bissen die Fantasie anregt. Die Köche Sergio und Javier Torres haben einen magischen Raum geschaffen, in dem das gastronomische Erlebnis – das konsequent nach den allerbesten saisonalen Produkten sucht – die Erwartungen der Feinschmecker übertrifft und es zu einer kulinarischen Extravaganz macht.

Mit diesen beiden Neuzugängen verfügt der Guide MICHELIN Spanien und Portugal nun über 13 Drei-MICHELIN-Sterne-Restaurants.

Drei neue Zwei-Sterne-Restaurants

Deessa, das luxuriöse Restaurant in Madrids legendärem Mandarin Oriental Ritz, wird mit zwei Sternen für die raffinierten, kreativen und mediterran inspirierten Gerichte von Maestro Quique Dacosta ausgezeichnet, die von Küchenchef Guillermo Chávez zubereitet werden.

Bei Raxó (Pontevedra). in dem kleinen Dorf Serpe gelegen, verdient auch Pepe Vieira diese Auszeichnung. Küchenchef Xosé T. Cannas hat ein Team von Fachleuten aus allen Bereichen zusammengestellt, um ein einzigartiges ländliches Restaurant mit einem erkennbar avantgardistischen Design und dem einzigen Ziel zu schaffen, die Aromen der „neuesten Küche der Welt!“ zu veredeln selbst sagen.

Im El Rincón de Juan Carlos im Royal Hideaway Corales Beach (Adeje, Teneriffa) verdienen die Padrón-Brüder (Juan Carlos und Jonathan) zwei Sterne für ihre Interpretation traditioneller kanarischer Rezepte, die sie mit kreativem Flair umsetzen Premium-Produkte, Ultraraffinesse und die Fähigkeit, die Gäste mit einer Vielzahl von Gerichten zu begeistern. Mit diesen drei neuen Restaurants mit zwei Sternen weist der Guide für Spanien und Portugal nun 41 Restaurants auf, die einen Umweg wert sind, von denen sich 7 in Portugal und 34 in Spanien befinden.

34 neue Einsterner

Es war eindeutig ein großartiges Jahr für die Kategorie der mit einem Stern bewerteten Restaurants. Liebhaber der Gastronomie finden in ganz Spanien und Portugal neue Restaurants mit zahlreichen Köchen mit professioneller Reife und jungen Talenten, die die Inspektoren mit ihrer kulinarischen Persönlichkeit und ihrem Können verzauberten. Hervorzuheben ist zudem der Einstieg in die Haute Cuisine der veganen Küche, die sich allmählich durchsetzt und von Feinschmeckern sehr positiv aufgenommen wird. Spanien wächst in gastronomischer Hinsicht immer noch und verfügt über 29 neue Restaurants, die sich auf der gesamten Halbinsel und ihren beiden Archipelen befinden. In alphabetischer Reihenfolge sind dies: Ababol (Albacete), Ajonegro (Logroño), Aleia (Barcelona), AlmaMater (Murcia), Alquimia - Laboratorio (Valladolid), Ancestral (Illescas), ARREA! (Santa Cruz de Campezo), Ceibe (Ourense), Cobo Evolución (Burgos), Código de Barra (Cádiz), COME by Paco Méndez (Barcelona), Enigma (Barcelona), Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza), Ferpel (Ortiguera), Fusión19 (Muro, Mallorca), Gente Rara (Zaragoza ), Kaleja (Málaga), La Finca (Loja), Mont Bar (Barcelona), Monte (San Feliz), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Oba- (Casas-Ibáñez), O'Pazo (Padrón), RavioXO (Madrid), San-Hô (Adeje, Teneriffa), Slow & Low (Barcelona), Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria), Ugo Chan (Madrid) und Zuara Sushi (Madrid).

In Portugal erhellen derweil fünf Restaurants neu mit einem Stern die portugiesische kulinarische Szene. Neue Lokale dieser Kategorie finden sich in den beiden großen Städten des Landes (Lissabon und Porto) mit einer hohen Präsenz japanischer Restaurants. Die Lokale sind: Encanto (Lissabon), Euskalduna Studio (Porto), Kabuki Lisboa (Lissabon), Kanazawa (Lissabon) und Le Monument (Porto).

Insgesamt empfiehlt der Guide 235 Restaurants mit einem Stern (203 in Spanien, 31 in Portugal und 1 im Fürstentum Andorra).

14 neue 'grüne Sterne'

Getreu seiner Verpflichtung strebt der Guide Michelin danach, Restaurants hervorzuheben, die in Bezug auf nachhaltige Gastronomie an der Spitze der Branche stehen, indem er ihnen einen grünen Stern verleiht. 
In diesem Jahr verliehen die Inspektoren 14 neue grüne Sternes, 13 in Spanien und 1 in Portugal, was die Zahl der Restaurants, die diese Auszeichnung erhalten haben, auf 42 erhöht. In alphabetischer Reihenfolge sind dies: Ambivium (Peñafiel), ARREA! (Santa Cruz de Campezo), Cancook (Zaragoza), Casa Nova (Sant Martí Sarroca), Casona del Judío (Santander), El Visco (Fuentespalda), Les Moles (Ulldecona), Maskarada (Lekunberri), Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros), Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria), Narbasu (Cereceda), Oba- (Casas-Ibáñez), Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) und Zelai Txiki (Donostia/San Sebastián).
Gemeinsam und jedes auf seine eigene Weise schaffen diese Restaurants gastronomische Erlebnisse, die kulinarische Exzellenz und ein bemerkenswertes Engagement für die Umweltverantwortung verbinden. Als wahre Inspirationsquelle für Feinschmecker und Profis fördern diese Restaurants das Bewusstsein und rufen zum Handeln auf.

Sonderpreise

Auch in diesem Jahr möchte der Guide Michelin die talentiertesten Profis auszeichnen. Neben den im vergangenen Jahr erstmals eingeführten Auszeichnungen „Young Chef“ und „Mentor Chef“ vergibt der Guide eine neue Auszeichnung, die dem Service gewidmet ist.

Michelin Young Chef Award 2023: Cristóbal Muñoz (Restaurant Ambivium, in Peñafiel): Der Young Chef Award geht an den in Almeria geborenen Koch Cristóbal Muñoz, der mit nur 31 Jahren die Küchen im Ambivium in Peñafiel mit großem Flair leitet. Der junge Küchenchef, der zusammen mit renommierten Köchen wie Francis Paniego, Dani García und Paco Pérez ausgebildet wurde, sucht die perfekte Harmonie zwischen Speisen und Getränken und bereitet kreative und innovative Küche zu, die die Gäste begeistert, ohne ihre Wurzeln zu vergessen.

Michelin Chef-Mentor Award 2023: Joan Roca (Restaurant El Celler de Can Roca, in Girona): Küchenchef Joan Roca, der zusammen mit seinen Brüdern Jordi und Josep  das El Celler de Can Roca  zu einem der berühmtesten Restaurants der Welt verwandelt hat, erhält diese Auszeichnung als Anerkennung für seine Arbeitsausbildung mehrere Generationen von Köchen. Alle, die in seinem Lokal ausgebildet wurden, haben seine große Liebe zum Beruf bezeugt und in enger Zusammenarbeit mit ihm sowohl die avantgardistischsten Techniken als auch die Werte der Hingabe erlernt. Die Auszeichnung wurde von Blancpain gesponsert.

Michelin  Service Award 2023: Toni Gerez (Restaurant Castell Peralada, in Peralada): Diese neue Auszeichnung würdigt die hervorragende Arbeit von Toni Gerez im Castell Peralada. Er leistet hervorragende Arbeit als Restaurantleiter und Sommelier, zeichnet sich in dieser kundenorientierten Rolle aus, insbesondere wenn er den wunderbaren Käsewagen präsentiert, der von Tisch zu Tisch geht, und wenn er mit brennender Leidenschaft die Eigenschaften jeder Sorte enthüllt; sein umfangreiches Wissen weiterzugeben.

Die nächste Ausgabe des Guides wird erstmals auf getrennten Veranstaltungen für Portugal und Spanien veröffentlicht.

Der Guide Michelin 2023 für Spanien und Portugal in Zahlen

  • 13 Restaurant mit drei Sternen, davon zwei neue
  • 41 Restaurants mit zwei Sternen, davon drei neue
  • 235 Restaurants mit einem Stern, davon 34 neue, davon fünf in Portugal
  • 42 Restaurant mit einem grünern Stern, davon 14 neue, davon eines in Prortugal
  • 281 Bib Gourmand Restaurants, davon 38 neue, davon sieben in Portugal

Alle Sternerestaurants 2023 in Spanien

Drei Sterne

Zwei Sterne

Ein Stern

Bib Gourmand

Gestrichene Sterne

Alle Sternerestaurant 2023 in Portugal

Zwei Sterne

Ein Stern

Bib Gourmand

Frühere Ausgaben des Guide Michelin für Spanien und Portugal

Im Guide Michelin für Spanien und Portugal 2022 werden vier Restaurants auf zwei Sterne aufgewertet. 33 erhalten ihren ersten Stern, davon fünf in Portugal und eines in Andorre. Acht neue Restaurants, sechs in Spanien und zwei in Portugal, werden für ihr Engagement für eine nachhaltigere Gastronomie ausgezeichnet und erhalten den grünen Stern. Darüber hinaus gibt es in Spanien 41 und in Portugal zwei neue Bib Gourmand-Restaurants. 

Die neuen Zwei-Sterne-Restaurants

In Donostia/San Sebastián wird das Restaurant Amelia by Paulo Airaudo mit zwei Sternen ausgezeichnet. In diesem intimen Restaurant mit direktem Zugang zum Strand von La Concha werden Kunden, die das Glück haben, an der Theke oder an einem der drei Tische des Speisesaals Platz zu nehmen, die Finesse und Kühnheit der Küche eines Kochs zu schätzen wissen, der  in einem besonders kreativen Degustationsmenü geschickt baskische Gastronomie mit kulinarischen Einflüssen mit argentinischem, italienischem oder sogar japanischem Flair verbindet..

Im Voro in Canyamel auf Mallorca erreichen die Gerichte von Küchenchef Álvaro Salazar und seinem Team neue Höhen an Finesse und Raffinesse und bieten eine Neuinterpretation klassischer mediterraner und mallorquinischer Rezepte mit subtilen Texturen und Nuancen.

Im Smoked Room, einem besonders trendigen Restaurant in Madrid, demonstriert der junge Küchenchef Massimiliano Delle Vedove. dass er Kochtechniken, wie den Holzkohlegrillens beherrscht, was die Inspektoren besonders beeindruckt hat.

Schließlich bietet das nach seinem Küchenchef benannte Restaurant Iván Cerdeño einen außergewöhnlichen Rahmen – mit herrlichem Blick auf den Tajo und die Stadt Toledo – um eine Küche zu genießen, die den Produkten aus La Mancha huldigt. Mit kreativen und innovativen Gerichten ermöglicht der Küchenchef Feinschmeckern, ein besonders reiches lokales kulinarisches Erbe zu genießen.

Insgesamt weist der Guide Spanien und Portugal 2022 auf 40 Zwei-Sterne-Restaurants auf, davon 33 in Spanien und 7 in Portugal. In der Drei-Sterne-Kategorie haben die elf mit dieser Auszeichnung beibehalten.

Die neuen Sternerestaurants

Auch wenn das vergangene Jahr für die Gastronomie besonders schwierig war, werden Feinschmecker erfreut sein zu erfahren, dass in Spanien und Portugal eine beeindruckende Anzahl neue Sternerestaurants gefunden wurden. In Spanien sind es 27, die über fast das ganze Land verteilt sind. Alphabetisch aufgelistet : Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Arrels (Sagunt), Atalaya (Alcossebre), Atempo (Barcelona), Auga e Sal (Santiago de Compostela), Ayalga (Ribadesella), Cañabota (Sevilla), Casona del Judío (Santander ), Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad), Deessa (Madrid), El Rincón de Juan Carlos (Adeje – Teneriffa), El Serbal (Santander), Fierro (Valencia), Garena (Dima), Kaido Sushi Bar (Valencia) , La Gaia (Eivissa/Ibiza), Lera (Castroverde de Campos), Lienzo (Valencia), Ment von Óscar Calleja (Salamanca), Nintai (Marbella), Nub (Adeje – Teneriffa), Nublo (Haro), Peix & Brases ( Dénia), Gedichte von Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria – Gran Canaria), Quimbaya (Madrid), Versátil (Zarza de Granadilla) und Zaranda (Palma – Mallorca).

Dabei waren die Inspektoren besonders beeindruckt von den modernen und raffinierten Gerichten mit mediterranem Flair von Küchenchefin Vicky Sevilla im Restaurant Arrels. Im Restaurant Quimbaya spielt Küchenchef Edwin Rodríguez die exotische Karte, indem er seine Gäste dank seiner intensiven, farbenfrohen und äußerst gelungenen Küche zu einer Reise nach Kolumbien einlädt. Ein weiteres Beispiel für die Lebendigkeit und Vielfalt der spanischen Gastronomieszene. Liebhaber der japanischen Küche werden von dem Omakase-Menü des Küchenchefs Yoshikazu Yanome in der Kaido Sushi Bar begeistert sein.

Portugal zeichnet sich auch durch fünf neue Sternerestaurants aus: Al Sud (Lagos), A Ver Tavira (Tavira), CURA (Lissabon), Esporão (Reguengos de Monsaraz) und Vila Foz (Porto). Schließlich verfügt das Fürstentum Andorra über ein neues Restaurant, das in die Ausgabe 2022 des Guides mit einem Stern aufgenommen wird: das Restaurant Ibaya (in Soldeu), das vom spanischen Küchenchef Francis Paniego geführt wird und sich im Hotel Sport Hermitage befindet.

43 Restaurants, davon zwei in Portugal, werden neu mit einem Bib Gourmand für gute und preiswerte Küche ausgezeichnet.

In diesem Jahr hat der Guide Michelin zum ersten Mal in Spanien und Portugal eine Auszeichnung für einen jungen Küchenchef vergeben. Dieser geht an Mario Cachinero vom Restaurant Skina (Marbella). Dieser talentierte Koch, gerade mal 25 Jahre alt, beeindruckt die Inspektoren schon seit mehreren Jahren. Tatsächlich hat Mario seit der Ausgabe 2020 des Guides dank seiner einfallsreichen und perfekt beherrschten Küche, die die traditionelle andalusische Rezepte neu erfindet, seinem Restaurant zwei MICHELIN-Sterne eingebracht; eine Auszeichnung, die er auch in diesem Jahr behalten hat.

Der Mentor-Preis geht an Martín Berasategui. Der aus San Sebastián stammende Küchenchef, der seit mehreren Jahren sein Drei-Sterne-Restaurant in Lasarte-Oria betreibt, sowie verschiedene Restaurants in Spanien und Portugal betreut, erhält diese Auszeichnung nach fast 50-jähriger Karriere. Mit Bescheidenheit hat Martín Berasategui mehrere Generationen von Köchen ausgebildet, denen er seinen kulinarischen Ansatz, seine Arbeitsreferenzen und vor allem seine Leidenschaft für ein Handwerk vermittelt hat, in dem er Respekt vor den Produkten, Geschmack und Teamwork zeigt .

Alle Sternerestaurants im Guide Michelin für Spanien

Drei Sterne

Zwei Sterne

Ein Stern

Abwertungen

  • Santceloni iMadrid (Comunidad de Madrid) - vorher 2 Sterne
  • Annua iSan Vicente de la Barquera (Cantabria) - vorher 2 Sterne
  • Monastrell iAlacant (Comunidad Valenciana) - vorher 1 Stern
  • Ca L' Arpa iBanyoles (Cataluña) - vorher 1 Stern
  • Enigma iBarcelona (Cataluña) - vorher 1 Stern
  • Hoja Santa iBarcelona (Cataluña) - vorher 1 Stern
  • Pakta iBarcelona (Cataluña) - vorher 1 Stern
  • Tickets iBarcelona (Cataluña) - vorher 1 Stern
  • Orobianco iCalp (Comunidad Valenciana) - vorher 1 Stern
  • Manuel Alonso Restaurante iDaimús (Comunidad Valenciana) - vorher 1 Stern
  • Mallorca (Islas Baleares) iDeià - vorher 1 Stern
  • La Salgar iGijón (Principado de Asturias) - vorher 1 Stern
  • Acánthum iHuelva (Andalucía) - vorher 1 Stern
  • Casamar iLlafranc (Cataluña) - vorher 1 Stern
  • Tenerife (Islas Canarias) iLos Gigantes - vorher 1 Stern
  • El Club Allard iMadrid (Comunidad de Madrid) - vorher 1 Stern
  • Sents iOntinyent (Comunidad Valenciana) - vorher 1 Stern
  • Alejandro iRoquetas de Mar (Andalucía) - vorher 1 Stern
  • Tenerife (Islas Canarias) iSan Cristobal de La Laguna - vorher 1 Stern
  • Montia iSan Lorenzo de El Escorial (Comunidad de Madrid) - vorher 1 Stern
  • Atempo iSant Julià de Ramis (Cataluña) - vorher 1 Stern
  • Kazan iSanta Cruz de Tenerife – Tenerife (Islas Canarias) - vorher 1 Stern
  • El Serbal iSantander (Cantabria) - vorher 1 Stern
  • Sucede iValència (Comunidad Valenciana) - vorher 1 Stern

Neue Bib Gourmand-Restaurants

  • Alfaro (La Rioja) - Morro Tango
  • Alicante (Comunidad Valenciana) - Steki
  • Alicante (Comunidad Valenciana) -Tabula Rasa
  • Aljaraque (Andalucía) - Finca Alfoliz
  • Barcelona (Cataluña) - Avenir
  • Benicarló (Comunidad Valenciana) - Pau
  • Cádiz (Andalucía) - Almanaque
  • Castilleja de la Cuesta (Andalucía) - 12 Tapas
  • Cheste (Comunidad Valenciana) - Huerto Martínez
  • Ciudad Real (Castilla-La Mancha) - Mesón Octavio
  • Córdoba (Andalucía) - Terra Olea
  • L'Escala (Cataluña) - La Gruta
  • Granada (Andalucía) - Atelier Casa de Comidas
  • Jerez de la Frontera (Andalucía) - Avanico
  • Lanzarote/Mácher (Islas Canarias) - Mácher 60 Madrid (Comunidad de Madrid) - Casa Mortero
  • Madrid (Comunidad de Madrid) - Garelos
  • Madrid (Comunidad de Madrid) - Noi
  • Madrid (Comunidad de Madrid) - Sagrario Tradición
  • Madrid (Comunidad de Madrid) - Taberna Recreo
  • Madrid (Comunidad de Madrid) - Taberna Úbeda
  • Madrid (Comunidad de Madrid) - Treze
  • Madrid (Comunidad de Madrid) - Vinoteca Moratín
  • Madrigal de la Vera (Extremadura) - El Molino
  • Mallorca/Sóller (Islas Baleares) - Ca´n Boqueta
  • Murcia (Región de Murcia) - Perro Limón
  • Ourense (Galicia) - Ceibe
  • Peruyes (Principado de Asturias) - El Molín de Mingo
  • Puente Genil (Andalucía) - Alma Ezequiel Montilla
  • San Ildefonso o La Granja (Castilla y León) - La Fundición
  • Tenerife/Icod de los Vinos (Islas Canarias) - Furancho La Zapatería
  • Tenerife/Santa Cruz de Tenerife (Islas Canarias) - Noi
  • Santiago de Compostela (Galicia) - Anaco
  • Santiago de Compostela (Galicia) - A Viaxe
  • Sevilla (Andalucía) - Lalola de Javi Abascal
  • Tarancón (Castilla-La Mancha) - La Martina
  • Trujillo (Extremadura) - Alberca
  • València (Comunidad Valenciana) - Forastera
  • València (Comunidad Valenciana) - Yarza
  • Villena (Comunidad Valenciana) - La Teja Azul
  • Zamora (Castilla y León) - Taberna Cuzeo

Alle Sternerestaurants im Guide Michelin für Portugal

Zwei Sterne

Ein Stern

Neue Bib Gourmand-Restaurants

  • Lisboa (Estremadura) - Arkhe
  • Setúbal (Alentejo) - Xtoria

Drei neue Zwei-Sterne-Restaurants in Spanien und Portugal

Der Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal zeichnet drei Restaurants neu mit dem zweiten Stern aus. Dies sind das Bo.TiC in Corçà unter der Leitung von Küchenchef Albert Sastregener. das Cinc Sentits in Barcelona, ​​geführt von Küchenchef Jordi Artal und das Restaurant Culler de Pau in O Grove, mit Küchenchef Javier Olleros hinter dem Herd. Zusätzlich erhalten 21 Betriebe ihren ersten Stern, 53 werden zu den Restaurants mit der Auszeichnung Bib Gourmand hinzugefügt und 21 erhalten den neuen Grünen Stern.

Der neue Guide wurde im Rahmen einer Gala vorgestellt, einer digitalen Veranstaltung, die live von der Real Casa de Correos in der Puerta del Sol in Madrid übertragen wurde. Eine aufregende und emotionale Gala, die den letzten Schliff für "Eine Reise zu den Sternen" darstellte, die am 16. November mit dem Start einer exklusiven Content-Plattform begann. In fünf Folgen hat Michelin der Gastronomie seinen besonderen Tribut gezollt und der Öffentlichkeit einige der Restaurants mit Sternen in der spanischen Hauptstadt, der Gastgeberstadt der Gala, vorgestellt. Darüber hinaus konnten sich Fans und Liebhaber der Gastronomie mit den Ursprüngen des Guides befassen und an der Debatte teilnehmen, in der sich die 11 Köche spanischer Restaurants mit drei MICHELIN-Stars trafen.

„Die Arbeit der Inspektoren in Spanien und Portugal hat sich gelohnt und uns überrascht, da wir als ein so schwieriges Jahr für die Hotellerie weiterhin junge Köche und innovative Gerichte gefunden haben, die zunehmend auf lokalen Produkten oder Produkten aus der Nähe basieren Sie können uns ein echtes gastronomisches Vergnügen bieten“, erklärte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor von MICHELIN Guides. "Diese einzigartige Symbiose zwischen jungen und etablierten Köchen wirkt sich zum Besseren auf die Möglichkeiten aus, die Liebhabern guten Essens offen stehen. Sie werden sehen, wie jüngere Köche, die nach der Arbeit in großen Häusern hervorragend ausgebildet sind, zu Ursprüngen zurückkehren. Gleichzeitig ist das Engagement aller für Nachhaltigkeit offensichtlich, ein Konzept in klarer und logischer Weiterentwicklung."

Die Sterne-Restaurants

Das Bo.TiC (Corçà, Girona), ist in einer alten Kutschenfabrik ansässig. Küchenchef Albert Sastregener arbeitet kreativ und auf enormem technischen Niveau. Er respektiert die Tradition und erreicht damit einen sehr klaren Geschmack. Im Cinc Sentits (Barcelona) schlägt Jordi Artal seinen Kunden einen einzigartigen Weg durch die Geschichte seiner Familie vor und lobt mithilfe vertrauenswürdiger Kleinproduzenten die Aromen der modernen katalanischen Küche. Das Restaurant Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) mit Küchenchef Javier Olleros verfolgt eine „km 0“ -Küche, die mit Blick auf die Umwelt gestaltet wurde. Ihr Ziel ist es nicht nur, die Umwelt zu kochen, sondern sie durch einen kontinuierlichen Dialog mit nahe gelegenen Produzenten wiederherzustellen.

21 Restaurants erhalten erstmals einen Stern. Dies sind: Ambivium (Peñafiel, Valladolid), Amelia (Donostia / San Sebastián), Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona), Baeza & Rufete (Alacant), Béns d'Avall (Sóller / Mallorca), Callizo (Aínsa, Huesca), DINS Santi Taura (Palma / Mallorca), Eirado (Pontevedra), En la Parra (Salamanca), Espacio N (Esquedas, Huesca), L'Aliança 1919 d'Anglès (Anglès, Girona) ), La Salita (València), Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), Muña (Ponferrada, León), Odiseo (Murcia), Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona), Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la) Reina, Toledo), Sattel (Madrid) und Silabario (Vigo).

In Portugal sind die beiden neuen Restaurants, die mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurden, das 100 Maneiras und Eneko Lisboa in Lissabon.

Darüber hinaus wächst die Zahl der Restaurants mit einer Bib Gourmand-Bewertung um 53 neue auf 300. 21 Retaurants erhalten den grünen Stern. Dies sind im Einzelnen:

  • Andreu Genestra, Capdepera (Maiorca)
  • Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádis)
  • Azurmendi, Larrabetzu (Biscaia)
  • Casa Albets, Lladurs (Lleida)
  • Cocina Hermanos Torres, Barcelona
  • Culler de Pau, O Grove/Reboredo (Pontevedra)
  • El Invernadero, Madrid
  • El Llar de Viri, San Román de Candamo (Astúrias)
  • Els Casals, Sagàs (Barcelona)
  • Eneko, Larrabetzu (Biscaia)
  • La Bicicleta, Hoznayo (Cantábria)
  • La Botica, Matapozuelos (Valladolid)
  • L'Antic Molí, Ulldecona (Tarragona)
  • Les Cols, Olot (Girona)
  • Lluerna, Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
  • O Balado, Boqueixón/Codeso (Corunha)
  • Pepe Vieira, Raxó/Serpe (Pontevedra)
  • Refectorio, Sardón de Duero (Valladolid)
  • Ricard Camarena, Valência
  • Sollo, Fuengirola (Málaga)
  • Somiatruites, Igualada (Barcelona)

Alle Sternerestaurants im Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal

nach Orten sortiert

Spanien

Drei Sterne

Zwei Sterne

Ein Stern

Portugal

Zwei Sterne

  • Vila Joya, Albufeira
  • Il Gallo d'Oro, Funchal
  • Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira
  • Alma, Lisbon
  • Belcanto, Lisbon
  • Ocean, Porches
  • The Yeatman, Vila Nova de Gaia

Ein Stern

  • Gusto, Almancil
  • Largo do Paço, Amarante
  • G Pousada, Bragança
  • Pedro Lemos, Foz do Douro
  • William, Funchal
  • A Cozinha, Guimaraes
  • Bon Bon, Lagoa
  • 100 Maneiras, Lissabon (neu)
  • Eleven, Lissabon
  • Eneko Lisboa, Lissabon (neu)
  • EPUR, Lissabon
  • Feitoria, Lissabon
  • Fifty Seconds, Lissabon
  • Loco, Lissabon
  • Mesa de Lemos, Passos de Silgueiros
  • Vista, Portimao
  • Antiqvvm, Porto
  • Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho
  • Lab by Sergi Arola, Sintra
  • Midori, Sintra
  • Vistas Rui Silvestre, Vila Nova de Cacela

Veröffentlichung des Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal verschoben

MADRID (07.11.2020) Die Ausgabe des Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal soll nun am 14. Dezember stattfinden. Zunächst war Gala für den 30. November geplant. Außerdem solle die Veranstaltung in komplett digitales Format verändert werden, gab der Reifenhersteller bekannt. Grund dafür ist der Lockdown in Madrid und Spanien. Durch die Corona-Auflagen habe sich auch die Arbeit der Inspektoren verzögert, erklärt Michlin. Zum ersten Mal seien alle eingeladen,die Veranstaltung zu erleben, die ab 20 Uhr live von der Puerta del Sol in Madrid übertragen werden soll. Damit soll verbunden ist eine Anerkennung für die gesamte Branche, die heute mehr denn je unsere Unterstützung brauche, erklärt Michelin. Vom 16 November wird online eine mehrteilige Präsentation mit dem Titel "Reise zu den Sternen" veröffentlicht.Die Veröffentlichung des Guides soll dann der Abschluss dieser Reise sein.

Während der Gala-Sendung werden die sechs besten Köche Madrids - David Muñoz, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Paco Roncero, Mario Sandoval und Óscar Velasco - eine besondere Rolle spielen, die die Zuschauer live entdecken werden.
Für Mónica Rius, Michelin-Direktor für Kommunikation und Marken, konnten José Vallés und sein Inspektionsteam die Erstellung des Guides für 2021 unter widrigen Umständen sicherstellen: "Es war eine beispiellose Feldarbeit mit dem einzigen Ziel, unser jährliches Treffen mit unseren Lesern nicht zu verpassen und einen von der Pandemie so stark betroffenen Wirtschaftszweig zu unterstützen" Miguel Pereda, Marketing- und Vertriebsleiter bei MICHELIN Food & Travel, erklärt: „Wir waren uns darüber im Klaren, dass das Format eines solchen besonderen, magischen Ereignisses dieses Jahr nicht so sein kann wie in früheren Ausgaben. Bei Michelin legen wir Wert auf Sicherheit, und dies in einer Zeremonie dieser Größenordnung. Aus diesem Grund wurde die endgültige Entscheidung getroffen, eine digitale Veranstaltung zu organisieren. Der Vorschlag, der in wenigen Tagen Wirklichkeit wird, geht jedoch über ein einfaches Streaming hinaus und sieht eine aufregende Reise durch ein Angebot von Inhalten vor, von dem wir hoffen, dass es für Liebhaber der Gastronomie und einen großen Teil der Öffentlichkeit attraktiv ist. “

Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal erscheint im November

Der Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal soll am 30. November 2020 in Madrid veröffentlicht werden. Damit sei die Stadt das dritte Mal Gastgeber der Präsentation des Restaurantführers, teilte der Reifenhersteller mit.

Der Bürgermeister von Madrid, José Luis Martínez-Almeida, betont die Bedeutung dieser Veranstaltung in der spanischen Hauptstadt: „Für Madrid ist es eine Ehre, die Präsentationsgala zum dritten Mal auszurichten. Die Wahl ist eine Folge des Engagements der Stadt und ihres Gastgewerbes für eine qualitativ hochwertige Küche. Madrid hat mehr als 3.000 gastronomische Betriebe, an denen Sie eine endlose kulinarische Vielfalt probieren können, von traditionellen und hundertjährigen Bars bis zu modernen Orten, von Pincho Bars bis zu traditionellen Märkten, von alternativen Räumen bis zu Restaurants von etablierten Köchen. Sie alle tragen dazu bei, Madrid als eines der weltweit führenden kulinarischen Reiseziele zu positionieren. “

Martínez-Almeida weist auch darauf hin, wie wichtig es ist, den gastronomischen Sektor zu unterstützen, um zu einer raschen Erholung beizutragen: „Alle diese Unternehmen befinden sich derzeit in schwierigen Zeiten, daher muss der Stadtrat jede Initiative unterstützen, die zu seiner Reaktivierung und zur Reaktivierung beiträgt touristische, kulturelle und wirtschaftliche Impulse von Madrid. Die Präsentationsgala des MICHELIN ist der Inbegriff der nationalen Gastronomie und ihre Feier in unserer Stadt sowie andere Initiativen, bei denen auch die Gastronomie als Protagonist fungiert, werden Madrid im letzten Semester 2020 zur Welthauptstadt der Gastronomie machen und 2021 ”.

Der Generaldirektor von Michelin Spanien Portugal, Mª Paz Robina betont die Schwierigkeit, mit der die Branche gegenwärtig konfrontiert ist: „Bei Michelin sind wir uns der schwierigen Zeiten bewusst, denen sich der Tourismus- und Cateringsektor in Spanien und Portugal gegenübersieht. Ein Sektor, der nicht nur einer der wirtschaftlichen Motoren unseres Landes ist, sondern auch ein Synonym für kulturellen und sozialen Wohlstand ist und Teil unserer Identität ist. Unser Wunsch ist es, dass die Normalität so schnell und sicher wie möglich zurückkehrt und Kunden aus aller Welt wieder das große Talent unserer Köche genießen. Die Haute Cuisine verleiht Prestige und trägt zur Verbesserung des Touristenmodells bei.In der Zwischenzeit möchten wir unsere Unterstützung zeigen und unseren Gastronomen, Köchen und Hoteliers zur Seite stehen, um ihnen erneut die nationale und internationale Sichtbarkeit zu verleihen, die sie verdienen. Dies ist der beste Weg, um unsere kulinarische Kultur zu und die dringend benötigte Aktivierung des Konsums zu unterstützen. In einer innovativen Zeremonie, die sich an die aktuelle Situation anpasst und die Sicherheit aller priorisiert, wie es Michelin seit Beginn der Krise bei all seinen Maßnahmen getan hat, werden wir sicherstellen, dass die Michelin-Sterne in einem so untypischen Jahr heller leuchten diesmal am Himmel von Madrid “.

Der internationale Direktor der MICHELIN Guides, Gwendal Poullennec, erklärt seinerseits das Engagement von Michelin für Qualitätstourismus und Gastronomie als eine Säule der Unternehmensstrategie, den Nutzern einzigartige Erlebnisse zu bieten: „Das Ziel des MICHELIN ist es, Restaurants zu empfehlen, die die Seele unserer Städte und Gemeinden sind. In dieser beispiellosen schwierigen Situation ist es unsere Mission, die Gäste wieder mit den Restaurants zu verbinden. Unsere Auswahl wird bis 2021 fair und konsistent sein. Wir werden unsere Websites und digitalen Dienste nutzen. Es gibt keinen Grund zur Sorge, die MICHELIN-Sterne sowie alle unsere Auszeichnungen werden 2021 dasselbe bedeuten wie immer. “

Der Guide Michelin für Spanien und Portugal ist nach der französischen Ausgabe der älteste Guide. Er erschien erstmals im Jahr 1910.

Cenador de Amós bekommt den dritten Stern

Im Guide Michelin 2020 für Spanien und Portgual bekommt das Restaurant Cenador de Amós von Küchenchef Jesús Sanchez erstmals den dritten Stern. Darüber hinaus erhalten in Spanien fünf und in Portugal ein Restaurant den zweiten Stern. Mit dem Guide sammeln Quique Dacosta und Martin Berasategui weitere Sterne: Dacostas Restaurant El Poblet in Valencia hat nun zwei Sterne. Berasategui bekommt je einen Stern für das Ola in Bilbao und das Fifty Seconds in Lissabon je einen Stern.

Die Sterne im Guide Michelin 2020 für Spanien und Portugal

sortiert nach Sternen und Provinzen

Drei Sterne

  • Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz
  • Azurmendi, Larrabetzu, Bizkaia
  • Martín Berasategui, Lasarte-Oria, Gipuzkoa
  • Akelarre, San Sebastián, Gipuzkoa
  • Arzak, San Sebastián, Gipuzkoa
  • El Celler de Can Roca, Girona, Girona
  • Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, Cantabria (neu)
  • ABaC, Barcelona, Barcelona
  • Lasarte, Barcelona, Barcelona
  • DiverXO, Madrid, Madrid
  • Quique Dacosta, Dénia, Alicante

Zwei Sterne

  • Maralba, Almansa, Albacete
  • BonAmb, Jávea, Alicante
  • L'Escaleta, Cocentaina, Alicante
  • Angle, Barcelona, Barcelona, (neu)
  • Cocina Hermanos Torres, Barcelona, Barcelona
  • Disfrutar, Barcelona, Barcelona
  • Enoteca, Barcelona, Barcelona
  • Moments, Barcelona, Barcelona
  • Atrio, Cáceres, Cáceres
  • Annua, San Vicente de la Barquera, Cantabria
  • Noor, Córdoba, Córdoba, (neu)
  • Mugaritz, Errenteria, Gipuzkoa
  • Miramar, Llançá, Girona
  • Les Cols, Olot, Girona
  • El Portal, Ezcaray, La Rioja
  • Coque, Humanes de Madrid, Madrid
  • DSTAgE, Madrid, Madrid
  • La Terraza del Casino, Madrid, Madrid
  • Ramón Freixa Madrid, Madrid, Madrid
  • Santceloni, Madrid, Madrid
  • Skina, Marbella, Málaga, (neu)
  • Bardal, Ronda, Málaga, (neu)
  • Zaranda, Capdellà, Mallorca
  • Cabaña Buenavista, Murcia, Murcia
  • El Molino de Urdániz, Urdaitz, Navarra
  • M.B., Guia de Isora, Tenerife
  • El Poblet, Valencia, Valencia, (neu)
  • Ricard Camarena, Valencia, Valencia

Ein Stern

  • Árbore da Veira, A Coruña, A Coruña
  • As Garzas, Malpica de Bergantiños, A Coruña
  • Retiro da Costiña, Santa Comba, A Coruña
  • A Tafona, Santiago de Compostela, A Coruña
  • Casa Marcelo, Santiago de Compostela, A Coruña
  • Marqués de Riscal, Elciego, Álava
  • Monastrell, Alacant, Alicante
  • Orobianco, Calp, Alicante
  • Audreys's by Rafa Soler, Calp, Alicante
  • Beat, Calp, Alicante
  • La Finca, Elx, Alicante
  • El Rodat, Jávea, Alicante
  • Tula, Jávea, Alicante, (neu)
  • El Xato, La Nucia, Alicante
  • Casa Pepa, Ondara, Alicante
  • La Costa, El Ejido, Almería
  • Alejandro, Roquetas de Mar, Almería
  • El Corral del Indianu, Arriondas, Asturias
  • Auga, Gijón, Asturias
  • La Salgar, Gijón, Asturias
  • El Retiro, Llanes, Asturias
  • Casa Gerardo, Prendes, Asturias
  • Arbidel, Ribadesella, Asturias
  • Real Balneario, Salinas, Asturias
  • Alkimia, Barcelona, Barcelona
  • Aürt, Barcelona, Barcelona, (neu)
  • Caelis, Barcelona, Barcelona
  • Cinc Sentits, Barcelona, Barcelona, (neu)
  • Dos Palillos, Barcelona, Barcelona
  • Enigma, Barcelona, Barcelona
  • Hisop, Barcelona, Barcelona
  • Hofmann, Barcelona, Barcelona
  • Hoja Santa, Barcelona, Barcelona
  • Koy Shunka, Barcelona, Barcelona
  • Oria, Barcelona, Barcelona
  • Pakta, Barcelona, Barcelona
  • Tickets, Barcelona, Barcelona
  • Via Veneto, Barcelona, Barcelona
  • Xerta, Barcelona, Barcelona
  • Estany Clar, Berga, Barcelona
  • Can Jubany, Calldetenes, Barcelona
  • Tresmacarrons, El Mansou, Barcelona
  • Sala, Olost, Barcelona
  • Els Casals, Sagás, Barcelona
  • L'Ó, Sant Fruitós de Bages, Barcelona
  • Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, Barcelona
  • Eneko, Larrabetzu, Bilbao
  • Boroa, Amorebieta-Etxano, Bizkaia
  • Etxebarri, Atxondo, Bizkaia
  • Eneko Bilbao, Bilbao, Bizkaia
  • Etxanobe, Bilbao, Bizkaia
  • Mina, Bilbao, Bizkaia
  • Nerua, Bilbao, Bizkaia
  • Zarate, Bilbao, Bizkaia
  • Zortziko, Bilbao, Bizkaia
  • Andra Mari, La Cruz, Bizkaia
  • Cobo Vintage, Burgos, Burgos
  • Alevante, Chiclana de la Frontera, Cádiz
  • LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, Cádiz
  • Mantúa, Jerez de la Frontera, Cádiz, (neu)
  • Solana, Ampuero, Cantabria
  • La Bicicleta, Entrambasaguas, Cantabria
  • El Nuevo Molino, Puente Arce, Cantabria
  • El Serbal, Santander, Cantabria
  • Raúl Resino, Castelló, Castellón
  • Cal Paradís, Vall d'Alba, Castellón
  • Retama, Torrenueva, Ciudad Real, (neu)
  • Choco, Córdoba, Córdoba
  • Trivio, Cuenca, Cuenca
  • eMe Be Garrote, Donostia-San Sebatian, Gipuzkoa
  • Elkano, Getaria,Gipuzkoa
  • Alameda, Hondarribia, Gipuzkoa
  • Zuberoa, Oiartzun, Gipuzkoa
  • Kokotxa, San Sebastián, Gipuzkoa
  • Mirador de Ulía, San Sebastián, Gipuzkoa
  • Les Magnòlies, Arbúcies, Girona
  • Emporium, Castelló d'Empuries, Girona
  • Bo.Tic, Girona, Girona
  • Ca L'Arpa, Girona, Girona
  • Massana, Girona, Girona
  • La Fonda Xesc, Gombrèn, Girona
  • Ca l'Enric, La Vall de Bianya, Girona
  • Casamar, Llafranc, Girona
  • Els Tinars, Llagostera, Girona
  • Castell de Perellada, Perelada, Girona
  • La cuina de Can Simon, Tossa de Mar, Girona
  • El Molino de Alcuneza, Alcuneza, Guadalajara
  • El Doncel, Sigüenza, Guadalajara
  • Acánthum, Huelva, Huelva
  • Lillas Pastia, Huesca, Huesca
  • Tatau Bistro, Huesca, Huesca
  • Es Tragón, Sant Antoni de Portmany, Ibiza, (neu)
  • Bagá, Jaén, Jaén
  • Dama Juana, Jaén, Jaén, (neu)
  • Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, La Rioja
  • Ikaro, Logroño, La Rioja
  • La Aquarela, Mogán, Las Palmas, (neu)
  • Los Guayres, Las Palmas
  • Cocinandos, León, León
  • Pablo, León, León
  • La Boscana, Bellvís, Lleida
  • Malena, Gimenells, Lleida
  • Fogony, Sort, Lleida
  • Kiro Sushi, Logroño, Logroño
  • Montia, El Escorial, Madrid
  • 99 KO sushi bar, Madrid, Madrid, (neu)
  • A´Barra, Madrid, Madrid
  • Álbora, Madrid, Madrid
  • Cebo, Madrid, Madrid
  • Clos Madrid, Madrid, Madrid
  • Corral de la Morería Gastronómico, Madrid, Madrid
  • El Club Allard, Madrid, Madrid
  • El Invernadero, Madrid, Madrid
  • Gaytán, Madrid, Madrid
  • Gofio by Cícero Canary, Madrid, Madrid, (neu)
  • Kabuki, Madrid, Madrid
  • Kabuki Wellington, Madrid, Madrid
  • La Tasquería, Madrid, Madrid
  • Lúa, Madrid, Madrid
  • Punto MX, Madrid, Madrid
  • Yugo, Madrid, Madrid
  • Chirón, Valdemoro, Madrid
  • Sollo, Fuengirola, Málaga
  • José Carlos García, Málaga, Málaga
  • El Lago, Marbella, Málaga
  • Messina, Marbella, Málaga
  • Es Fum, Calvià, Mallorca
  • Andreu Genestra, Capdepera, Mallorca
  • Voro, Capdepera, Mallorca, (neu)
  • Es Racó d’Es Teix, Deià, Mallorca
  • Marc Fosh, Palma, Mallorca
  • Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, Mallorca
  • Maca de Castro, Port d'Alcúdia, Mallorca
  • Magoga, Cartagena, Murcia, (neu)
  • Europa, Pamplona, Navarra
  • La biblioteca, Pamplona, Navarra, (neu)
  • Rodero, Pamplona, Navarra
  • Nova, Ourense, Ourense
  • Yayo Daporta, Cambados, Pontevedra
  • Culler de Pau, O Grove, Pontevedra
  • Pepe Vieira, Poio, Pontevedra
  • Solla, San Salvador de Poio, Pontevedra
  • Maruja Limón, Vigo, Pontevedra
  • Víctor Gutiérrez, Salamanca, Salamanca
  • Amelia, San Sebastián, San Sebastián
  • Nub, San Cristobal de la Laguna, Santa Cruz de Tenerife
  • Abama Kabuki, Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
  • Kazán, Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
  • El Rincón de Juan Carlos, Santiago del Teide, Santa Cruz de Tenerife
  • Abantal, Sevilla, Sevilla
  • Baluarte, Soria, Soria
  • La Lobita, Navaleno, Soria
  • Can Bosch, Cambrills, Tarragona
  • Rincón de Diego, Cambrills, Tarragona
  • Deliranto, Salou, Tarragona, (neu)
  • L’Antic Molí, Ulldecona, Tarragona
  • Les Moles, Ulldecona, Tarragona
  • Villa Retiro, Xerta, Tarragona
  • Hospedería El Batán, Tramacastilla, Teruel
  • El Bohío, Illescas, Toledo
  • Iván Cerdeño, Toledo, Toledo, (neu)
  • Casa Manolo, Daimús, Valencia
  • Sents, Ontinyent, Valencia
  • La Salita, Valencia, Valencia, (neu)
  • Riff, Valencia, Valencia
  • Sucede, Valencia, Valencia
  • La Botica, Matapozuelos, Valladolid
  • Taller, Quintanilla de Onésimo, Valladolid, (neu)
  • Refectorio, Sardón de Duero, Valladolid
  • Trigo, Valladolid, Valladolid
  • Ola Martín Berasategui, Bilbao, Vizcaya, (neu)
  • El Ermitaño, Benavente, Zamora
  • Cancook, Zaragoza, Zaragoza
  • La Prensa, Zaragoza, Zaragoza

Die neuen Sternerestaurants in Portugal

Zwei Sterne

  • Casa de Chá da Boa Nova

Ein Stern

  • EPUR, Lissabon
  • Fifty Seconds, Lissbaon
  • Mesa de Lemos, Passos de Silgueiros
  • Vistas, Vila Nova de Cacela

Ausgabe 2019

Guide Michelin: Neues Drei-Sternerestaurant 2019 in Spanien

Dani Garcia erhält den dritten Stern

Spanien hat ein neues Drei-Sternerestaurant: Dani Garcia in Marbella hat im neuen Guide Michelin für Spanien und Portugal die Höchtnote erhalten. Vier Restaurants erhalten den zweiten Stern: Cocina Hermanos Torres (Barcelona), El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra), Ricard Camarena (Valencia, Comunidad Valenciana) und Alma (Lissabon).

Spanien

Andalusien

Drei Sterne

  • Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz)
  • Dani Garcíam, Marbella (Málaga)

Ein Stern

  • Abantal, Sevilla (Sevilla) .
  • Acánthum, Huelva (Huelva) .
  • Alejandro, Roquetas de Mar (Almería) .
  • Alevante, Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri (Cádiz) .
  • Bagá, Jaén (neu)
  • Bardal, Ronda (Málaga) .
  • Choco, Córdoba .
  • El Lago, Marbella (Málaga) .
  • José Carlos García, Málaga (Málaga) .
  • Kabuki Raw, Casares (Málaga) .
  • La Costa, El Ejido (Almería) .
  • LÚ Cocina y Alma, Jerez de La Frontera (Cádiz) (neu)
  • Messina, Marbella (Málaga) .
  • Noor, Córdoba .
  • Skina, Marbella (Málaga) .
  • Sollo, Fuengirola (Málaga) .

Bib Gourmand

  • Café de París (Málaga) (neu)
  • Aderezzo (Marbella, Málaga)
  • Bibo (Marbella, Málaga)
  • El Palandre (Estepona, Málaga)
  • Figón de Juan (Málaga, Málaga)
  • Platero & Co (Gaucín, Málaga)
  • Asador La Chumbera (Agua Amarga, Almería)
  • Juan Moreno (Vera, Almería)
  • El Chaleco (Almuñécar, Granada)
  • Arohaz (Los Caños de Meca / Zahora, Cádiz)
  • Casa Paco (Chipiona, Cádiz)
  • La Condesa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
  • Sopranis (Cádiz, Cádiz)
  • Agustina (Cazalla de la Sierra, Sevilla)
  • Mesón Leandro (Cazorla, Jaén)
  • La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)
  • El Envero (Córdoba, Córdoba)
  • La Lonja (Córdoba, Córdoba)
  • La Taberna de Almodóvar (Córdoba)
  • Oliva Garden (Jaén)
  • Los Sentidos (Linares, Jaén)
  • Canela en Rama (Linares, Jaén)
  • Arrieros (Linares de la Sierra, Huelva)
  • El Duque (Medina-Sidonia, Cádiz)
  • Venta La Duquesa (Medina-Sidonia, Cádiz)
  • La Cantina de Diego (Monachil, Granada)
  • Deli (Montellano, Sevilla)
  • Manolo Mayo (Los Palacios y Villafranca, Sevilla)
  • Casa Pedro (Puente-Genil, Córdoba)
  • Aires de Doñana (El Rocío, Huelva)
  • Casa Bigote (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz)
  • Az-Zait (Sevilla, Sevilla)
  • El Gallinero de Sandra (Sevilla, Sevilla)
  • Torres y García (Sevilla)
  • Amaranto (Úbeda, Jaén)
  • Cantina La Estación (Úbeda, Jaén)
  • Zeitúm (Úbeda, Jaén)
  • Casa Dirección (Valverde del Camino, Huelva)

Aragon

Ein Stern

  • Cancook, Zaragoza (neu)
  • Hospedería El Batán, Tramacastilla (Teruel)
  • La Prensa, Zaragoza
  • Lillas Pastia , Huesca
  • Tatau , Huesca

Bib Gourmand

  • Trasiego (Barbastro) (neu)
  • L´Usuella (Salas Bajas) (neu)
  •  La Capilleta (Plan) (neu)
  • Tiempo de Ensueño (Albarracín, Teruel)
  • El Montañés (Biescas, Huesca)
  • La Rebotica (Cariñena, Zaragoza)
  • Castellote (Castellote, Teruel)
  • Casa Chongastán (Chía, Huesca)
  • Matarraña (La Fresneda, Teruel)
  • Canteré (Hecho, Huesca)
  • El Rinconcico (Mora de Rubielos, Teruel)
  • La Fondica (La Puebla de Valverde (Teruel)
  • La Alquería (Ráfales (Teruel)
  • Vidocq (Sallent de Gállego / El Formigal, Huesca)
  • Casa Frauca (Sarvisé, Huesca)
  • La Cocina del Principal Carmen (Sos del Rey Católico, Zaragoza)
  • Carmen (Tamarite de Litera, Huesca)
  • La Merced de la Concordia (Tarazona, Zaragoza)
  • Yain (Teruel, Teruel)
  • Quema (Zaragoza, Zaragoza)
  • Txalupa (Zaragoza, Zaragoza)

Asturien

Zwei Sterne

  • Casa Marcial, Arriondas

Ein Stern

  • Arbidel, Ribadesella
  • Auga de Gijón
  • Casa Gerardo, Prendes
  • El Corral del Indianu, Arriondas
  • El Retiro, Llanes / Pancar
  • La Salgar, Gijón
  • Real Balneario, Salinas

Bib Gourmand

  • Ca´Suso (Oviedo) (neu)
  • El Foralin (Oviedo) (neu)
  • Mesón el Centro (Puerto de Vega) (neu)
  • El Llar de Viri (San Román de Candamo) (neu)
  • La Corriquera (Posada de Llanera)

Balearen

Zwei Sterne

  • Zaranda, Es Capdellà (Mallorca)

EIn Stern

  • Adrián Quetglas, Palma (Mallorca)
  • El Restaurante Andreu Genestra, Capdepera (Mallorca)
  • Argos, Port de Pollença (Mallorca)
  • Es Fum, Palmanova (Mallorca)
  • Es Racó d'Es Teix, Deià (Mallorca)
  • Jardín, Port d'Alcudia (Mallorca)
  • Marc Fosh, Palma (Mallorca)

Bib Gourmand

  • Son Tomás (Mallorca / Banyalbufar)
  • Sa Fàbrica (Mallorca / Inca)
  • Aromata (Mallorca / Palma)
  • Smoix (Menorca)

Kanaren

Zwei Sterne

  • M.B., Tenerife / Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife) tiene 2 estrellas.

Ein Stern

  • Abama Kabuki, Tenerife / Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife)
  • El Rincón de Juan Carlos, Tenerife / Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife)
  • Kazan, Tenerife / Santa Cruz de Tenerife (Santa Cruz de Tenerife)
  • Nub de Tenerife / La Laguna (Santa Cruz de Tenerife)

Bib Gourmand

  • Casa Brito (Gran Canaria / Arucas, Las Palmas)
  • Deliciosamarta (Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas)
  • Qué Leche (Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas)
  • Casa Marcos (Fuerteventura / Villaverde, Las Palmas)
  • Lilium (Lanzarote / Arrecife, Las Palmas)
  • El Risco (Lanzarote / Famara, Las Palmas)
  • Casa Fito (Tenerife / Chimiche, Santa Cruz de Tenerife)
  • La Posada del Pez (Tenerife / San Andrés, Santa Cruz de Tenerife)
  • La Sandunga (Tenerife / Tegueste, Santa Cruz de Tenerife)

Kantabrien

Zwei Sterne

  • Annua, San Vicente de la Barquera
  • Cenador de Amós, Villaverde de Pontones

Ein Stern

  • La Bien Aparecida Solana, Ampuero
  • La Bicicleta, Hoznayo
  • El Nuevo Molino, Puente Arce
  • El Serbal, Santander

Kastilien-La Mancha

Zwei Sterne

  • Maralba, Almansa (Albacete)

Ein Stern

  • El Bohío, Illescas (Toledo)
  • El Carmen de Montesión, Toledo
  • El Doncel, Sigüenza (Guadalajara)
  • El Molino de Alcuneza, Sigüenza / Alcuneza (Guadalajara)
  • Tierra, Torrico / Valdepalacios (Toledo)
  • Trivio, Cuenca (neu)

Bib Gourmand

  • Don Gil (Albacete, Albacete)
  • Casa Elena (Cabañas de la Sagra, Toledo)
  • La Muralla (Cañete, Cuenca)
  • Palio (Ocaña, Toledo)
  • Nöla (Sigüenza, Guadalajara)
  • Mesón Nelia (Villalba de la Sierra, Cuenca)
  • Azafrán (Villarrobledo, Albacete)

Kastilien und León

Ein Stern

  • Baluarte, Soria (Soria)
  • Cobo Vintage, Burgos (Burgos)
  • Cocinandos, León (León)
  • El Ermitaño, Benavente (Zamora)
  • La Botica, Matapozuelos (Valladolid)
  • La Lobita, Navaleno (Soria)
  • Pablo, León (neu)
  • Refectorio, Sardón de Duero (Valladolid)
  • Trigo, Valladolid (Valladolid)
  • Víctor Gutiérrez, Salamanca (Salamanca)
  • Villena, Segovia (Segovia)

Bib Gourmand

  • LAV (León) (neu)
  • Las Termas (Astorga, León)
  • Área de Boceguillas (Boceguillas, Segovia)
  • La Fábrica (Burgos, Burgos)
  • Palacio de Canedo (Cacabelos / Canedo, León)
  • De Galo (Covarrubias, Burgos)
  • Posada Real Torre Berrueza (Espinosa de los Monteros, Burgos)
  • Becook (León, León)
  • Casa Brigante (Lerma, Burgos)
  • Posada de Eufrasio (Lerma, Burgos)
  • Brigecio (Morales de Rey, Zamora)
  • El Maño (Navaleno, Soria)
  • El Alquimista (Salamanca)
  • Sierra Quil’ama (San Miguel de Valero, Salamanca)
  • Mesón 2,39 (Tudela de Duero, Valladolid)
  • Casa Alcón (Valencia de Don Juan, León)
  • Don Bacalao (Valladolid, Valladolid)
  • Llantén (Valladolid / Pinar de Antequera, Valladolid)
  • Casa Pacheco 
(Vecinos, Salamanca)
  • La Casona de La Vid (La Vid, Burgos)

Katalonien

Drei Sterne

  • El Celler de Can Roca, Girona (Girona)
  • ABaC, Barcelona tiene
  • Miramar, Llançà (Girona)

Zwei Sterne

  • Les Cols, Olot (Girona)
  • Disfrutar, Barcelona
  • Enoteca, Barcelona
  • Lasarte, Barcelona
  • Moments, Barcelona
  • Cocina Hermanos Torres, Barcelona (neu)

Ein Stern

  • Alkimia, Barcelona
  • Angle, Barcelona
  • Bo.TiC, Corçà (Girona)
  • Ca l'Arpa, Banyoles (Girona)
  • Ca l'Enric, La Vall de Bianya (Girona)
  • Caelis, Barcelona
  • Can Bosch, Cambrils (Tarragona)
  • Can Jubany, Calldetenes (Barcelona)
  • Casamar, Llafranc (Girona)
  • Castell Peralada, Peralada (Girona)
  • Dos Palillos, Barcelona
  • Els Brancs, Roses / Playa de Canyelles Petites (Girona)
  • Els Casals, Sagàs (Barcelona)
  • Els Tinars, Llagostera (Girona)
  • Emporium, Castelló d'Empúries (Girona)
  • Enigma, Barcelona
  • Estany Clar, Cercs (Barcelona)
  • Fogony, Sort (Lleida)
  • Gaig, Barcelona
  • Hisop, Barcelona
  • Hofmann, Barcelona
  • Hoja Santa, Barcelona
  • Koy Shunka, Barcelona
  • L'Antic Molí, Ulldecona (Tarragona)
  • L'Ó de Sant Fruitós, Bages (Barcelona)
  • La Barra de Carles Abellán, Barcelona (neu)
  • La Boscana, Bellvís (Lleida)
  • La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar (Girona)
  • La Fonda Xesc, Gombrèn (Girona)
  • Les Magnòlies, Arbúcies (Girona)
  • Les Moles, Ulldecona (Tarragona)
  • Lluerna, Barcelona / Santa Coloma, Gramenet (Barcelona)
  • Malena, Gimenells (Lleida)
  • Massana, Girona (Girona)
  • Oria, Barcelona (neu)
  • Pakta, Barcelona
  • Rincón de Diego, Cambrils (Tarragona)
  • Sala, Olost (Barcelona)
  • Terra, S'Agaro (Girona) (neu)
  • Tickets, Barcelona
  • Tresmacarrons, El Masnou (Barcelona)
  • Via Veneto, Barcelona
  • Villa Retiro, Xerta (Tarragona)
  • Xerta, Barcelona

Bib Gourmand

  • Verat (Barcelona, Santa Coloma de Gramenet) (neu)
  • Vinòmic (La Garriga) (neu)
  • Antoni Rubies (Artesa de Lleida, Lleida)
  • Olmosgourmet (Badalona, Barcelona)
  • Quatre Estacions (Banyoles, Girona)
  • Fonda España (Barcelona, Barcelona)
  • Freixa Tradició (Barcelona, Barcelona)
  • Senyor Parellada (Barcelona, Barcelona)
  • Vivanda (Barcelona, Barcelona)
  • Ca n’Armengol (Barcelona / Santa Coloma de Gramenet, Barcelona)
  • Er Occitan (Bossòst, Lleida)
  • El Portalet (Bossòst, Lleida)
  • Mirko Carturan Cuiner (Caldes de Montbui, Barcelona)
  • Acuamar-Casa Matas (Cambrils, Tarragona)
  • La Font (Canet de Mar, Barcelona)
  • La Gruta (L’Escala, Girona)
  • Mas Concas (L’Escala / Cinc Claus, Girona)
  • La Rectoría (Espinavessa, Girona)
  • El Celler de L’Aspic (Falset, Tarragona)
  • Cap i Pota (Figueres, Girona)
  • Nu (Girona, Girona)
  • L’Hostalet (Els Hostalets d’En Bas, Girona)
  • Somiatruites (Igualada, Barcelona)
  • Amoca (Linyola, Lleida)
  • El Vaixell (Llançà, Girona)
  • Aimia (Lleida, Lleida)
  • Ferreruela (Lleida, Lleida)
  • Els Cacadors (Lleida, Lleida)
  • Fonda Pluvinet (Martinet, Lleida)
  • Lucerón (Montornès del Vallès, Barcelona)
  • La Salinera (Palamós, Girona)
  • Mas Pou (Palau-Sator, Girona)
  • Vicus (Pals, Girona)
  • La Taverna dels Noguers (El Pont de Bar, Lleida)
  • Lo Ponts (Ponts, Lleida)
  • Duuo (Sabadell, Barcelona)
  • Can Ferrán (Sant Quirze del Vallès, Barcelona)
  • La Cava d’en Sergi (Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona)
  • Hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt, Tarragona)
  • Els Tallers (Siurana, Tarragona)
  • Cal Travé (Solivella, Tarragona)
  • La Lluna (Sudanell, Lleida)
  • El Cel de les Oques (Terrassa, Barcelona)
  • Sara (Terrassa, Barcelona)
  • Vapor Gastronòmic (Terrasa, Barcelona)
  • Hostal Jaumet (Torà, Lleida)
  • Can Poal (Vallromanes, Barcelona)
  • Divicnus (Vic, Barcelona)
  • Era Lucana (Vielha, Lleida)
  • El Niu (Vielha / Escunhau, Lleida)
  • El Racó de la Calma (Vilafranca del Penedès, Barcelona)
  • Can Boix (Vilamarí, Girona)

Extremadura 

Zwei Sterne

  • Atrio, Cáceres

Bib Gourmand

  • Madruelo (Cáceres, Cáceres)
  • El Almirez (Hervás, Cáceres)
  • Nardi (Hervás, Cáceres)
  • El Acebuche (Zafra, Badajoz)

Galizien

Ein Stern

  • A Tafona, Santiago de Compostela (A Coruña) (neu)
  • Árbore da Veira, A Coruña
  • As Garzas, Malpica de Bergantiños / Barizo (A Coruña)
  • Casa Marcelo, Santiago de Compostela (A Coruña)
  • Culler de Pau, O Grove / Reboredo (Pontevedra)
  • Maruja Limón, Vigo (Pontevedra)
  • Nova, Ourense
  • Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo (Pontevedra)
  • Retiro da Costiña, Santa Comba (A Coruña)
  • Solla, Pontevedra /San Salvador de Poio (Pontevedra)
  • Yayo Daporta, Cambados (Pontevedra)

Autonome Gemeinschaft Madrid

Drei Sterne

  • DiverXO, Madrid

Zwei Sterne

  • Coque, Madrid
  • DSTAgE, Madrid
  • Ramón Freixa Madrid, Madrid
  • Santceloni, Madrid
  • La Terraza del Casino, Madrid

Ein Stern

  • A'Barra, Madrid
  • Álbora, Madrid
  • Cebo, Madrid
  • Chirón, Valdemoro
  • Clos Madrid, Madrid (neu)
  • El Club Allard, Madrid
  • Corral de la Morería Gastronómico, Madrid (neu)
  • El Invernadero, Madrid (neu)
  • Gaytán, Madrid
  • Kabuki, Madrid
  • Kabuki Wellington, Madrid
  • La Candela Restò, Madrid
  • La Tasquería, Madrid (neu)
  • Lúa, Madrid
  • Montia de San Lorenzo, El Escorial
  • Punto MX, Madrid
  • Yugo, Madrid (neu)

Bib Gourmand

  • Artabria (A Coruña) (neu)
  •  Xantar (A Guarda) (neu)
  • Café de Altamira (Santiago de Compostela) (neu)
  • Arcadia (Arcade, Pontevedra)
  • Paco Durán (Baiona, Pontevedra)
  • O Balado (Boqueixón / Codeso, A Coruña)
  • Ribadomar (Cambados, Pontevedra)
  • A Taberna do Trasno (Cambados, Pontevedra)
  • Mar de Ardora (Cánduas, A Coruña)
  • El de Alberto (A Coruña, A Coruña)
  • Muiño (Esteiro, A Coruña)
  • Muiño do Vento (Fene, A Coruña)
  • O Camiño do Inglés (Ferrol, A Coruña)
  • Trasmallo (A Guarda, Pontevedra)
  • Doade (Hío, Pontevedra)
  • Casa Barqueiro (Negreira, A Coruña)
  • Santiago Bidea (Negreira, Gonte, A Coruña)
  • Comei Bebei (Oleiros, A Coruña)
  • Villa Verde (Ponte Ulla, A Coruña)
  • O Xantar de Otelo (Redondela, Pontevedra)
  • Ghalpón Abastos (Santiago de Compostela, A Coruña)
  • A Horta d´Obradoiro (Santiago de Compostela, A Coruña)
  • Mar de Esteiro (Santiago de Compostela, A Coruña)
  • A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)
  • Casa Marco (Vigo (Pontevedra)

Murcia

Zwei Sterne

  • El Palmar Cabaña Buenavista, Murcia

Bib Gourmand

  • La Cerdanya (Cartagena / Los Dolores)
  • Malvasía (La Manga del Mar Menor / Urbanización Playa Honda)
  • Alborada (Murcia)
  • El Sordo (Ricote)
  • Juan Mari (San Pedro del Pinatar)

Navarra

Zwei Sterne

  • El Molino de Urdániz, Urdaitz (neu)

Ein Stern

  • Europa, Pamplona
  • Rodero, Pamplona

Bib Gourmand

  • Ábaco (Pamplona)
  • Arotxa (Legasa)
  • Donamaria´ko Benta (Donamaria)
  • Venta de Ulzama (Puerto de Belate)

Baskenland

Drei Sterne

  • Akelarre, Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
  • Arzak, Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
  • Azurmendi, Larrabetzu (Bizkaia)
  • Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Gipuzkoa)

Zwei Sterne

  • Mugaritz, Errenteria (Gipuzkoa)

Ein Stern

  • Alameda, Hondarribia (Gipuzkoa)
  • Amelia, Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
  • Andra Mari, Galdakao (Bizkaia)
  • Boroa, Amorebieta-Etxano / Boroa (Bizkaia)
  • Elkano, Getaria (Gipuzkoa)
  • eMe Be Garrote, Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa) (neu)
  • Eneko Bilbao, Bilbao (Bizkaia) (neu)
  • Eneko, Larrabetzu (Bizkaia)
  • Etxanobe Atelier, Bilbao (Bizkaia) (neu)
  • Etxebarri, Axpe (Bizkaia)
  • Kokotxa, Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
  • Marqués de Riscal, Elciego (Álava)
  • Mina, Bilbao (Bizkaia)
  • Mirador de Ulía, Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
  • Nerua, Bilbao (Bizkaia)
  • Zarate, Bilbao (Bizkaia)
  • Zortziko, Bilbao (Bizkaia)
  • Zuberoa, Oiartzun (Gipuzkoa)

Bib Gourmand

  • Los Fueros (Bilbao, Vizcaya)
  • Galerna (Donosti)
  • Topa (Donosti)
  • Amelibia (Laguardia, Álava)
  • Héctor Oribe (Páganos, Álava)
  • Txulotxo (Pasai Donibane, Guipúzcoa)

La Rioja

Zwei Sterne

  • El Portal, Ezcaray

Ein Stern

  • Ikaro, Logroño (neu)
  • Kiro Sushi, Logroño
  • Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja

Bib Gourmand

  • La Vieja Bodega (Casalarreina)
  • La Cocina de Ramón (Logroño)

Land Valencia

Drei Sterne

  • Quique Dacosta, Dénia (Alicante)

Zwei Sterne

  • L'Escaleta, Cocentaina (Alicante)
  • BonAmb, Xàbia (Alicante)
  • Ricard Camarena, València (neu)

Ein Stern

  • Audrey's by Rafa Soler, Calp (Alicante)
  • Beat, Calp (Alicante) (neu)
  • Cal Paradís, Vall d'Alba (Castellón)
  • Casa Manolo, Daimús (Valencia)
  • Casa Pepa, Ondara (Alicante)
  • El Poblet, València
  • El Rodat, Xàbia (Alicante)
  • El Xato, La Nucía (Alicante) (neu)
  • La Finca, Elx (Alicante)
  • Monastrell, Alicante
  • Orobianco, Calp (Alicante) (neu)
  • Raúl Resino, Benicarló (Castellón)
  • Riff, València
  • Sents, Ontinyent (Valencia)
  • Sucede, València

Bib Gourmand

  • Govana
 (Alacant, Alicante)
  • Pópuli Bistró (Alacant, Alicante)
  • Sant Francesc (L’Alcora, Castellón)
  • El Pinar (Alcossebre, Castellón)
  • Casa el Tio David (Alfafara, Alicante)
  • El Buey (Almoradí, Alicante)
  • Cami·Vell (Alzira, Valencia)
  • Juan Veintitrés (Benifaió, Valencia)
  • L’Obrer (Benimantell, Alicante)
  • Komfort (Calp, Alicante)
  • Brel (El Campello, Alicante)
  • Nou Salat (El Castell de Guadalest, Alicante)
  • Aqua (Castelló de la Plana, Castellón)
  • ReLevante (Castelló de la Plana, Castellón)
  • El Laurel (Cocentaina, Alicante)
  • Frisone (Elx, Alicante)
  • Ca’ Pepico (Meliana, Valencia)
  • Daluan (Morella, Castellón)
  • Mesón del Pastor (Morella, Castellón)
  • Vinatea (Morella, Castellón)
  • El Xato (La Nucia, Alicante)
  • GloriaMar (Piles, Valencia)
  • El Racó de Pere i Pepa (El Pinós, Alicante)
  • Negresca (Sagunt, Valencia)
  • María de Luna (Segorbe, Castellón)
  • Blanqueries (València, Valencia)
  • Boix Quatre (Valencia)
  • 2 Estaciones (València, Valencia)
  • Entrevins (València, Valencia)
  • Goya Gallery (València, Valencia)
  • Gran Azul (València, Valencia)
  • Kaymus
 (València, Valencia)
  • Lienzo (València, Valencia)
  • Saiti (València, Valencia)
  • Elías (Xinorlet, Alicante)

Portugal

Zwei Sterne

  • Vila Joya (Albufeira, Portugal)
  • Ocean (Armaçao de Pêra, Portugal)
  • Alma (Lisboa) (neu)
  • Belcanto (Lisboa, Portugal)
  • Il Gallo d´Oro (Funchai, Madeira)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)

Ein Stern

  • G Pousada (Bragança, Tras-os-Montes) neu
  • A Cozinha (Guimarães, Minho) neu
  • Midori (Sintra, Estremadura) neu
  • São Gabriel (Almancil, Portugal)
  • Henrique Leis (Alamcil, Portugal)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Portugal)
  • Willie´s (Quarteira, Portugal)
  • Pedro Lemons (Porto, Portugal)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais, Portugal)
  • Eleven (Lisboa, Portugal)
  • Feitoria (Lisboa, Portugal)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, Portugal)
  • Casa da Calçada Relais & Chateaux – Restaurante Largo do Paço (Amarante), Tiago Bonito
  • Alma (Lisboa, Portugal)
  • Loco (Lisboa, Portugal)
  • Willian (Madeira/Funchal, Portugal)
  • L´And Vineyards (Montemor-o-Novo, Portugal)
  • Antiqvvm (Porto, Portugal)
  • Lab by Sergi Arola (Sintra, Portugal)
  • Gusto by Heinz Beck (Conrad Algarve Hotel, Almancil)
  • Vista Restaurant (Praia da Rocha, Portimão)
  • Gusto (Almancil, Portugal)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão, Portugal)

Bib Gourmand

  • NUEVO: AVENIDA (Lagos)
  • O Marinheiro (Albufeira / Sesmarias)
  • Dom Sebastião (Lagos)
  • O Alambique (Poço Barreto)
  • BL Lounge (Évora)
  • Dom Joaquim (Évora)
  • Solar do Forcado (Portalegre)
  • A Bolota (Terrugem)
  • Don Peixe (Alcochete)
  • Cais da Estação (Sines)
  • Trinca Espinhas (Sines)
  • 3 Pipos (Tonda)
  • Muralha da Sé (Viseu)
  • Taberna A Laranjinha (Covilhã)
  • O Típico (Águeda)
  • Dóri (Aveiro / Costa Nova do Prado)
  • Marquês de Marialva (Cantanhede)
  • Casa Matos (Salreu)
  • Mário Luso (Carvalhos)
  • Machado (Maia / Nogueira)
  • Dom José (Bombarral)
  • Casinha Velha (Leiria / Marrazes)
  • D’Avis (Lisboa)
  • Solar dos Nunes (Lisboa)
  • O Parreirinha (Queluz / Tercena)
  • Vila do Peixe (Madeira / Câmara de Lobos)
  • Casal da Penha (Madeira)
  • Centurium (Braga)
  • Histórico by Papaboa (Guimarães)
  • Pedra Furada (Pedra Furada)
  • Tasquinha da Linda (Viana do Castelo)
  • Camelo (Viana do Castelo / Santa Marta de Portuzelo)
  • Ferrugem (Vila Nova de Famalicão / Portela)
  • O Malho (Malhou)
  • Tasca do Zé Tuga (Bragança) (neu)
  • Cêpa Torta (Alijó)
  • Carvalho (Chaves)
  • Brasa (Macedo de Cavaleiros)

Gestrichene Sterne

Drei Sterne

  • Sant Pau (geschlossen)

Zwei Sterne

  • Dos Cielos (geschlossen)
  • El Club Allard

Ein Stern

  • Cinc Sentits
  • Nectari
  • Roca Moo (geschlossen)
  • Etxanobe
  • El Invernadero
  • Alborada (geschlossen)
  • Las Torres
  • La Cabra
  • Bou (geschlossen)
  • Zaldiarán

Zwei neue Drei-Sternerestaurants in Spanien

Das ABaC in Barcelona und das Aponiente in El Puerto de Santa María werden mit dem dritten Stern ausgezeichnet

Neues Drei-Sternerestaurant in Barcelona: das ABaC
Der Guide Michelin 2018 für Spanien und Portugal zeichnet zwei weitere Restaurants mit der Höchstwertung von drei Sternen aus: das ABaC in Barcelona und das Aponiente in El Puerto de Santa María. Damit gibt es nun elf Drei-Sterner. Diese Bewertung bestätigen die Restaurants Lasarte, Akelarre, Arzak, DiverXO, Azurmendi, Martin Berasategui, Quique Dacosta, Celler de Can Roca und Sant Pau. Vier Restaurants erhalten den zweiten Stern:das Cabaña Buenavista, Disfrutar, Dos Cielos und Maralba. 17 Restaurants erhalten den ersten Stern.

Alle Sternerestaurants in Spanien und Portugal 2018:

Andalusien

  • Aponiente , Puerto de Santa María, 3 Sterne (neu)
  • Alevante , Cádiz, 1 Stern (neu)
  • Bardal, Ronda, 1 Stern (neu)
  • Noor , Córdoba, 1 Stern
  • Dani García , Marbella, 2 Sterne
  • Kabuki Raw , Casares, 1 Stern
  • Choco , Córdoba, 1 Stern
  • La Costa , El Ejido, 1 Stern
  • Sollo , Fuengirola, 1 Stern
  • Acanthum , Huelva, 1 Stern
  • José Carlos García , Málaga, 1 Stern
  • El Lago , Marbella, 1 Stern
  • Messina , Marbella, 1 Stern
  • Skina , Marbella, 1 Stern
  • Alejandro , Roquetas de Mar, 1 Stern
  • Abantal , Sevilla, 1 Stern

Aragón

  • Lillas Pastias, Huesca, 1 Stern
  • Tatau Bistro, Huesca, 1 Stern
  • Las Torres, Huesca, 1 Stern
  • Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 Stern
  • La Prensa, Zaragoza, 1 Stern

Asturien

  • Casa Marcial, Arriondas, 2 Sterne
  • El Corral del Indianu, Arriondas, 1 Stern
  • Auga, Gijón, 1 Stern
  • La Salgar, Gijón, 1 Stern
  • El Retiro, Llanes/Pancar, 1 Stern
  • Casa Gerardo, Prendes, 1 Stern
  • Arbidel, Ribadesella, 1 Stern
  • Real Balneario, Salinas, 1 Stern

Balearen

  • Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, 1 Stern
  • Argos, Port de Pollença, 1 Stern
  • Zaranda, Es Capdellà, 2 Sterne
  • Andreu Genestra, Capdepera, 1 Stern
  • Es Molí d’En Bou, Sa Coma, 1 Stern
  • Es Racó d’Es Teix, Deià, 1 Stern
  • Marc Fosh, Palma, 1 Stern
  • Es Fum, Palmanova, 1 Stern
  • Jardín, Port d’Alcudia, 1 Stern

Kanarische Inseln

  • Restaurante NUB, La Laguna, 1 Stern (Neu)
  • M.B., Guía de Isora, 2 Sterne
  • Kabuki, Guía de Isora, 1 Stern
  • El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes, 1 Stern
  • Kazan, Santa Cruz de Tenerife, 1 Stern

Kantabrien

  • La Bicicleta, Hoznayo, 1 Stern (Neu)
  • Annua, San Vicente de la Barquera, 2 Sterne
  • Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 2 Sterne
  • El Nuevo Molino, Puente Arce, 1 Stern
  • Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 Stern
  • El Serbal, Santander, 1 Stern

Kastilien-La Mancha

  • Maralba, Almansa, 2 Sterne (Neu)
  • El Doncel de Siguenza, Guadalajara, 1 Stern (Neu)
  • El Bohío, Illescas, 1 Stern
  • El Carmen de Montesión, Toledo, 1 Stern
  • Tierra, Torrico/Valdepalacios, 1 Stern

Kastilien und Léon

  • Trigo, Valladolid, 1 Stern (Neu)
  • Baluarte, Soria, 1 Stern
  • Cobo Vintage, Burgos, 1 Stern
  • El Ermitaño, Benavente, 1 Stern
  • Cocinandos, León, 1 Stern
  • La Botica, Matapozuelos, 1 Stern
  • La Lobita, Navaleno, 1 Stern
  • Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 Stern
  • Refectorio, Sardón de Duero, 1 Stern
  • Villena, Segovia, 1 Stern

Katalonien

  • ABaC, Barcelona, 3 Sterne (Neu)
  • Disfrutar, Barcelona, 2 Sterne (Neu)
  • Dos cielos, Barcelona, 2 Sterne (Neu)
  • Caelis, Barcelona, 1 Stern (Neu)
  • Castell Peralada, Peralada, 1 Stern (Neu)
  • Enigma, Barcelona, 1 Stern (Neu)
  • Lasarte, Barcelona, 3 Sterne
  • Ca l'Arpa, Banyoles, 1 Stern
  • La Boscana, Lleida, 1 Stern
  • L'Antic Molí, Ulldecona, 1 Stern
  • Xerta, Barcelona, 1 Stern
  • El Celler de Can Roca, Girona, 3 Sterne
  • Sant Pau, Sant Pol de Mar, 3 Sterne
  • Enoteca, Barcelona, 2 Sterne
  • Moments, Barcelona, 2 Sterne
  • Miramar, Llançà, 2 Sterne
  • Les Cols, Olot, 2 Sterne
  • Les Magnòlies, Arbúcies, 1 Stern
  • Alkimia, Barcelona, 1 Stern
  • Angle, Barcelona, 1 Stern
  • Caelis, Barcelona, 1 Stern
  • Cinc Sentits, Barcelona, 1 Stern
  • Dos Palillos, Barcelona, 1 Stern
  • Gaig, Barcelona, 1 Stern
  • Hisop, Barcelona, 1 Stern
  • Hofmann, Barcelona, 1 Stern
  • Hoja Santa, Barcelona, 1 Stern
  • Koy Shunka, Barcelona, 1 Stern
  • Nectari, Barcelona, 1 Stern
  • Pakta, Barcelona, 1 Stern
  • Roca Moo, Barcelona, 1 Stern
  • Tickets, Barcelona, 1 Stern
  • Via Veneto, Barcelona, 1 Stern
  • Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 Stern
  • Can Jubany, Calldetenes, 1 Stern
  • Can Bosch, Cambrils, 1 Stern
  • Rincón de Diego, Cambrils, 1 Stern
  • Emporium, Castelló d’Empúries, 1 Stern
  • Estany Clar, Cercs, 1 Stern
  • Bo.Tic, Corçà, 1 Stern
  • Malena, Gimenells, 1 Stern
  • Massana, Girona, 1 Stern
  • La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 Stern
  • Casamar, Llafranc, 1 Stern
  • Els Tinars, Llagostera, 1 Stern
  • Tresmacarrons, El Masnou, 1 Stern
  • Sala, Olost, 1 Stern
  • Els Brancs, Playa de Canyelles Petites, 1 Stern
  • Els Casals, Sagàs, 1 Stern
  • L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 Stern
  • Fogony, Sort, 1 Stern
  • Capritx, Terrassa, 1 Stern
  • La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar, 1 Stern
  • Les Moles, Ulldecona, 1 Stern
  • Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 Stern
  • Villa Retiro, Xerta, 1 Stern

Extremadura

  • Atrio, Cáceres, 2 Sterne

Galizien

  • Yayo Daporta, Cambados, 1 Stern
  • A Estación, Cambre, 1 Stern
  • Alborada, A Coruña, 1 Stern
  • Árbore da Veira, A Coruña, 1 Stern
  • Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 1 Stern
  • As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 Stern
  • Nova, Ourense, 1 Stern
  • Solla, San Salvador de Poio (Pontevedra), 1 Stern
  • Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo, 1 Stern
  • Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 Stern
  • Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 Stern
  • Maruja Limón, Vigo, 1 Stern

Madrid

  • CEBO, Madrid, 1 Stern (Neu)
  • La Candela Restó, Madrid, 1 Stern (Neu)
  • DSTAgE, Madrid, 2 Sterne
  • El Invernadero, Madrid, 1 Stern
  • Gaytán, Madrid, 1 Stern
  • A'Barra, Madrid, 1 Stern
  • DiverXO, Madrid, 3 Sterne
  • Coque, Humanes de Madrid, 2 Sterne
  • El Club Allard, Madrid, 2 Sterne
  • Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 Sterne
  • Santceloni, Madrid, 2 Sterne
  • La Terraza del Casino, Madrid, 2 Sterne
  • Álbora, Madrid, 1 Stern
  • La Cabra, Madrid, 1 Stern
  • Kabuki, Madrid, 1 Stern
  • Kabuki Wellington, Madrid, 1 Stern
  • Lúa, Madrid, 1 Stern
  • Punto MX, Madrid, 1 Stern
  • Montia, San Lorenzo del Escorial, 1 Stern
  • Chirón, Valdemoro, 1 Stern

Murcia

  • Cabaña Buenavista, El Palmar, 2 Sterne (Neu)

Navarra

  • Europa, Iruña, 1 Stern
  • Rodero, Iruña, 1 Stern
  • El Molino de Urdániz, Urdaitz, 1 Stern

Baskenland

  • Amelia, Donostia-San Sebastián, 1 Stern (Neu)
  • Eneko, Larrabetzu, 1 Stern (Neu)
  • Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 Sterne
  • Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 Sterne
  • Azurmendi, Larrabetzu, 3 Sterne
  • Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 Sterne
  • Mugaritz, Errenteria, 2 Sterne
  • Etxebarri, Axpe, 1 Stern
  • Boroa, Boroa, 1 Stern
  • Etxanobe, Bilbao, 1 Stern
  • Mina, Bilbao, 1 Stern
  • Nerua, Bilbao, 1 Stern
  • Zarate, Bilbao, 1 Stern
  • Zortziko, Bilbao, 1 Stern
  • Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 Stern
  • Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián, 1 Stern
  • Marqués de Riscal, Elciego, 1 Stern
  • Andra Mari, Errenteria, 1 Stern
  • Elkano, Getaria, 1 Stern
  • Alameda, Hondarribia, 1 Stern
  • Zuberoa, Oiartzun, 1 Stern
  • Zaldiarán, Vitoria-Gasteiz, 1 Stern

La Rioja

  • Kiro Sushi, Logroño, 1 Stern (Neu)
  • El Portal, Ezcaray, 2 Sterne
  • Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 1 Stern
  • Comunidad Valenciana
  • Audrey's Restaurant, Calpe, 1 Stern (Neu)
  • El Rodat, Xàbia, 1 Stern (Neu)
  • Sucede, Valencia, 1 Stern (Neu)
  • Raúl Resino, Benicarló, 1 Stern
  • Sents, Ontinyent, 1 Stern
  • L’Escaleta, Cocentaina, 2 Sterne
  • BonAmb, Xàbia, 2 Sterne
  • Quique Dacosta, Dénia, 3 Sterne
  • Monastrell, Alacant, 1 Stern
  • Casa Manolo, Daimús, 1 Stern
  • La Finca, Elx, 1 Stern
  • Casa Pepa, Ondara, 1 Stern
  • El Poblet, València, 1 Stern
  • Ricard Camarena, València, 1 Stern
  • Riff, València, 1 Stern
  • Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 Stern

Portugal

  • The Yeatman, Vila Nova de Gaia, 2 Sterne
  • Gusto, Almancil de Faro, 1 Stern (Neu)
  • Vista Restaurante, Faro, 1 Stern (Neu)
  • Il Gallo d'Oro, Funchal (Madeira) 2 Sterne
  • Alma, Lisboa. 1 Stern
  • Antiqvvm, Porto, 1 Stern
  • Casa de Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira, 1 Stern
  • Lab by Sergi Arola, Sintra, 1 Stern
  • L'And Vineyards, Montemor-o-Novo, 1 Stern
  • Loco, Lisboa, 1 Stern
  • William, Funchal, 1 Stern
  • Ocean, Porches, 2 Sterne
  • Vila Joya, Albufeira, 2 Sterne
  • Belcanto, Lisboa, 2 Sterne
  • São Gabriel, Almancil, 1 Stern
  • Henrique Leis, Vale Formoso (Almancil), 1 Stern
  • Bon Bon, Carvoeiro, 1 Stern
  • Willie’s, Vilamoura (Quarteira), 1 Stern
  • Largo do Paço, Amarante, 1 Stern
  • Pedro Lemos, Foz do Douro (Porto), 1 Stern
  • Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho (Cascais), 1 Stern
  • Eleven, Lisboa, 1 Stern
  • Feitoria, Lisboa, 1 Stern

Martin Berasategui bekommt auch in Barcelona drei Sterne

Neue Sterne für Spanien bekannt gegeben

Ein Klassiker von Martin Berasategui aus dem Jahr 2001: Vegetable haerts salad with seafood, cream of lettuce and iodized juice.
Martin Berasategui holt mit einem zweiten Restaurant in Spanien drei Sterne. Neben seinem Stammhaus in Lasarte bei San Sebastian hat der Guide Michelin 2017 nun auch das in Barcelona beheimatete Lasarte mit der Höchstnote ausgezeichnet. Die übrigen bislang mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurants in Spanien bestätigen ihre Bewertung. Die Zahl der Zwei-Sternerestaurants steigt um fünf auf 23. Die neuen Zweisterner sind das L'Escalata in Cocentaina, das DSTAgE in Madrid, das Annua in San Vicente de la Baquera, das El Cenador de Amós in Villaverde de Pontones, sowie das BonAmb in Xàbia. 15 Restaurants erhalten ihren ersten Stern. Portugal hat zwei neue Zwei-Sternerestaurants: Das The Yeatman und das Il Gallo d'Oro.

Neue Sterne in Spanien und Portugal

Michelin gibt zwei Restaurants den zweiten Stern, 14 bekommen erstmals einen Stern

Fernando Arellano holt den zweiten Stern nach Mallorca

Die Michelin-Ausgabe für Spanien und Portugal 2016 liegt vor. In dem Guide gibt es zwei Restaurants, die den zweiten Stern gekommen: das Coque in Humanes de Madrid, das von den Sandoval-Brüdern geführt wird und das Zaranda von Fernando Arellano auf Mallorca. Damit haben nun 23 Restaurants dieses Bewertungsniveau.

Bei den Drei-Sternern bleibt alles unverändert: Akelarre (San Sebastian), Arzak (San Sebastián), Azumendi (Larrabetzu), El Celler de Can Roca (Girona), DiverXO (Madrid), Martin Berasategui (San Sebastian), Quique Dacosta (Denia, Alicante) und Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona) behalten die höchstmögliche Bewertung im Michelin.

157 Restaurants wurden in dem Führer mit einem Stern bewertet. Das 14 mehr als im vergangenen Jahr. Erstmals erhalten folgende Restaurants diese Bewertung: Sollo (Fuengirola, Málaga); Messina (Marbella, Málaga); Kabuki Raw (Casares); Acanthum, in Huelva; Enjoy (Barcelona); Holy Sheet (Barcelona); Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona); Emporium, in Roses (Girona); The Hermit, Benavente (Zamora); Villena (Segovia); Restaurante Lua (Madrid); El Rincon de Juan Carlos, Los Gigantes (Tenerife); Zarate, Bilbao; und Casa Marcelo in Santiago de Compostela.

Für Fernando Arellano fühlt sich durch die Auszeichnung mit dem zweiten Stern besonders geehrt. Bei der feierlichen Verleihung in Santiago de Compostella sagte er: „ Mein Team und ich freuen uns wahnsinnig über diese Auszeichnung und sind stolz, dass wir mit Zaranda einen zweiten Stern auf die Insel bringen konnten. Zusammen mit den sechs anderen Kollegen, die ebenfalls eine Michelin-Auszeichnung haben, können wir Mallorca als herausragende kulinarische Destination positionieren. Ein besonderer Dank gilt dem Eigentümer des Castell Son Claret Klaus-Michael Kühne für seine Förderung und für sein Vertrauen in meine Arbeit. Nicht zuletzt bin ich dankbar, dass wir für Zaranda im Castell Son Claret ein ideales Umfeld, viel Inspiration und die Unterstützung des Teams im Hotel gefunden haben. Dies ist für uns die ideale Plattform für die Umsetzung unserer kulinarischen Ambitionen. Diese Auszeichnung zu bekommen, nachdem ich vor 20 Jahren eine professionelle Küche das erste Mal betreten habe, ist die Erfüllung meines Lebenstraumes.“

Der 37jährige gebürtige Madrileno ist seit Mai 2013 im neu eröffneten Luxushotel „Castell Son Claret“ tätig. Zaranda bietet eine Kombination aus kulinarischen Genüssen und  außergewöhnlichem Ambiente. Vom Restaurant aus gewähren Glasscheiben Einblicke in die Küche. Auf der Insel eigens für das Restaurant hergestellte Kunstobjekte vervollständigen das sonst eher minimalistische Interieur. Dazu bietet die Terrasse im historischen Innenhof mit einem Renaissance-Brunnen im Sommer eine ganz besondere Atmosphäre. 

Stabile Michelin-Bewertungen in Spanien und Portugal

Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants auf der iberischen Hablinsel

Im Michelin Guide für Spanien und Portugal sind im Jahr 2015 1.498 Restaurants aufgeführt. Darunter sind unverändert acht Drei-Sterne-Restaurants, 21 Zwei-Sterne-Restaurants (zwei neue), 154 Ein-Sterne-Restaurants (21 neue) und 229 Bib-Gourmand-Restaurants (37 neue). Wie der internationale Direktor der Michelin Guides, Michael Ellis erklärte, stellt dies perfekt die Vielfalt, Erneuerungsfähigkeit und Kreativität der spanischen und portugiesischen Küchenchefs heraus, die ihre Persönlichkeit mit originellen und einmaligen Kreationen in der Küche zum Ausdruck bringen. Die Küchenchefs suchten nach Möglichkeiten, sich immer wieder neu zu erfinden. Das zeige sich auch darin, dass es mehr Tapas Bars gebe, die Qualität und Exzellenz für ein breiteres Publikum zugänglich machten. Die acht Restaurants, die im vergangenen Jahr mit drei Sternen ausgezeichnet wurden, haben in diesem Jahr die Bewertung bestätigt (Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta und Sant Pau). Zwei Restaurants erhalten erstmals zwei Sterne: das Aponiente in El Puerto de Santa María (Cádiz) und das Belcanto in Lissabon. Während Apointe-Küchenchef Ángel León einfallsreiche mediterrane Küche biete, stehe José Avillez im Belcanto dafür Tradition mit einer großen Dosis Kreativität zu verbinden. Unter den 21 Newcommern in der Ein-Sterne-Kategorie befinden sich die meisten in Madrid. Das Albora mit dem jungen David García in der Küche, kennzeichnet eine sorgfältig präsentierte traditionelle Küche und den respektvollen Umgang mit Aromen und Texturen. Im Gegensatz dazu steht laut Michelin Diego Guerrer, der im DSTAgE sich mit einer Kreativität, die das Essen übersteige, selbst neu erfinde. Im La Cabra bietet ein junges Teams, geführt von Javier Aranda, ein veredeltes saisonales Menü. Im Punto MX, verbindet Roberto Ruíz gekonnt mexikanische Tradition mit der Avantgarde-Küche. In San Lorenzo de El Escorial, wo in den Bergen bei Madrid das Monita liegt, zeigen Luis Moreno und Daniel Ochoa Signature Dishes mit regionalen Produkten und der Garantie für Überraschungen. Auf den Balearen befinden sich neun der neuen Sterne-Restaurants: das Can Dani in Sant Ferrán de ses Roques (Formentera) liegt in den Händen von Ana García Jiménez. Das Andreu Genestra in Capdepera (Mallorca) wird von dem gleichnamigen Küchenchef geführt wird. Und auch das Simply Fosh in Palma (Mallorca) mit Marc Fosh in der Küche, erhält einen Stern. Alle bieten mediterrane Küche mit einem kreativen Pfiff und regionalen Produkten. Das Aufstöbern der besten regionalen Produkte ist den Inspektoren zufolge auch das Geheimnis hinter den neuen baskischen Sterne-Restaurants, dem Aizian in Bilbao und dem  Elkano in Getaria. Im erstgenannten Restaurant sütze sich José Miguel Olazabalaga auf die baskische Traditionsküche für seine kreativen Ideen, im Elkano  bereite die Familie Arregui exzellente Gerichte aus Fisch und Meeresfrüchen, heißt es vom Michelin. In Castilla y León gibt es zwei neue Sterne-Restaurants. In Navaleno (Soria), konzentriert sich Elena Lucas im La Lobita auf eine traditionelle Küche mit einem persönlichen Touch. In Sardón de Duero (Valladolid) bringt Pablo Montero eine große Kreativität auf den Tisch des Restaurants Refectorio. Die anderen neuen Sternerestaurants liegen über die ganze iberische Halbinsel verteilt: Im Pakta (Barcelona) kombinieren Jorge Muñoz und Kyoko Li erfolgreich japanische und peruanische Küche. Tadashi Tagami bringe eine ähnliche Verbindung in die Küche des Kazan (Santa Cruz de Tenerife). Kreativ überarbeitete traditionelle Gerichte und lokale, saisonale Produkte kennzeichnen die Arbeit von Manuel AlonsoFominaya  im Casa Manolo (Daimús-Valencia), Ricardo González Sotres im El Retiro (Llanes-Asturias), Julio Sotomayor und Daniel Guzmán im Nova (Ourense) sowie von Iván Cerdeño im El Carmen de Montesión (Toledo). In Portugal gibt es zwei neue Sterne-Restaurants Im São Gabriel in Almancil-Faro, stellt Leonel Pereira Aromen ins Zentrums seiner innovativen Küche, die aber in der lokalen Tradition verwurzelt bleibt. Im Pedro Lemos in Porto, bietet der gleichnamige Küchenchef portugiesische Küche in harmonischer Kombination von Tradition und Kreativität. 

Der neue Guide Michelin Spanien & Portugal 2014

Diverxo in Madrid ist das neue von 8 Restaurants mit 3 Sternen

Trotz der schwierigen Wirtschaftslage in beiden Ländern gibt es 25 neue Sterne-Restaurants. Insgesamt verzeichnet der Guide Michelin Spanien & Portal: 8 *** Restaurants 19 ** Restaurants 144 * Restaurants Der neue Star am Gourmethimmel ist David Munoz (33) Küchenchef im Diverxo, Madrid, der erstmals mit 3 Sternen ausgezeichnet wurde. 19 neue Restaurants können sich mit zwei Sternen und 22 mit einem Stern schmücken. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Vehältnis bieten insgesamt 253 Restaurants mit einem Bib Gourmand. Hier finden Sie die komplette Liste:
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