In Dänemark und Schweden gibt es insgesamt drei neue Zwei-Sternerestaurants. Das geht aus dem Guide Michelin Nordic Countries 2019 hervor, darüber hinaus die Länder Island und Finnland abdeckt.
Die neuen Zweisterner sind das Restaurant Gastrologik in Stockholm von Jacob Holmström and Anton Bjuhr, das KOKS auf den Faröer Inseln, dessen Küchenchef Poul Andrias Zisca zudem den Young Chef Award erhält. Außerdem ist das Kopenhagener Noma knapp ein Jahr nach seiner Wiedereröffnung wieder mit zwei Sternen bewertet. Auch wenn sich alle drei Restaurants unterschieden, seien sie alle von den regionalen Zutaten und der Saisonalität geprägt, heißt es in einer Mitteilung des Michelin.
Vier Restaurants erhalten erstmals einen Stern. Zwei Restaurants sind in der norwegischen Stadt Trondheim, in der es bislang kein Sternerestaurant gab: das FAGN und das Credo, das zudem den Sonderpreis für Nachhaltigkeit bekommt. Außerdem erhalten das Alouette in Kopenhagen und das Palace in Helsinki erstmals einen Stern. Der Service-Sonderpreis geht an das Henne Kirkeby Kro in Henne.
Alle Sternerstaurants in Skandinavien
Drei Sterne
- KOPENHAGEN - Geranium
- OSLO - Maaemo
- STOCKHOLM - Frantzén
Zwei Sterne
Dänemark
- KOPENHAGEN- a|o|c
- KOPENHAGEN- Kadeau KOPENHAGEN
- KOPENHAGEN- noma Neu
- FARÖER ISLANDS - KOKS Neu
- HENNE - Henne Kirkeby Kro
Schweden
- JÄRPEN - Fäviken Magasinet
- MALMÖ - Vollmers
- SKÅNE TRANÅS - Daniel Berlin
- STOCKHOLM - Gastrologik Neu
- STOCKHOLM- Oaxen Krog
Ein Stern
Dänemark
- AARHUS - Domestic
- AARHUS- Frederikshøj
- AARHUS- Gastromé
- AARHUS- Substans
- BORNHOLM - Kadeau Bornholm
- KOPENHAGEN- Alouette Neu
- KOPENHAGEN- Clou
- KOPENHAGEN- Era Ora
- KOPENHAGEN- formel B
- KOPENHAGEN- Jordnær
- KOPENHAGEN- Kiin Kiin
- KOPENHAGEN- Kokkeriet
- KOPENHAGEN- Kong Hans Kælder
- KOPENHAGEN- Marchal
- KOPENHAGEN- 108
- KOPENHAGEN- Relæ
- KOPENHAGEN- Søllerød Kro
- KOPENHAGEN- Stud!o at The Standard
Finnland
- HELSINKI - Ask
- HELSINKI- Demo
- HELSINKI- Grön
- HELSINKI- Olo
- HELSINKI- Ora
- HELSINKI- Palace Neu
Norwegen
- OSLO - Galt
- OSLO- Kontrast
- OSLO- Statholdergaarden
- STAVANGER - RE-NAA
- STAVANGER- Sabi Omakase
- TRONDHEIM - Credo Neu
- TRONDHEIM- FAGN Neu
Schweden
- GOTHENBURG - Bhoga
- GOTHENBURG- Koka
- GOTHENBURG- SK Mat & Människor
- GOTHENBURG- Thörnströms Kök
- GOTHENBURG- 28+
- GOTHENBURG- Upper House
- MALMÖ - Bloom in the Park
- MALMÖ- SAV
- STOCKHOLM - Agrikultur
- STOCKHOLM- Aloë
- STOCKHOLM- Ekstedt
- STOCKHOLM- Mathias Dahlgren-Matbaren
- STOCKHOLM- Operakällaren
- STOCKHOLM- Sushi Sho
- STOCKHOLM- Volt
- VÄXJÖ - PM & Vänner
Gestrichene Sterne
- REYKJAVIK - Dill
- MALMÖ - Sture
- ÖLAND - Hotell Borgholm
- STOCKHOLM - Esperanto (geschlossen)
- STOCKHOLM- Imouto (geschlossen)
Bib Gourmand
Dänemark
- AARHUS - Hærværk
- AARHUS- Pondus
- KOPENHAGEN- L’Altro
- KOPENHAGEN- Anarki
- KOPENHAGEN- Enomania
- KOPENHAGEN- Kødbyens Fiskebar
- KOPENHAGEN- Marv & Ben
- KOPENHAGEN- Mêlée
- KOPENHAGEN- Musling Bistro
- KOPENHAGEN- Pluto
- KOPENHAGEN- PMY
- KOPENHAGEN- Rebel
- KOPENHAGEN- Selma Neu
- RØNDE - Moment N
Finnland
- HELSINKI - Boulevard Social
- HELSINKI- Farang
- HELSINKI- Gaijin
- HELSINKI- Jord
Island
- REYKJAVIK - Skál! Neu
Norwegen
- OSLO - Smalhans
Schweden
- GOTHENBURG - Familjen
- GOTHENBURG- Project
- GOTHENBURG- Somm
- MALMÖ - Bastard
- MALMÖ- Namu
- STOCKHOLM - Bar Agrikultur
- STOCKHOLM- Brasserie Bobonne
- STOCKHOLM- Kagges
- STOCKHOLM- Lilla Ego
- STOCKHOLM- Nook
- STOCKHOLM- Oaxen Slip
- STOCKHOLM- Proviant Östermalm
- STOCKHOLM- Rolfs Kök
- STOCKHOLM- Ulla Winbladh
Gestrichene Bib Gourmands
- KOPENHAGEN- Frederiks Have
- HELSINKI - EMO
- REYKJAVIK - Matur Og Drykkur
- OSLO - Restauranteik
- STOCKHOLM - EAT (geschlossen)
- STOCKHOLM- Shibumi (geschlossen)
