LÜBECK-TRAVEMÜNDE. Bei den A-ROSA Resorts geht die Ära der FIne Dining-Restaurants endgültig zu Ende. Wie Restaurant-Ranglisten.de erfuhr, schließt das Sternerestaurant Buddenbrooks in Travemünde Ende Februar.  Einst beheimateten auch die A-ROSA Hotels auf Sylt und in Kitzbühl insgesamt drei besternte Restaurants, das Buddenbrooks hatte unter der Leitung von Christian Scharrer zwei Michelin-Sterne. Nachdem Scharrer 2014 in die Schweiz gegangen war, hatte Dirk Seiger die Küchenchef-Position in Travemünde übernommen. Er hielt das Restaurant konstant auf Sterne-Niveau und unter den Top100 unserer Deutschland-Rangliste. Er habe das Restaurant in den vergangenen Jahren geprägt und bleibe im Unternehmen, teilte eine A-ROSA-Sprecherin auf Anfrage mit. DIrk Seiger wechsle ins A-ROSA auf Sylt, um die dortigen Kollegen zu unterstützen. Daher werde das Buddenbrooks nicht fortgeführt, so die Auskunft.

MÜNCHEN. Das Sternerestaurant Alfons, das Fine Dining-Angebot von Alfons Schuhbeck, ist seit dem 1. Januar geschlossen. Dies wurde Restaurant-Ranglisten.de bestätigt. Eine Anfrage, ob die Schließung dauerhaft erfolgt ist oder vorübergehend sei und was dies für die Fine Dining-Ambitionen Schuhbecks bedeute, ließ das Unternehmen unbeantwortet. Küchenchef des mit einem Stern bewerteten Restaurants war Maurice Kriegs, der München gen Österreich verlassen hat, wie er auf Instagram gepostet hat. Das Alfons ist derzeit online nicht mehr reservierbar und wird auf der Seite von Alfons Schuhbeck nicht mehr aufgeführt.

Das Restaurant war Ende 2016 unter dem Namen Schuhbecks Fine Dining im Boettners eröffnet worden.In dem Zug war das Konzept der bisher besternten Südtiroler Stuben geändert und die Karte auf bayerische und italienische Gerichte umgestellt worden.

BONN. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Kaspars in Bonn wird zum Jahreswechsel schließen. Wie die Betreiber, Felix und Lukas Kaspar auf der Webseite des Restaurants bekannt geben, ist der anhaltende Personalmangel der Grund für die Entscheidung. Es gebe einen "quasi nicht mehr existierenden Arbeitnehmermarkt in der Gastronomie". Nach das Team des Kaspars "das letzte Jahr in Unterbesetzung gearbeitet" habe, sei es trotz großer Anstrengungen nicht gelungen, die Situation zu verbessern. Das Restaurant sei wirtschaftlich erfolgreich gewesen und habe von Gästen eine positive Resonanz erhalten, aber mehr und mehr sei "das Glück und die Freude an der Arbeit" geschwunden. "Ein Gut, das für uns die oberste Priorität hat und jedem wirtschaftlichen Erfolg übergeordnet ist", schreiben die Betreiber.

Das Kaspars wurde im Guide Michelin 2017 erstmals mit einem Stern bewertet und hat sich in den vergangenen Jahren kontinuierlich in den Restaurant-Ranglisten verbessert.

NÜRNBERG. Das Sternerestaurant Der Schwarze Adler wird zum Jahresende schleißen. "Trotz aller Anstrengungen und Bemühungen ist es uns leider nicht gelungen, auf Dauer so wirtschaftlich zu arbeiten, dass ein Weiterbetrieb des Schwarzen Adler möglich ist", teilen die Inhaber Günther Hertel und Hort Schwarz auf der Website mit. "Unsere hochwertige Küche fand am Rand Nürnbergs leider nicht genügend Gäste. Diejenigen, die vor Ort waren, konnten wir stets mit der Küche von René Stein und dem Service um Andrea Schum begeistern", schreiben die Betreiber weiter. Das Restaurant hat noch bis zum 26. Dezember geöffnet.

Das Restaurant wurde im Guide Michelin 2019 erstmals mit einem Stern bewertet und bestätigte gestern 16 Punkte im Gault&Millau.

BAD BENTHEIM. Das Zwei-Sternerestaurant Keilings in Bad Bentheim wird nur noch bis Ende Oktober geöffnet haben. Wie die Betreiber auf ihrer Homepage bekannt gegeben haben, werden sie nach zehn "wunderbaren, aufregenden und erfolgreichen Jahren" den Pachtvertrag auslaufen lassen. Die Gründe dafür seien weder wirtschaftlicher noch personellen Ursprungs. Es habe zuletzt immer wieder Probleme mit dem Eigentümer bzw. der Hausverwaltung gegeben, heißt es in einem Facebook-Posting. " Gerührt und zutiefst dankbar blicken wir auf ein einzigartiges und unvergessliches Jahrzehnt, in dem das Keilings unseren Lebensmittelpunkt bildete und unser Zuhause war. Es ließ uns wachsen und forderte uns heraus, es brachte uns an unsere Grenzen und machte uns stolz", heißt es in dem Text weiter. In welcher Form es für Lars Keilung und Gina Duesmann weitergeht, haben sie noch nicht entschieden, ein Neustart in der Region sei aber denkbar.. Bis Ende Oktober soll der Betrieb aber "wie gehabt" weiterlaufen.

ESSEN. Sterne- und TV-Koch Nelson Müller ist für sein Restaurant Schote in Essen zum siebten Mal in Folge mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. In diesem Zusammenhang gab der Spitzengastronom die Zusammenführung seiner beiden Essener Restaurants bekannt. Er wird schon bald sein Sterne-Restaurant Schote in der Emmastraße in Essen nach zehn Jahren aufgeben und unter das Dach seiner Brasserie Müllers auf der Rü ziehen, die er seit 2014 am Rüttenscheider Stern betreibt. Trotz des Umzugs werden Nelson Müller und die Schote auch an neuem Standort den Michelin-Stern behalten, da der Sternkoch den Guide Michelin bereits rechtzeitig über seine Umzugspläne informiert hatte.

„Ich habe schon länger darüber nachgedacht, beide Restaurants unter einem Dach zu führen“, erklärt Nelson Müller. „Das erleichtert meinem Team und mir die gesamte Logistik. So können wir weiter Kräfte bündeln“. Die Fusion seiner beiden Restaurants ist nach einer kurzen Umbauphase bereits für Ende April 2019 geplant. Neben den Restaurants betreibt Nelson Müller auch noch seine Kochschule „Food & Flavour“ und sein Catering-Unternehmen. Alle Mitarbeiter werden trotz der Umstrukturierung weiter beschäftigt.

DÜSSELDORF. Sternekoch Bastian Falkenroth das Ende seiner Düsseldorfer Restaurants bekannt gegeben. "Die Ära hat ein Ende, wir werden beide Restaurants abgeben", erklärte in einem bei Facebook verbreiteten Video. Er habe "echt Bock" weiterzugehen - und zwar nach Sylt. Sein neues Projekt dort heißt "Goldgelb". Wie Falkenroth der Rheinischen Post sagte, wird dies ein "modernes Gesamtkonzept" mit den Schwerpunkten Breakfast und Weinbar.

STROMBERG. Johann Lafer will künftig auf den Michelin-Stern für sein Restaurant Le Val d'Or verzichten. Wie er der Süddeutschen Zeitung sagte, hat er das Restaurant geschlossen. Die Zeit der Betriebsferien, die bis zum 19. Februar dauern, solle für Umstrukturierungen genutzt werden. "Jetzt steht das neue Konzept. Es wird etwa Showkoch-Veranstaltungen geben, und im Sommer wollen wir den herrlichen Burghof wieder vermehrt für exklusive Events nutzem", sagte Lafer der Zeitung. Sterneküche sei ein riesiger Aufwand, den er für einen kleinen Bereicn seines Unternehmens nicht mehr betreiben möchte.

Seine Küche solle "volksnäher" werden. Er wolle sich stärker auf "nachhaltige Produkte, gute Verarbeitung und ein unprätentiöser Service" konzentrieren und zu seinen kulinarischen Wurzeln zurückkehren. Darunter verstehe er eine traditionelle, aber dennoch moderne Küche, so Lafer. Seine übrigen Aktivitäten, wie die Kochschule, im Fernsehen oder seine Zeitschrift, willl er unverändert forsetzen.

Johann Lafer betreibt das Restaurant Le Val d'Or seit 1994 auf der Stromburg. Seit 1983 war er im Küchechef des gleichnamigen Restaurants in Guldental, das damals bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war.

KARLSRUHE. Der Guide Michelin hat die Vergabe eines Sterns an das zur Zeit geschlossene Restaurant Alte Vogtei in Köngen verteidigt. Dass das Restaurant seit Monaten geschlossen ist, sei der Redaktion des Guides vorenthalten worden, heißt es in einer Stellungnahme des Reifenherstellers.

Der Mitteilung zufolge haben Michelin-Inspektoren das Restaurant für den Guide 2019 mehrfach getestet, zuletzt im Frühjahr 2018, und die Küchenleistung mit einem Stern bewertet. Im Juni 2018 hätten die Restaurantbetreiber den üblichen Fragebogen mit Angaben zu Öffnungszeiten, Ruhetagen usw. für den Guide 2019 an die Guide-Redaktion ausgefüllt zurückgeschickt. Ende November 2018 haben nach Angaben des Guide die Restaurantbetreiber die Redaktion darüber informiert, dass das Restaurant wegen Sanierungsarbeiten infolge eines Schimmelschadens im Keller geschlossen sei und am 15. Januar 2019 wieder eröffnen werde. "Die Information, dass das Restaurant zu diesem Zeitpunkt bereits seit Monaten geschlossen war, wurde der Guide-Redaktion vorenthalten", heißt es in der Stellungnahme. Am Freitag, 22. Februar 2019, teilten die Restaurantbetreiber der Guide-Redaktion in einem Telefonat mit, die Arbeiten hätten sich länger hingezogen. Die Alte Vogtei werde nun im März 2019 wieder öffnen. Außerdem seien die Betreiber dabei, zusätzlich ein zweites gastronomisches Standbein in der Schweiz aufzubauen, die Alte Vogtei solle aber der Schwerpunkt ihrer Aktivitäten bleiben.

Als die Guide-Redaktion Ende November die Information über die Schließung des Restaurants erhielt, stellte sich die Situation zu diesem Zeitpunkt als eine vorübergehende Schließung wegen Sanierung dar. Das Restaurant blieb daher in der Liste der neu ausgezeichneten Adressen für 2019 erhalten.

Die Betreiber der Alten Vogtei hatten waren auf der Gala des Guide Michelin in Berlin vertreten. Außerdem hatten sie in inzwischem nicht mehr einsehbaren Postings in sozialen Netzwerken ihre Freude über den Stern mitgeteilt, dass sie nun im Schweizer Chur in die "Fußstapfen" des Kögener Teams treten wollten.