Folge 34 - Zwei-Sterne-Koch Daniel Gottschlich, Ox & Klee in Köln

Published at: 10/08/2020 Nordrhein-Westfalen

Daniel Gottschlich hat mit der Entscheidung Koch zu werden, gelernt, eigene Entscheidungen zu treffen. Von Anfang an, war die Selbständigkeit sein Ziel. Die hat er im Ox & Klee verwirklicht. In diesem Jahr wird dass Restaurant zehn Jahre alt. In dieser Folge spricht er darüber, wie er sich unternehmerisch entwickelt hat, wie er das kulinarische Profil weiter schärft und wie er musikalisch zwischen Symphonieorchester und seiner Band The Filles wechselt.

An die Selbständigkeit ist Daniel Gottschlich "blauäugig" herangeangen - zumindest unternehmerisch, erzählt er. Kulinarisch war das aber anders. Mit dem Unterzeige "Neue deutsche Küche" hat er vor zehn Jahren sein Restaurnat gegründet und es weiter ausgebaut. Warum es "der erste Weg zur Besserung" ist, dass er nicht immer in der Küche steht und wie die Experiance Taste demnächst noch besser den Gästen zeigen wird, erzählt er in diesem Interview. Und wie Daniel Gottschlich Musik macht, könnt ihr hier hören.

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