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Restaurant-Rangliste 2020

Sven Elverfeld und Klaus Erfort verteidigen Spitzenposition

Rangliste

Top-Aufsteiger sind das Schwingshackl, Ösch Noir und der Weinstock in Volkach

Klaus Erfort und Sven Elverfeld
  • Doppelspitze aus Sven Elverfeld und Klaus Erfort führt weiter die Liste an
  • Aufsteiger des Jahres ist das Ösch Noir in Donaueschingen
  • Aufsteiger in den 2020er-Guides ist das Schwingshackl in Bad Tölz

Zwei Spitzenreiter – die Top10

Den ersten Platz der Rangliste der besten Restaurants Deutschlands von Restaurant-Ranglisten.de teilen sich im Jahr 2020 weiter zwei Köche: Sven Elverfeldvom Aqua (Wolfsburg) und Klaus Erfort vom GästeHaus in Saarbrücken. Das hat die Auswertung aller Ausgaben der führenden Restaurant-Guides, die im Jahr 2019 erschienen sind, ergeben. Die beiden Restaurants hatten die Spitzenposition vor einem Jahr übernommen und haben alle ihre Noten in den Führern bestätigt. Der Liste liegen die Noten des Guide Michelin 2019, sowie der aktuellen 2020er-Ausgaben der Restaurantführer Gault&Millau, Gusto, Der Feinschmecker, Schlemmer Atlas, Der Große Restaurant- und Hotel-Guide und des Varta Guides zugrunde. Neu in unserer Wertungstabelle aufgenommen  die Auszeichnung “Außergewöhnliche Weinkarte” vom Gault&Millau die mit 0,2 Punkten eingestuft wurde. Damit kann ein Restaurant maximal 118,90 Ounkte erreichen. Nach Erscheinen des Guide Michelin 2020 im März 2020 wird eine überarbeitete Version der Liste erscheinen.

In den Top10 bleiben die Punkte-Abstände wie in den Vorjahren denkbar knapp. Aktuell liegt die Schwarzwaldstube (Baiersbronn) auf dem dritten Platz. Zum Jahreswechsel 2018/19 lag das Restaurant auf Grund einer schwer nachvollziehbaren Bewertung des Feinschmeckers noch auf dem siebten Platz. Mit nur 0,1 Punkten folgt auf dem vierten Platz Christian Bau (Victor’s Fine Dining, Perl), der zuvor auf dem dritten Platz rangierte. Er liegt weitere 0,2 Punkte vor dem Restaurant Überfahrt(Rottach-Egern, Vorjahr Platz 6). Danach liegen gleichauf die Restaurants Sonnora (Dreis) und Vendôme(Bergisch-Gladbach) auf dem sechsten Platz. Um einen Platz gegenüber der Berechnung von vor einem Jahr verbessert sich das Atelier (München), das nun den achten Platz belegt. Es überholt das Bareiss(Baiersbronn). Unverändert behauptet das The Table (Hamburg) seinen den zehnten Platz in der Rangliste.

Aufsteiger des Jahres

Den größten Punktezuwachs seit der Veröffentlichung der letzten Version der Rangliste im September 2019 erreicht das Schwingshackl in Bad Tölz. Es gewinnt in den Neuausgaben der Guides 65,2 Punkte hinzu. In der Rangliste verbessert es sich auf den 152. Platz. In den vergangenen zwölf Monaten hat das Ösch Noir in Donaueschingen am meisten Punkte gesammelt. Es verbessert sich im Vergleich zum Jahresende 2018 um 85,3 Punkte und liegt nun auf dem 119. Platz der Rangliste. Der beste Neueinsteiger in den 2020er Ausgaben ist das Restaurant Weinstock in Volkach. Es hat seit Ende September 61 Punkte gesammelt. Im Jahresvergleich ist das Restaurant 959 mit 91,6 Punkten und dem 281. Platz der beste Neueinsteiger.

Den größten Sprung nach vorn unter den Restaurants, die bereits im vergangenen Jahr zu den besten 100 des Landes zählten, macht das Alexander Herrmann by Tobias Bätz. Durch Aufwertungen in mehreren Guides klettert das Restaurant auf den 57. Platz der Rangliste. Der beste Einsteiger in die Top100 ist das Esplanade in Saarbrücken. Es lag bisher auf dem 393. Platz und ist nun mit dem 87. Rang in die Top100 vorgerückt.

Fünf Neueinsteiger in die Top 100 seit 2018/19

Insgesamt ist es fünf Restaurants gelungen, durch die Bewertungen in den bisher erschienen 2020er-Ausgaben in die Top100 aufzusteigen: das OX & Klee (Köln, Platz 64), Gustav (Frankfurt, Platz 85), Esplanade (Saarbrücken, Platz 87), Lamm Rosswag (Vaihingen, Platz 92) und das EssAtelier Strauss (Platz 96).

Herzlichen Glückwunsch!

Zur neuen Restaurant-Rangliste 2020

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Aqua

Restaurant Aqua impressions and views
The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Chef: Sven Elverfeld
Seating capacity: 36
Employees: 20
+49 (5361) 606 056
+49 (5361) 608000

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GästeHaus Klaus Erfort

Restaurant GästeHaus Klaus Erfort impressions and views
Mainzer Str. 95
66121 Saarbrücken
Chef: Klaus Erfort
Seating capacity: 35
Employees: 12
+49 (681) 9582682
+49 (681) 9582684

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Schwarzwaldstube

Restaurant Schwarzwaldstube impressions and views
Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Chef: Torsten Michel
Seating capacity: 35
Employees: 21
+49 (7442) 492 622
+49 (7442) 492 692

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Victor's Fine Dining by Christian Bau

Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau impressions and views
Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Schlossstraße 27 - 29
66706 Perl
Chef: Christian Bau
Seating capacity: 34
Employees: 21
+49 (6866) 79118
+49 (6866) 79458

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Überfahrt

Restaurant Überfahrt impressions and views
Althoff Seehotel Überfahrt
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern
Chef: Christian Jürgens
Seating capacity: 40
Employees: 20
+49 (8022) 6692922
+49 (8022) 6692000

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Sonnora

Restaurant Sonnora impressions and views
Waldhotel Sonnora
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Chef: Clemens Rambichler
Seating capacity: 40
Employees: 17
+49 (6578) 98220
+49 (6578) 1402

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Atelier

Restaurant Atelier impressions and views
Bayerischer Hof
Promenadeplatz 2-6
80333 Munich
Chef: Jan Hartwig
Seating capacity: 30
Employees: 15
+49 (89) 2120 743
+49 (89) 2120 623

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Bareiss

Restaurant Bareiss impressions and views
Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg - Mitteltal
72270 Baiersbronn
Chef: Claus-Peter Lumpp
Seating capacity: 32
Employees: 16
+49 (7442) 4 70
+49 (7442) 4 73 20

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The Table

Restaurant The Table impressions and views
Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
Chef: Kevin Fehling
Seating capacity: 20
Employees: 10
+49 (40) 2286 7422

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Ösch Noir

Öschberghof
Golfplatz 1
78166 Donaueschingen
Chef: Manuel Ulrich
+49 (771) 840

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959

Friedrich-Ebert-Anlage 2
69117 Heidelberg
Chef: Dustin Dankelmann
+49 6221 674 2959

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Alexander Herrmann byTobis Bätz

Restaurant Alexander Herrmann byTobis Bätz impressions and views
Herrmann's Romantik Posthotel
Marktplatz 11
95339 Wirsberg
Chef: Alexander Herrmann, Tobias Bätz
Seating capacity: 70
Employees: 20
+49 (9227) 20 80

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OX & KLEE

Restaurant OX & KLEE impressions and views
Im Zollhafen 18 - Mittleres Kranhaus
50678 Köln
Chef: Daniel Gottschlich, Erik Schmitz
Seating capacity: 52
Employees: 5
+49 (221) 1695 6603

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Gut Lärchenhof

Restaurant Gut Lärchenhof impressions and views
Hahnenstraße
50259 Pulheim
Chef: Torben Schuster
Seating capacity: 60
Employees: 18
+49 (2238) 923 10 16
+49 (2238) 923 10 30

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Gustav

Reuterweg 57
60323 Frankfurt (Main)
Chef: Jochim Busch
Seating capacity: 40
Employees: 8
+49 (69) 7474 5252

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Esplanade

Restaurant Esplanade impressions and views
Nauwieserstr. 5
66111 Saarbrücken
Chef: Silio Del Fabro
+49 (681) 8449 9125

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Lamm Rosswag

Rathausstr. 4 - Rosswag
71665 Vaihingen
Chef: Steffen Ruggaber
Seating capacity: 60
Employees: 14
+49 (7042) 21413

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Schwingshackl Esskultur

Restaurant Schwingshackl Esskultur impressions and views
Altes Fährhaus
An der Isarlust 1
83646 Bad Tölz
Chef: Erich Schwingshackl
Seating capacity: 35
Employees: 5
+49 (8041) 60 30

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Weinstock

Restaurant Weinstock impressions and views
Romantik Hotel zur Schwane
Hauptstraße 12
97332 Volkach
Chef: Steffen Szabo
Seating capacity: 16
Employees: 10
+49 (9381) 80 660
+49 (9381) 80 6666

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Sven Elverfeld

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What?
Chef de Cuisine

Where?
Aqua in Wolfsburg

Torsten Michel

image of Torsten Michel

What?
Chef de Cuisine

Where?
Schwarzwaldstube in Baiersbronn

Christian Jürgens

image of Christian Jürgens

What?
Chef de Cuisine

Where?
Überfahrt in Rottach-Egern

Clemens Rambichler

image of Clemens Rambichler

What?
Chef de Cuisine

Where?
Sonnora in Dreis

Jan Hartwig

image of Jan Hartwig

What?
Chef de Cuisine

Where?
Atelier in Munich

Claus-Peter Lumpp

image of Claus-Peter Lumpp

What?
Chef de Cuisine

Where?
Bareiss in Baiersbronn

Kevin Fehling

image of Kevin Fehling

What?
Chef de Cuisine

Where?
The Table in Hamburg

Manuel Ulrich

What?
Chef de Cuisine

Where?
Ösch Noir in Donaueschingen

Dustin Dankelmann

image of Dustin Dankelmann

What?
Chef de Cuisine

Where?
959 in Heidelberg

Silio Del Fabro

image of Silio Del Fabro

What?
Chef de Cuisine

Where?
Esplanade in Saarbrücken

Christian Eckhardt

image of Christian Eckhardt

What?
Chef de Cuisine

Where?
PURS in Andernach

Daniel Gottschlich

image of Daniel Gottschlich

What?
Chef de Cuisine

Where?
OX & KLEE in Köln

Torben Schuster

image of Torben Schuster

What?
Chef de Cuisine

Where?
Gut Lärchenhof in Pulheim

Jochim Busch

What?
Chef de Cuisine

Where?
Gustav in Frankfurt (Main)

Steffen Ruggaber

image of Steffen Ruggaber

What?
Chef de Cuisine

Where?
Lamm Rosswag in Vaihingen

Erich Schwingshackl

image of Erich Schwingshackl

What?
Chef de Cuisine

Steffen Szabo

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What?
Chef de Cuisine

Where?
Schwane 1404 in Volkach

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