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Les Grandes Tables du Monde

Heiner Finkbeiner erneut im Vorstand

Baden-Württemberg, Österreich

Birgit Reitbauer zur Gastronomin des Jahres 2019 gewählt

Heiner FinkbeinerHeiner Finkbeiner
Heiner Finkbeiner
Birgit ReitbauerBirgit Reitbauer
Birgit Reitbauer

BAIERSBRONN. Für Gastronomen und Gourmets weltweit sind ein stilisierter Hahn und der Schriftzug „Traditions & Qualité“ ein begehrtes Emblem. Beides steht für die elitärste Restaurantvereinigung der Welt: „Les Grandes Tables du Monde“. Seit dem 15. Oktober hat der Zusammenschluss ein neues, elfköpfiges Präsidium. Der Vorsitzende David Sinapian, Ehemann der französischen Star-Köchin Anne- Sophie Pic, wurde ebenso wie ein deutscher Hotelier in seinem Vorstandsamt bestätigt: Heiner Finkbeiner. Der Inhaber des Luxushotels Traube Tonbach wird demzufolge auch weiterhin gemeinsam mit zehn französischen, belgischen und italienischen Kollegen die Interessen von derzeit 181 auserwählten Restaurants der absoluten Spitzenklasse weltweit vertreten.

Finkbeiner hat diese Position bereits seit 18 Jahren in Folge inne. „Die Wiederwahl als Delegierter für Deutschland und Österreich bis 2024 ehrt mich sehr. Aus meiner Erfahrung weiß ich, wie wichtig die Vereinigung für uns in der gehobenen Gastronomie ist. Dies zeigt sich auch am waschenden Zuspruch – wir verzeichnen kontinuierlich neue Bewerbungen von interessierten Restaurateuren und hochdekorierten Restaurants, wo hingegen es auch im letzten Jahr keine Austritte gab. Der Austausch unter den Besten der Besten fördert die gesamte Branche und ich freue mich auf die intensive Zusammenarbeit für das Kulturgut Haute Cuisine“, erklärt der Hotelier aus dem Schwarzwald. Nach seiner Rede vor dem Kongress im französischen St. Jean-Cap Ferrat wurde er wiedergewählt.

"Beste Gastronomin 2019" kommt aus Wien

Über eine besondere Ehre darf sich auch Birgit Reitbauer vom Steirereck freuen: Die passionierte Gastgeberin der Wiener Institution wurde von der Vereinigung als beste Gastronomin 2019 geehrt. Seit mehr als 20 Jahren führt sie gemeinsam mit ihrem Mann und Küchenchef Heinz Reitbauer das Restaurant im Wiener Stadtpark, das auf der Liste der „50 Best Restaurants“ aktuell auf Rang 17 platziert ist und zwei Michelin-Sterne sowie 19 Gault-Millau-Punkte hält.

Alle Mitglieder der "Les Grandes Tables du Monde" haben eine enge Beziehung zur Haute Cuisine und dessen Mutterland Frankreich. Gemeinsames Ziel ist es, die Esskultur und Werte der gehobenen Gastronomie zu pflegen. Die Aufnahmekriterien und das Bewerbungsverfahren sind streng. Jedes Jahr qualifizieren sich nur wenige neue Anwärter. „Les Grandes Tables du Monde“ wurde 1954 von sechs Pariser Restaurantbesitzern gegründet, zunächst noch unter dem Titel „L’association Traditions et Qualité“. Die Intention der Gründer war es, ihre Kräfte für die Werte der gehobenen Gastronomie zu bündeln. Die Anzahl der Clubmitglieder stieg in den darauffolgenden Jahren stetig. 1960 war der Zusammenschluss schließlich zur weltweiten Vereinigung herangewachsen.

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Schwarzwaldstube

Restaurant Schwarzwaldstube impressions and views
Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Chef: Torsten Michel
Seating capacity: 35
Employees: 21
+49 (7442) 492 622
+49 (7442) 492 692

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Köhlerstube

Restaurant Köhlerstube impressions and views
Traube Tonbach
Tonbachstr. 237 - Tonbach
72270 Baiersbronn
Chef: Florian Stolte
Seating capacity: 78
Employees: 20
+49 (7442) 492622

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Bauernstube

Traube Tonbach
Tonbachstr. 237 - Tonbach
72270 Baiersbronn
Chef: Florian Stolte
Seating capacity: 26
Employees: 10
+49 (7442) 492665

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Steirereck

Restaurant Steirereck impressions and views
Am Heumarkt 2A
1030 Wien
Chef: Heinz Reitbauer
Seating capacity: 75
Employees: 23
+43 (1) 7133168
+43 (1) 71331682

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David Sinapian

What?
Chef de Cuisine

Where?
Pic in Valence

Anne-Sophie Pic

image of Anne-Sophie Pic

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Chef de Cuisine

Where?
Pic in Valence

Birgit Reitbauer

image of Birgit Reitbauer

What?
Gastgeberin

Where?
Steirereck in Wien

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