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The World's 50 Best Restaurants-Liste

Mirazur ist bestes Restaurant der Welt

The World'S 50 Best Restaurants

Neuer Spitzenreiter auf der Pellegrino-Liste / Deutschland ist nur noch mit Tim Raue vertreten

Das Team des Mirazur feiert den ersten Platz

Das französische Restaurant Mirazur führt 2019 das Ranking der The World's 50 Best Restaurants an. Die Sieger der Vergangenheit, wie das El Celler de can Roca, Eleven Madison Park und Osteria Francescana konnten nach den neuen Regeln der Liste in diesem Jahr nicht wiedergewählt werden. Dies griff nicht für das Noma in Kopenhagen, da das "neue" Noma seitens der Organisatoren als Neueroffnung gewertet wurde. Das Restaurant landet auf dem zweiten Platz.

Deutschland ist nur mit dem Restaurant Tim Raue auf der Liste vertreten, das nach dem 37. im Vorjahr nun den 40. Platz erreicht.Die Freude bei Marie-Anne Raue und Tim Raue ist entsprechend groß. „WAHNSINN! Wir freuen uns unglaublich, dass unser Berliner Restaurant auch in diesem Jahr diese internationale Anerkennung erhalten hat. Herzlichkeit, Disziplin, Mut, Ehrgeiz und Leidenschaft sind die Attribute, die unser grandioses Team und wir jeden Tag leben und damit versuchen, unsere Gäste zu begeistern! Berlin ist in den letzten Jahren zum kulinarischen Epizentrum Deutschlands geworden und auch mit zwei weiteren Restaurants in der erweiterten Liste vertreten, was uns für unsere Kollegen ungemein freut. Wir repräsentieren diesen Stil, hochindividuelle kulinarische Erlebnisse für Gäste aus aller Welt zu schaffen, mit einzigartigen Mitarbeitern aller Geschlechter, Rassen und Religionen, Lokalkolorit und vor allem mit Spaß", so die beiden Gastronomen.

Mit dem Restaurant Sühring in Bangkok ist erstmals ein Restaurant auf der Liste vertreten, das außerhalb Deutschlands deutsche Küche anbietet.

Folgende Restaurants erhielten Sonderpreise:

  • Noma als höchster Neueinsteiger in die Liste
  • Azurmendi in Larrabetzu verbessert sich um 29 Plätze und ist der Aufsteiger der Liste
  • Alain Passard vom Arpège in Paris ist von den Köchen zum Gewinner des "Chef's Choice Award" gewählt worden
  • Das Den in Tokio erhält die Auszeichnung für die Gastgeberkunst
  • Das Schloss Schauenstein in Fürstenau in der Schweizer erhält die Auszeichnung als "nachhaltiges Restaurant"

Außerdem wurden folgende Auszeichnungen verliehen, deren Gewinner bereits vorab bekannt gegeben worden waren

  • Beste Köchin: Daniela Soto-Innes
  • Icon Award: José Andrés
  • The one to watch: Lido 84
  • Pâtissier-Preis: Jessica Préalpato (Alain Ducasse au Plaza Athénée)
  • Andersen Lee erhält das 50 Best BBVA-Sitpendium

Die Liste „The World's 50 Best Restaurants" wird anhand der Stimmen einer einflussreichen Gruppe von mehr als 1.000 führenden Experten aus der internationalen Gastronomie aufgestellt. Je 40 Mitglieder und ein Vorsitzender aus insgesamt 26 Regionen weltweit bilden die „The World's 50 Best Restaurants Academy". Jedes Mitglied kann zehn Stimmen abgeben. Von diesen zehn Stimmen müssen mindestens vier an Restaurants vergeben werden, die außerhalb der Region des betreffenden Mitglieds liegen. Die Jury jeder Region besteht aus Restaurant-Journalisten und -Kritikern sowie renommierten Gastronomen. Die Mitglieder listen ihre Favoriten in der Reihenfolge der Präferenz auf, wobei die Erfahrungen der letzten 18 Monate zugrunde zu legen sind. Es gibt keine vorgegebenen Kriterien, aber strenge Abstimmungsregeln.

Platzierung 2019

Platzierung 2018

Restaurant

Stadt

Land

1

3

 Mirazur 

Menton 

Frankreich

2

neu

Noma

Kopenhagen

Dänemark

3

10

Asador Etxebarri 

Axpe 

Spanien

4

5

 Gaggan 

Bangkok 

Thailand

5

19

Geranium 

Kopenhagen 

Dänemark

6

6

 Central

Lima 

Peru

7

9

 Mugaritz 

Errenteria 

Spanien

8

8

 Arpege 

Paris 

Frankreich

9

18

Disfrutar 

Barcelona 

Spanien

10

7

 Maido 

Lima 

Peru

11

17

Den 

Tokio 

Japan

12

13

Pujol 

Mexiko Stadt

Mexiko

13

15

White Rabbit

Moskau

Russland

14

43

Azurmendi 

Larrabetzu 

Spanien

15

40

Septim

Paris 

Frankreich

16

21

Alain Ducasse au Plaza Athénée 

Paris 

Frankreich

17

14

Steirereck 

Wien

Österreich

18

28

Odette 

Singapur

Singapur

19

72

Twins Garden

Moskau

Russland 

20

32

Tickets 

Barcelona 

Spanien

21

65

Frantzén

Stockholm

Schweden 

22

22

Narisawa 

Tokio 

Japan

23

25

Cosme 

New York City 

USA

24

11

Quintonil 

Mexiko Stadt

Mexiko

25

29

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 

Paris 

Frankreich

26

27

Boragó 

Santiago de Chile

Chile

27

33

The Clove Club 

London 

Großbriannien

28

12

Blue Hill at Stone Barns 

Pocantico Hills 

USA

29

16

Piazza Duomo 

Alba 

Italien

30

77

Elkano

Getaria

Spanien 

32

23

Le Calandre 

Rubano 

Italien

32

57

Nerua

Bilbao

Spanien 

33

38

Lyle’s 

London 

Großbritannien

34

55

Don Julio

Buenos Aires

Argentinien 

35

neu

Atelier Crenn

San Francisco

USA

36

26

Le Bernardin 

New York City 

USA

37

34

Alinea 

Chicago 

USA

38

48

Hiša Franko 

Kobarid 

Slowenien

39

79

A Casa do Porco

Sao Paulo

Brasilien

40

37

Restaurant Tim Raue 

Berlin 

Deutschland

41

neu

The Chairmen

Hong Kong

China

42

75

Belcanto

Lissabon

Portugal 

43

63

Hof Van Cleve

Kruishoutem

Belgien 

44

50

The Test Kitchen 

Kapstadt

Südafrika

45

54

Sühring

Bangkok

Thailand 

46

51

De Librije

Zwolle

Niederlande 

47

53

Benu

San Francisco

USA 

48

24

Ultraviolet by Paul Pairet 

Shanghai 

China

49

99

Leo

Bogotá

Kolumbien 

50

47

Schloss Schauenstein 

Fürstenau 

Schweiz

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Mirazur

30 av. Aristide Briand
06500 Menton
Chef: Mauro Luis Colagreco
Seating capacity: 50
Employees: 17
+33 (4) 92 418686

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Noma

Restaurant Noma impressions and views
Refshalevej 96
1432 Copenhagen
Chef: René Redzepi
Seating capacity: 42
Employees: 25
+45 (32) 963297

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Tim Raue

Restaurant Tim Raue impressions and views
Rudi-Dutschke-Str. 26
10969 Berlin
Chef: Tim Raue
Seating capacity: 50
Employees: 22
+49 (30) 25937930
+49 (30) 259379321

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Azurmendi

Restaurant Azurmendi impressions and views
Legina Auzoa
48195 Larrabetzu
Chef: Eneko Atxa Azurmendi
Seating capacity: 35
Employees: 15
+34 (94) 4558866

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Arpège

Restaurant Arpège impressions and views
84, rue de Varenne
75007 Paris
Chef: Alain Passard
Seating capacity: 35
Employees: 15
+33 (1) 45 51 20 02

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Den

2-3-18 Jingumae, Shibuya-ku
150-0001 Tokyo
Chef: Zaiyu Hasegawa
+81 (3) 6455 5433

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Schauenstein

Restaurant Schauenstein impressions and views
Schloss Schauenstein

7414 Fürstenau
Chef: Andreas Caminada
Seating capacity: 26
Employees: 25
0041 (81) 632 1080

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Lido 84

Restaurant Lido 84 impressions and views
corso Zanardelli 196
25083 Gardone Riviera
Chef: Riccardo Camanini
+39 0365 20019

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Alain Ducasse

Restaurant Alain Ducasse impressions and views
Plaza Athénée
25, avenue Montaigne
75008 Paris
Chef: Romain Meder
Seating capacity: 45
Employees: 45
+33 (1) 5367 6500
+33 (1) 5367 6512

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Sühring

Restaurant Sühring impressions and views
No.10, Yen Akat Soi 3, Chongnonsi, Yannawa
10120 Bangkok
Chef: Mathias Sühring, Thomas Sühring
+66 2 287 1799

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Mauro Luis Colagreco

image of Mauro Luis Colagreco

What?
Chef de Cuisine

Where?
Mirazur in Menton

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Tim Raue

image of Tim Raue

What?
Chef de Cuisine

Where?
Tim Raue in Berlin

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Marie-Anne Raue

image of Marie-Anne Raue

What?
Maître

Where?
Tim Raue in Berlin

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Alain Passard

image of Alain Passard

What?
Chef de Cuisine

Where?
Arpège in Paris

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Daniela Soto-Innes

image of Daniela Soto-Innes

What?
Chef de Cuisine

Where?
Cosme in New York Manhattan

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Jessica Préalpato

image of Jessica Préalpato

What?
Pâtissier

Where?
Alain Ducasse in Paris

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