In Taiwan gibt es drei neue Zwei-Sternerestaurants. Das geht aus dem jüngst veröffentlichten Michelin-Guide Taipei 2019 hervor. Vier Restaurants werden erstmals mit einem Stern ausgezeichnet.
Zu den neuen Zweisternern gehört das Sushi Amamoto, eine authentische Sushi-Bar mit nur zwölf Sitzen an einer Theke. Für das Restaurant wird Fisch der Saison aus Japan importiert. Dieser wird mit Sushi-Reis verarbeitet wird, der in natürlichem Wasser aus Nagano gekocht wird. Das 20-gängige Omakase-Menü beinhaltet zwölf Stücke Nigiri.
Das Taïrroir wird von einem auf zwei Sterne aufgewertet. Der aus Taiwan kommende Küchenchef will die Küche der Insel erneuern und konzentriert sich taiwanesische Produkte. Die Michelin-Inspektoren überzeugt die Verwendung moderner Techniken, eine kunstvolle Präsentation und die kontrastreichen Aromen und Texturen.
Auch das Raw hat nun zwei Sterne. Eigentümer und Küchenchef André Chiang zeigt in seiner Heimatstadt eine moderne Interpretation der taiwanesischen Küche, die vom örtlichen Streetfood beeinflusst ist. Die Gäste erwartet eine moderne Präsentation mit anregenden Aromenkombinationen, Texturen und Temperaturen.
Alle Sternerestaurants in Taiwan im Guide Michelin 2019
Drei Sterne
- Le Palais, Kantonesisch
Zwei Sterne
- RAW, Innovativ (neu)
- Shoun RyuGin, Japanisch (modern)
- Sushi Amamoto, Sushi (neu)
- Taïrroir, Innovativ (neu)
- The Guest House, Sichuan-Huai Yang
Ein Stern
- Da San Yuan, Kantonesisch
- Da-Wan, Barbecue
- Danny’s Steakhouse, Steakhouse
- Golden Formosa, Taiwanesisch
- Impromptu by Paul Lee, Innovativ (neu)
- Ken An Ho, Japanisch
- Kitcho, Sushi
- L'Atelier de Joël Robuchon, Französisch (modern)
- logy, Französisch (modern) (neu)
- Longtail, Innovativ
- Ming Fu, Taiwanesisch
- Mountain and Sea House, Taiwanesisch (neu)
- MUME, Europäisch (modern)
- Sushi Nomura, Sushi
- Sushi Ryu, Sushi
- Tainan Tan Tsu Mien Seafood, Seafood (neu)
- Tien Hsiang Lo, Hang Zhou
- Ya Ge, Kantonesisch
