Ritz-Carlton eröffnet Restaurant POTS

BERLIN. Das Hotel Ritz-Carlton in Berlin hat das Restaurant POTS eröffnet. Es soll zu einem neuen kulinarischen Treffpunkt der Berliner Restaurantszene werden und die deutsche Küche neu definieren, heißt es in der Selbstdarstellung. Patron ist der frühere Drei-Sternekoch Dieter Müller, die Küchenchef-Position hat Frederik Grieb übernommen. Sie interpretieren deutsche Spezialitäten in einem modernen Ambiente. Zum Konzept gehört auch das Teilen der Speisen. Das POTS kombiniert Innovation mit traditionelle Handarbeit. Das Restaurant hat sowohl mittags als auch abends geöffnet.Inspiriert von der aromatischen Vielfalt deutscher Weine, soll Gastgeber und Sommelier Mathias Brandweiner die Gäste mit unvergesslichen Köstlichkeiten sowie erlesenen Weinen überraschen.

Die erste Speisekarte enthält derzeit eine Auswahl traditioneller deutscher Gerichte, die erkennbar modernisiert wurden. Die Vorspeisen, wie Badisches Schäufele / Ackergold / Apfel-Meerrettich, Rote Bete Tatar / Kümmel Chips / Joghurt, oder der Eintopf DM (Dieter Müller) kosten zwölf Euro. Die Hauptspeisen sind für 19 Euro erhältlich. Beispiele aus der aktuellen Karte sind Klopse / Berliner Hummer / Riesling Estragonsauce  und Müritz Lamm / Topinambur / Schalotten. Auch Fischgerichte stehen auf der Karte. Hinzu kommen traditionelle Beilagen wie Rahmwirsing, Quarkknödel und Kartoffelpüree nach einem Rezept von Dieter Müller für jeweils fünf Euro.