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Personalie

Sternekoch Marcello Fabbri verlässt Hotel Elephant in Weimar

Neues kulinarisches Konzept wird ab Herbst umgesetzt

Restaurant Anna AmaliaRestaurant Anna Amalia

WEIMAR. Marcello Fabbri, Sternekoch und langjähriger Küchendirektor des Hotel Elephant und Küchenchef des Gourmetrestaurants Anna Amalia, stellt sich künftig neuen Herausforderungen. Die Geschäftsleitung und Fabbri haben sich einvernehmlich getrennt, auch wenn arcona HOTELS & RESORTS und die Hirmer Gruppe gerne gemeinsam mit dem Spitzenkoch am neuen gastronomischen Konzept gefeilt hätten.

„Wir bedauern diese Entscheidung sehr, respektieren sie aber natürlich“, sagt Hoteldirektor Andreas Johannes Kartschoke, schließlich habe Fabbri 25 Jahre lang erfolgreich im Haus gewirkt und das Gourmetrestaurant Anna Amalia zur beliebten Genussadresse gemacht. Neben zahlreichen Auszeichnungen ist ein Stern im Guide Michelin hervorzuheben, mit dem die Tester die respektable Teamleistung seit 2003 durchgängig würdigten. 

Die Lust am Kochen wurde dem 47-jährigen Marcello Fabbri quasi in die Wiege gelegt. Erste Versuche startete er als Neunjähriger in der Hotelküche seiner Tante Maria. Mit 13 Jahren begann er seine Ausbildung an der staatlichen Kochschule in Rimini. Nach Stationen unter anderem in Ravenna, Mailand, München, Südtirol und Sardinien ging Fabbri 1993 nach Weimar, wo er auch der Liebe wegen blieb. 

In der Zwischenzeit schreitet die Renovierung des Hotel Elephant Weimar weiter voran, zur Wiedereröffnung ab Oktober 2018 dürfen Gäste viel mehr als nur einen frischen Anstrich der altehrwürdigen Wände erwarten: Die Rundumerneuerung umfasst eine anspruchsvolle, urban-legere Küche, die mit besten Grundprodukten - von regional bis international - den Bedürfnissen eines (erlebnis)hungrigen Publikums gerecht wird. Neben einer Modernisierung und Umgestaltung der Zimmer, werden das Erdgeschoss mit Lobby, Bar, Saal, Restaurant und Tagungsräumen offen und einladend gestaltet, um lebendiger Treffpunkt für Weimarer, Hotelgäste und Kulturinteressierte zu sein und das Hotel zu alter Größe zurückzuführen.    

Zuvor war bekannt geworden, dass der bisherige Küchenchef des Sternerestaurants Clara in Erfurt, Johannes Wallner nach Weimar wechselt. Ob er der neue Küchenchef im Hotel Elphant wird, wurde bislang nicht bestätigt.

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AnnA

Restaurant AnnA impressions and views
Elephant Weimar
Markt 19
99423 Weimar
Chef: Johannes Wallner
Seating capacity: 60
Employees: 15
+ 49 (3643) 802 610

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Marcello Fabbri

image of Marcello Fabbri

What?
Chef de Cuisine

Where?
Weinbar Weimar in Weimar

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