Skip to main content
This website uses cookies
This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read more
Champagnerglueck
Restaurant Genuss-Atelier logo
Restaurant Giverny logo

Patissier des Jahres: Mike Kainz gewinnt Wettbewerb

„Mike Kainz Dessert war das Highlight des Wettbewerbs“, urteilt der Präsident Pierre Lingelser

Sieger Mike KainzSieger Mike Kainz
Sieger Mike Kainz
Die Praline von Mike KainzDie Praline von Mike Kainz
Die Praline von Mike Kainz
Das Free-Style-Dessert von Mike KainzDas Free-Style-Dessert von Mike Kainz
Das Free-Style-Dessert von Mike Kainz
Das Drei-Komponentendessert von Mike KainzDas Drei-Komponentendessert von Mike Kainz
Das Drei-Komponentendessert von Mike Kainz
Die Zweitplatzierte Yoshiko SatoDie Zweitplatzierte Yoshiko Sato
Die Zweitplatzierte Yoshiko Sato
Der Drittplatzierte André SiebertzDer Drittplatzierte André Siebertz
Der Drittplatzierte André Siebertz
Alle FinalistenAlle Finalisten
Alle Finalisten
Die Jury bei der ArbeitDie Jury bei der Arbeit
Die Jury bei der Arbeit
KÖLN. Acht professionelle Dessertkünstler haben am Sonntag im Rahmen der weltgrößten Ernährungsmesse Anuga in Köln den Live-Wettkampf um den Titel "Patissier des Jahres" bestritten. Am Ende setzte sich Mike Kainz (Grand Hotel Les Trois Rois, Brasserie) aus Basel gegen seine Mitstreiter um den Titel durch. Im Finale des internationalen Dessert-Wettbewerbs trat der 24- Jährige gegen Konkurrenten aus Deutschland, Österreich und der Schweiz an. Zweiter wurde die Patissière Yoshiko Sato, die ebenso in Basel arbeitet (TAVERO AG). Der dritte Platz geht an André Siebertz aus dem Hotel Clostermanns Hof in Niederkassel-Uckendorf.

Modern, mutig, ausgefallen

„Ein guter Patissier findet immer einen Weg zum Ziel.“ (Mike Kainz) Der gebürtige Lörracher hat mit dieser Einstellung sein Ziel erreicht. Er konnte beim Finale mit seinem aus der Kindheit inspirierten Freestyle-Dessert aus Schokolade, Gerste und Quitte, seiner Praline mit Oro Nero, Salz-Karamell und Feuilletine, sowie seine Interpretation des 3-Kompontendesserts „Pausenbrot“ mit den drei vorgegeben Zutaten Pumpernickel, Frischkäse und Preiselbeere, die internationale Starjury auf voller Länge überzeugen. „Mike Kainz Dessert war das Highlight des Wettbewerbs“, urteilt der Präsident Pierre Lingelser (Schwarzwaldstube, Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn). „Absolut verdient, alle am Tisch haben komplett aufgegessen, das spricht doch schon für sich, oder nicht?“, so Bernd Siefert (Weltmeister Café Siefert, Michelstadt) augenzwinkernd. Der Erstplatzierte erhält mit dem Sieg zudem ein Preisgeld in Höhe von 3.000€. Ihm stehen mit dem prestigeträchtigen Titel Patissier des Jahres zukünftig nun alle Türen offen.

Glückliche Gewinner des 2. und 3. Platzes

Wie schon beim Hamburger Vorfinale belegte Yoshiko Sato den zweiten Platz und geht als erste weibliche Finalistin in die Geschichtsbücher von Patissier des Jahres ein. Die Juroren waren auch von ihrem eurojapanischen Fusionsmenü begeistert und so wählten sie die gebürtige Japanerin knapp auf den zweiten Platz. Glücklicher Dritter wurde André Siebertz aus dem Hotel Clostermanns Hof in Niederkassel-Uckendorf mit seinen kontrastreichen Desserts, die sich vor allem durch sein Spiel mit verschiedenen Aromen auszeichnen. „Ich bin stolz auf unsere Jungs und Yoshiko. Sie haben Unglaubliches geleistet heute. Sie haben wirklich die Anerkennung der Branche verdient. Diese jungen Patissiers müssen einfach gepuscht werden.“, meint die Geschäftsführerin Nuria Roig de Puig nach dem Wettbewerb.

Zahlreiche Sonderpreise zu gewinnen

Auch beim diesjährigen Finale gab es für die Finalisten zahlreiche Sonderpreise zu gewinnen. Der Publikumspreis Praline à la Rama Cremefine ging an Nico Kuckenburg aus dem Hotel Restaurant Ole Deele in Burgwedel. Mit seiner fruchtigen Praline „Passionsfrucht“ wählte ihn die Publikumsjury auf den ersten Platz. Der Österreicher Martin Studeny (M Passione Patisserie & Confiserie, Salzburg) wurde von Jobeline mit dem Preis für besondere technische Raffinesse ausgezeichnet und erhält eine exklusive Herrenkochjacke J1 Evolution. Der Preis für das Beste Dessert mit Schokolade von Valrhona ging ebenfalls an den Chef de Partie Patisserie Mike Kainz. Er darf sich auf einen Ausflug nach Paris in die École Valrhona freuen.

Rahmenprogramm und internationale Jury

Den Fachbranchenbesucher wurde neben dem Live-Wettbewerb auch ein Rahmenprogramm mit Workshop und einem Starauftritt geboten. Die jüngste Sterneköchin Deutschlands, Julia Komp aus dem Schloss Loersfeld in Kerpen, verzauberte die Culinary Stage mit orientalischen Gerichten mit Mézete Hummus und brachte ein Stück „Tausendundeine Nacht“ Mitten nach Köln. Beim Workshop mit dem Sternekoch Christian Sturm-Willms, YUNICO in Bonn, konnten alle Dessert-Begeisterten Einblick in die Machart seiner Lieblingsdesserts bekommen. Zum Einsatz kamen asiatische Aromen und Komponenten in allen Formen und Farben. Auch beim Finale bewertete eine internationale Fachjury unter dem Vorsitz des Präsidenten Pierre Lingelser (Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn) die Leistungen der Finalisten. Neben dem kulinarischen Revolutionär Martin Lippo aus Spanien (Vakuum, Barcelona, ES), beurteilten auch Patissiergrößen wie Bernd Siefert (Weltmeister Café Siefert, Michelstadt), Matthias Mittermeier (Pfersich Trend-Forum, Neu-Ulm), Dennis Ilies (The Table, Hamburg), Andy Vorbusch (The Dolder Grand, Zürich) und Gastrokritiker Wolfgang Fassbender die ausgefallenen Kreationen und kürten den Sieger von Patissier des Jahres.

Die Finalisten im Überblick:

  • Stephan Haupt - Küchenchef, Scharff´s Schlossweinstube, Heidelberg (DE)
  • Alexander Huber, Chef Patissier, Alte Vogtei, Köngen (DE)
  • Mike Kainz, Chef de Partie Patisserie, Grand Hotel Les Trois Rois, Brasserie, Basel (CH)
  • Nico Kuckenburg, Chef Patissier, Hotel Restaurant Ole Deele, Burgwedel (DE)
  • Yoshiko Sato, Patissière, Tavero AG, Basel (CH)
  • André Siebertz, Chef Patissier, Hotel Clostermanns Hof, Niederkassel-Uckendorf (DE)
  • André Siedl, Chef Patissier, Ecco, Zürich (CH)
  • Martin Studeny/, Geschäftsführer und Patissier, M Passione Patisserie & Confiserie, Salzburg (A)

News archive >>

Brasserie

Les Trois Rois
Blumenrain 8
4001 Basel
Seating capacity: 38
Employees: 13
+41 (61) 260 5050
+41 (61) 260 5060

Go to restaurant profile >>

Ole Deele

Restaurant Ole Deele impressions and views
Ole Deele
Heinrich-Wöhler-Str. 14
30938 Burgwedel
Chef: Benjamin Gallein
Seating capacity: 40
Employees: 8
+49 (5139) 99830
+49 (5139)998341

Go to restaurant profile >>

Schloss Loersfeld

Restaurant Schloss Loersfeld impressions and views
Schloss Loersfeld
50171 Kerpen
Seating capacity: 80
Employees: 13
+49 (2273) 577 55
+49 (2273) 574 66

Go to restaurant profile >>

Yunico

Restaurant Yunico impressions and views
Kameha Grand
Am Bonner Bogen 1
53227 Bonn
Chef: Christian Sturm-Willms
Seating capacity: 30
Employees: 12
+49 (228) 43345500

Go to restaurant profile >>

Schwarzwaldstube

Restaurant Schwarzwaldstube impressions and views
Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Chef: Torsten Michel
Seating capacity: 35
Employees: 21
+49 (7442) 492 622
+49 (7442) 492 692

Go to restaurant profile >>

The Table

Restaurant The Table impressions and views
Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
Chef: Kevin Fehling
Seating capacity: 20
Employees: 10
+49 (40) 2286 7422

Go to restaurant profile >>

Saltz

The Dolder Grand
Kurhausstr. 65
8032 Zürich
0041 (44) 456 60 00

Go to restaurant profile >>

Scharff's Schlossweinstube

Restaurant Scharff's Schlossweinstube impressions and views
Schlosshof 1
69117 Heidelberg
Chef: Stephan Haupt
Seating capacity: 40
Employees: 8
+49 (6221) 872 70 10

Go to restaurant profile >>

Alte Vogtei

Restaurant Alte Vogtei impressions and views
Oberdorfstr. 15
73257 Köngen
Chef: Lars Volbrecht
Seating capacity: 78
+49 (7024) 868 2666

Go to restaurant profile >>

Ecco Zürich

Restaurant Ecco Zürich impressions and views
Atlantis by Giardino
Döltschiweg 234
8055 Zürich
Chef: Stefan Heilemann
+41 44 456 5533

Go to restaurant profile >>

Mike Kainz

image of Mike Kainz

What?
Pâtissier

Where?
Brasserie in Basel

Go to person profile >>

Nico Kuckenburg

image of Nico Kuckenburg

What?
Pâtissier

Where?
Ole Deele in Burgwedel

Go to person profile >>

Christian Sturm-Willms

image of Christian Sturm-Willms

What?
Chef de Cuisine

Where?
Yunico in Bonn

Go to person profile >>

Dennis Ilies

image of Dennis Ilies

What?
Sous Chef

Where?
The Table in Hamburg

Go to person profile >>

Andy Vorbusch

image of Andy Vorbusch

What?
Pâtissier

Where?
Saltz in Zürich

Go to person profile >>

Stephan Haupt

image of Stephan Haupt

What?
Chef de Cuisine

Where?
Scharff's Schlossweinstube in Heidelberg

Go to person profile >>

Facebook
Instagram
RSS
Contact

Service & contact

Did you have any questions about the gourmet club or so you need a restaurant recommendation? We will help you.

Service-Hotline:
+49 700-1GOURMET

Be welcome to send us an email.

To the contact form