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Rückschau: Die CHEFDAYS in Berlin

Premiere eines der größten Foodsymposien der Welt in der Hauptstadt

Die CHEFDAYS haben erstmals in Deutschland stattgefundenDie CHEFDAYS haben erstmals in Deutschland stattgefunden
Die CHEFDAYS haben erstmals in Deutschland stattgefunden
Joachim Wissler bei seiner PräsentationJoachim Wissler bei seiner Präsentation
Joachim Wissler bei seiner Präsentation
Rasmus Kofoed aus dem Geranium zu Gast in BerlinRasmus Kofoed aus dem Geranium zu Gast in Berlin
Rasmus Kofoed aus dem Geranium zu Gast in Berlin
BERLIN. In den vergangenen zwei Tagen ging es heiß her in Berlin, denn mit den CHEFDAYS hat am Montag und Dienstag eines der größten und wichtigsten Foodsymposien Europas erstmals in der Hauptstadt gastiert. Die im Jahr 2014 vom internationalen Gastronomiemagazin ROLLING PIN ins Leben gerufene Veranstaltung hat sich in den vergangenen vier Jahren an den bisherigen Austragungsorten Graz und Wien zu einem der erfolgreichsten Events der Branche entwickelt. Dank eines Joint Ventures zwischen METRO und ROLLING PIN war es in diesem Jahr nun erstmals möglich, das Foodsymposium nach Deutschland zu holen. 

Und der Erfolg könnte nicht größer sein: Insgesamt 21 internationale Speaker haben den Veranstaltungsort „Event Island“ zu einem echten Magneten für Gastronomen aus ganz Europa verwandelt. Mehr als 3.000 Besucher wurden in den vergangenen zwei Tagen gezählt. Damit war das Symposium an beiden Veranstaltungstagen restlos ausverkauft. ROLLING PIN CEO Jürgen Pichler ist entsprechend glücklich: „Für uns sind die CHEFDAYS alljährlich DAS Highlight unserer Arbeit. Dass wir in unserem ersten Jahr in Deutschland auf so große Resonanz stoßen, freut mich sehr. Zeigt es doch die Qualität unserer Speaker, aber auch die Nachfrage der Branche nach einem hohen Informationsaustausch“. Unter den Speakern waren in diesem Jahr international gefeierte Größen wie Joan Roca aus dem El Celler de Can, Rasmus Kofoed aus dem Restaurant Geranium in Kopenhagen, Vladimir Mukhin aus dem White Rabbit in Moskau sowie Andreas Caminada von Schloss Schauenstein. „Der Erfolg der CHEFDAYS in Berlin hat gezeigt, dass solch ein Event der Extraklasse in Deutschland gefehlt hat“, erklärt Thomas Storck, CEO METRO Deutschland. „Wir haben mit den CHEFDAYS eine Plattform geschaffen, um die Food-Community zusammenzubringen. An den beiden Tagen haben wir unsere Kunden und Besucher mit Masterclasses und Kochshows in eine andere Welt entführt.“

Doch nicht nur international war die Crème de la Crème der Kochelite vertreten, auch national wurde aufgefahren, was in der Branche Rang und Namen hat: Joachim Wissler aus dem Restaurant Vendôme , Hendrik Otto aus dem Lorenz Adlon Esszimmer und Tim Raue aus dem Restaurant Tim Raue sind nur einige der deutschen Stars, die auf der Bühne ihr Können zeigten.

Im Mittelpunkt des Geschehens standen dabei spannende Themen, die sowohl auf der Hauptbühne als auch bei den Masterclasses im Expo-Bereich präsentiert wurden. Egal ob bei Tim Raue, der mit seinem Vortrag demonstrierte, wie er mit seiner „asiatisch inspirierten Küche“ eine Nische eroberte, oder beim frisch gekürten „Berliner Meisterkoch“ Sebastian Frank aus dem Restaurant Horváth, der den Zuschauern demonstrierte, wie Klassiker modern und kreativ interpretiert werden können - jeder Vortrag wurde vom Fach-Publikum mit höchster Aufmerksamkeit verfolgt.

Die buchstäbliche Krönung des ersten Tages folgte dann am Montagabend bei der Bekanntgabe der Germany`s 50 BEST CHEFS, dem begehrten Branchenaward, der in diesem Jahr zum zweiten Mal in Deutschland verliehen wurde. Glücklicher Gewinner des Abends war - wie gemeldet - Joachim Wissler aus dem Restaurant Vendôme, der damit seine Platzierung zum zweiten Mal in Folge halten konnte. Über Rang zwei auf dem Siegertreppchen durfte sich in diesem Jahr Tim Raue aus dem Restaurant Tim Raue freuen, gefolgt von Kevin Fehling aus dem The Table in Hamburg auf Platz drei. An der Abstimmung teilgenommen haben in diesem Jahr übrigens unglaubliche 16.241 Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen aus der Gastronomie, die zunächst selbst ihren Lieblingskoch nominieren und dann erneut ihre Stimme für einen der 50 Meistnominierten vergeben konnten. 

Kräftig gefeiert und zu den Beats von Samy Deluxe getanzt, wurde dann schließlich bei der großenAftershow-Party im Festsaal Kreuzberg, bei der die Besucher auch die Möglichkeit hatten, das Who`s who der internationalen Kochelite hautnah zu erleben und mit Kollegen aus aller Welt zu netzwerken. Die dafür extra eingerichtete Karrierelounge sorgte für das geeignete Ambiente in dem die Top-Entscheidungsträger der Branche sich versammeln und miteinander austauschen konnten.

Speaker 2017
  • Rasmus Kofoed I Restaurant Geranium I Kopenhagen, Dänemark 
  • Dani García I Restaurant Dani Garcia I Marbella, Spanien
  • Jonny Lake I The Fat Duck I Bray, England
  • Vladimir Mukhin I White Rabbit I Moskau, Russland
  • Nick Bril I The Jane I Antwerpen
  • Tim Raue I Restaurant Tim Raue I Berlin, Deutschland
  • Joan Roca I El Celler de Can Roca I Girona, Spanien
  • Andreas Caminada I Schloss Schauenstein I Fürstenau, Schweiz 
  • Ryan Clift I Tippling Club I Singapur
  • Dominique Persoone I The Chocolate Line I Brügge, Belgien
  • Richard Rauch I Steira Wirt I Trautmanns Dorf, Österreich
  • Tim Mälzer I Off Club I Bullerei I Gute Botschaft I Hamburg, Deutschland

Masterclass 2017
  • Tohru Nakamura I Werneckhof by Geisel I München
  • Christian Hümbs I Restaurant Atelier Bayerischer Hof I München
  • Joachim Wissler I Vendôme I Bergisch Gladbach
  • Tim Raue I Restaurant Tim Raue I Berlin
  • Sebastian Frank I Restaurant Horváth I Berlin
  • Tristan Brandt I OPUS V I Mannheim
  • Marco Müller I Rutz I Berlin
  • Arne Anker I Pauly Saal I Berlin
  • Hendrik Otto I Lorenz Adlon Esszimmer I Berlin
  • Bobby Bräuer I EssZimmer I München
Die CHEFDAYS Österreich finden kommendes Jahr am 28. und 29. Mai 2018 in Graz statt. Die CHEFDAYS Germany kommen am 10. und 11. September 2018 zurück nach Berlin. Weitere Informationen sowie Tickets unter www.chefdays.at und www.chefdays.de.

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El Celler de Can Roca

Restaurant El Celler de Can Roca impressions and views
Can Sunyer 48
17007 Girona
Chef: Joan Roca, Joan Roca, Joan Roca
Seating capacity: 45
Employees: 25
+34 (972) 222 157

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Geranium

Restaurant Geranium impressions and views
Per Henrik Lings Allé 4, 8.
2100 Copenhagen
Chef: Rasmus Kofoed
+45 (69) 96 00 20

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White Rabbit

Restaurant White Rabbit impressions and views
Smolenskaya Platz 3
121099 Moskau
Chef: Vladimir Mukhin
+7 (495) 663-3999

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Schauenstein

Restaurant Schauenstein impressions and views
Schloss Schauenstein

7414 Fürstenau
Chef: Andreas Caminada
Seating capacity: 26
Employees: 25
0041 (81) 632 1080

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Vendôme

Restaurant Vendôme impressions and views
Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Chef: Joachim Wissler
Seating capacity: 40
Employees: 15
+49 (2204) 42 906
+49 (2204) 42 888

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Lorenz Adlon Esszimmer

Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer impressions and views
Adlon Kempinski
Unter den Linden 77
10117 Berlin
Chef: Hendrik Otto
Seating capacity: 30
Employees: 17
+49 (30) 22611960
+49 (30) 22612222

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Tim Raue

Restaurant Tim Raue impressions and views
Rudi-Dutschke-Str. 26
10969 Berlin
Chef: Tim Raue
Seating capacity: 50
Employees: 22
+49 (30) 25937930
+49 (30) 259379321

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Dani Garcia

Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe
29602 Marbella
Chef: Daniel García
Seating capacity: 60
Employees: 19
+34 (95) 2764 252

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The Fat Duck

Restaurant The Fat Duck impressions and views
1 High Street
SL6 2AQ Bray
Chef: Heston Blumenthal, Jonny Lake
Seating capacity: 42
Employees: 16
+44 (1628) 58 03 33

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The Jane

Restaurant The Jane impressions and views
Paradeplein 1
2018 Antwerpen
Chef: Nick Bril, Sergio Herman
+32 3 8084465

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Tippling Club

38 Tanjong Pagar Road
088461 Singapore
Chef: Ryan Clift
+65 6475 2217

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Steira Wirt

Steira Wirt
Trautmannsdorf 6
8343 Bad Gleichenberg
Chef: Richard Rauch
Seating capacity: 80
Employees: 12
+43 (3159) 4106

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Off Club

Leverkusenstr. 54
22761 Hamburg
+49 40 8901 9333

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Werneckhof by Geisel

Restaurant Werneckhof by Geisel impressions and views
Werneckstr. 11
80802 Munich
Chef: Tohru Nakamura
Seating capacity: 40
Employees: 10
+49 (89) 388 795 68
+49 (89) 388 795 69

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Horváth

Restaurant Horváth impressions and views
Paul-Lincke-Ufer 44a - Kreuzberg
10999 Berlin
Chef: Sebastian Frank
Seating capacity: 45
Employees: 11
+49 (30) 61289992

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OPUS V

Restaurant OPUS V impressions and views
6. Etage, engelhorn Mode im Quadrat, O5, 9-12
68161 Mannheim
Chef: Tristan Brandt
Seating capacity: 40
Employees: 10
+49 (621) 167 1155
+49 (621) 167 1159

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Rutz

Restaurant Rutz impressions and views
Chausseestr. 8
10115 Berlin
Chef: Marco Müller
Seating capacity: 40
Employees: 16
+49 (30) 2462 8760
+49 (30) 2462 8761

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Pauly Saal

Auguststr. 11-13
10117 Berlin
Chef: Dirk Gieselmann, Sebastian Leyer
+49 (30) 3300 6070

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EssZimmer

Restaurant EssZimmer impressions and views
Am Olympiapark 1/BMW Welt
80809 Munich
Chef: Bobby Bräuer
Seating capacity: 45
Employees: 15
+49 (89) 358 99 18 - 14

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Joan Roca

What?
Chef de Cuisine

Where?
El Celler de Can Roca in Girona

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Rasmus Kofoed

image of Rasmus Kofoed

What?
Chef de Cuisine

Where?
Geranium in Copenhagen

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Vladimir Mukhin

image of Vladimir Mukhin

What?
Chef de Cuisine

Where?
White Rabbit in Moskau

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Andreas Caminada

image of Andreas Caminada

What?
Chef de Cuisine

Where?
Schauenstein in Fürstenau

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Joachim Wissler

image of Joachim Wissler

What?
Chef de Cuisine

Where?
Vendôme in Bergisch Gladbach

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Hendrik Otto

image of Hendrik Otto

What?
Chef de Cuisine

Where?
Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin

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Tim Raue

image of Tim Raue

What?
Chef de Cuisine

Where?
Tim Raue in Berlin

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Christian Hümbs

image of Christian Hümbs

What?
Pâtissier

Where?
Atelier in Munich

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Jonny Lake

What?
Chef de Cuisine

Where?
The Fat Duck in Bray

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Nick Bril

image of Nick Bril

What?
Chef de Cuisine

Where?
The Jane in Antwerpen

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Ryan Clift

image of Ryan Clift

What?
Chef de Cuisine

Where?
Tippling Club in Singapore

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Richard Rauch

image of Richard Rauch

What?
Chef de Cuisine

Where?
Steira Wirt in Bad Gleichenberg

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Tim Mälzer

image of Tim Mälzer

What?
Patron

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Tohru Nakamura

image of Tohru Nakamura

What?
Chef de Cuisine

Where?
Werneckhof by Geisel in Munich

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Tristan Brandt

image of Tristan Brandt

What?
Chef de Cuisine

Where?
OPUS V in Mannheim

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Marco Müller

image of Marco Müller

What?
Chef de Cuisine

Where?
Rutz in Berlin

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Bobby Bräuer

image of Bobby Bräuer

What?
Chef de Cuisine

Where?
EssZimmer in Munich

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