Die deutschen Top-Restaurants sind im Jahr 2017 in der Spitzengruppe der von Restaurant-Ranglisten.de ermittelten Restaurant Welt-Rangliste stark vertreten. Vier der zehn besten Restaurants der Welt befinden sich demzufolge in Deutschland. Gold geht aber – wie im Vorjahr - nach Spanien, an das Restaurant El Celler de Can Roca in Girona. Auf den zweiten Platz (Silber) des World Rankings, das auf einer Auswertung aller wichtigen Restaurantführer der Welt basiert, rückt das De Librije in den Niederlanden vor. Mit dem Bronze-Platz für das Vendôme (Bergisch-Gladbach) ist auch in diesem Jahr die deutsche Spitzenküche auf dem Treppchen vertreten, dicht gefolgt vom Restaurant Überfahrt (Rottach-Egern) auf dem vierten Rang. Das GästeHaus Klaus Erfort (Saarbrücken) und die Schwarzwaldstube (Baiersbronn) folgen auf dem siebten und achten Platz.
Für die Berechnung dieser Welt-Rangliste werden pro Restaurant die vier besten Noten in den gängigen Restaurantführern berücksichtigt, die in dem jeweiligen Land erscheinen. Aus den Noten wird ein Mittelwert errechnet. Wenn dieser Wert für mehrere Restaurants gleich ausfällt, entscheiden die Durchschnittswerte der Noten in den großen Online-Bewertungsportalen. Dadurch ist die Rangliste objektiver ermittelt, als andere Listen, die auf Votings von Einzelpersonen basieren. Nach Auffassung von Herausgeber Hannes Buchner, stellt dies die transparenteste und objektivste Berechnungsmethode aller Ranglisten dar.
Auch in den Top100 sind die deutschen Top-Restaurants gut vertreten. Die besten folgen bereits auf den Plätzen 14 und 15 mit dem Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl-Nennig), dem Aqua (Wolfsburg), sowie dem Sonnora (Dreis) auf dem 18. Rang. Den 36. Platz erreicht Restaurant Bareiss (Baiersbronn), auf dem 38. Rang folgt das The Table Kevin Fehling (Hamburg), sowie das La Vie (Osnabrück) auf dem 40. Platz.
Platz 78 belegt das Falco (Leipzig), knapp dahinter liegt das Haerlin (Hamburg) auf dem 80. Rang. Mit dem Platz 91 erreicht auch das Steinheuers Resteaurant (Bad Neuenahr-Ahrweiler) in diesem Jahr wieder die Top100. Damit ist Deutschland mit insgesamt 13 Restaurants unter den ersten 100 Restaurants der Weltrangliste platziert. Nur Frankreich mit 27 und die USA mit 15 Restaurants sind stärker in der Top100 vertreten.
Österreich und die Schweiz sind mit je drei Restaurants in den Top 100. Das Schauenstein (Fürstenau) ist mit dem zehnten Platz das beste Schweizer Restaurant. Das beste österreichische Restaurant, das Wiener Steirereck, belegt in diesem Jahr den 47. Platz.
Die Bewertungen für das Sonnora stammen noch aus den letzten Wochen und Monaten bevor der tragische Todesfall von Helmut Thieltges die Gourmet-Szene in Deutschland erschütterte. Sein Sous Chef, Clemens Rambichler hat inzwischen die Leitung der Küche übernommen. Die Bewertungen der Schwarzwaldstube stammen noch aus der Zeit, als Harald Wohlfahrt Küchenchef war. Er hatte in den vergangenen Jahren die Übergabe an Torsten Michel vorbereitet, der nun die Verantwortung übernommen hat. Beide Restaurants verbleiben bis zum Erscheinen der neuen Ausgaben der Restaurantführer bei ihren bisherigen Platzierungen.
Zur Restaurant-Weltrangliste
El Celler de Can Roca

Can Sunyer 48
17007 Girona
17007 Girona
Chef:
Joan Roca
Seating capacity: 45
Employees: 25
Employees: 25
De Librije

Spinhuisplein 1
8011TW Zwolle
8011TW Zwolle
Chef:
Jonnie Boer
Seating capacity: 40
Employees: 19
Employees: 19
Vendôme

Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Chef:
Joachim Wissler
Seating capacity: 40
Employees: 15
Employees: 15
+49 (2204) 42 888
Überfahrt

Althoff Seehotel Überfahrt
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern
Chef:
Christian Jürgens
Seating capacity: 30
Employees: 20
Employees: 20
+49 (8022) 6692000
GästeHaus Klaus Erfort

Mainzer Str. 95
66121 Saarbrücken
66121 Saarbrücken
Chef:
Klaus Erfort
Seating capacity: 35
Employees: 12
Employees: 12
Schwarzwaldstube

Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Chef:
Torsten Michel
Seating capacity: 35
Employees: 21
Employees: 21
+49 (7442) 492 692
Victor's Fine Dining by Christian Bau

Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Schlossstraße 27 - 29
66706 Perl
Schlossstraße 27 - 29
66706 Perl
Chef:
Christian Bau
Seating capacity: 28
Employees: 21
Employees: 21
+49 (6866) 79458
Aqua

The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Chef:
Sven Elverfeld
Seating capacity: 36
Employees: 20
Employees: 20
+49 (5361) 608000
Sonnora

Waldhotel Sonnora
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Chef:
Clemens Rambichler
Seating capacity: 40
Employees: 17
Employees: 17
+49 (6578) 1402
Bareiss

Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg - Mitteltal
72270 Baiersbronn
Hermine-Bareiss-Weg - Mitteltal
72270 Baiersbronn
Chef:
Claus-Peter Lumpp
Seating capacity: 34
Employees: 16
Employees: 16
+49 (7442) 4 73 20
The Table

Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
20457 Hamburg
Chef:
Kevin Fehling
Seating capacity: 20
Employees: 10
Employees: 10
Falco

The Westin Leipzig
Gerberstr. 15
04105 Leipzig
Gerberstr. 15
04105 Leipzig
Chef:
Peter Maria Schnurr
Seating capacity: 45
Employees: 25
Employees: 25
+49 (341) 9882728
Haerlin

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
Chef:
Christoph Rüffer
Seating capacity: 60
Employees: 28
Employees: 28
+49 (40) 3494 2608
Steinheuers Restaurant

Zur Alten Post
Landskroner Str. 110 - Heppingen
53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler
Landskroner Str. 110 - Heppingen
53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler
Chef:
Christian Binder
Seating capacity: 25
Employees: 20
Employees: 20
+49 (2641) 948610