Paris. Die Jury des internationalen Eckart Witzigmann Preises (ECKART) hat ihre erste Entscheidung verkündet: Alain Ducasse erhält den ECKART 2017 für „Große Kochkunst“. „Alain Ducasse steht für eine Küchenphilosophie, die der meinen sehr ähnlich ist. Kochen ist für ihn zunächst Handwerk, das Produkt steht im Vordergrund und Starallüren haben in der Küche nichts verloren“, begründet Eckart Witzigmann die Entscheidung der Jury.
Alain Ducasse steht wie kein zweiter für die Erneuerung der Haute Cuisine. Er stellt das Produkt in radikaler Weise in den Mittelpunkt und hat als erster ein rein vegetarisches Menü auf Drei-Sterne-Niveau kreiert und durchgesetzt. Er denkt weit über den Teller hinaus. Das Essen ist für ihn ein elementares Bedürfnis, das für ihn den Rang eines Bürgerrechtes hat.
Als einziger Koch hält Alain Ducasse dreimal die höchste Auszeichnung von drei Michelin-Sternen für drei unterschiedliche Restaurants: das Le Louis XV in Monte Carlo, das Le Plaza Athénée in Paris und das Alain Ducasse at the Essex House in New York City.
Früh begann er – ähnlich zur Abwandlung von Haute Couture zu Prêt-à-porter – Bistros mit seinem Namen, allerdings ohne den Aufwand eines Sterne-Restaurants, zu eröffnen. Seine Küchenphilosophie macht Ducasse so einem breiten Publikum bekannt. Heute betreibt er 26 Restaurants weltweit.
Louis XV

Hôtel de Paris
Place de Casino
98000 Monte-Carlo
Place de Casino
98000 Monte-Carlo
Chef:
Dominique Lory
Seating capacity: 50
Employees: 55
Employees: 55
Alain Ducasse

Plaza Athénée
25, avenue Montaigne
75008 Paris
25, avenue Montaigne
75008 Paris
Alain Ducasse
The Dorchester
53 Park Lane
W1K 1QA London
53 Park Lane
W1K 1QA London
Chef:
Jean-Philippe Blondet
Seating capacity: 82
Employees: 20
Employees: 20