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Spitzenköche interpretieren Lieblingsgerichte von Flüchtlingen

Buchprojekt von Schülern der Hotelfachschule Heidelberg mit mehr als 50 Top-Köchen

Mareike Boppert, Niclas Dommer, Paul Aker, Timo Wentzel (v.l.n.r)
Fotograf Adrian Ehrbar bei der Arbeit.
HEIDELBERG. An der Hotelfachschule Heidelberg ensteht gerade ein außergewöhnliches Kochbuch mit dem Titel "Hand in Hand". Dabei werden Rezepte von Spitzenköchen und die Geschichten von Flüchtlingen miteinander verbunden. Die an dem Projekt beteiligten Hofa-Schüler haben Lieblingsgerichte von Flüchtlingen aus Ländern wie Syrien, Afghanistan, Eritrea und Albanien gesammelt. Die Rezepte stammen von namhaften Spitzenköchen. "Ziel ist es, dass deutsche Sterneköche die Lieblingsgerichte der Flüchtlinge aus deren Heimatländer auf Ihre Weise interpretieren", erklärt Timo Wentzel, der das Buchprojekt zusammen mit Mitschülern koordiniert. Die Idee für das Buch ist durch das Projekt "Jobs for your future" entstanden, bei dem sich die Hotelfachschüler jungen Flüchtlingen in Schulungen die Gastronomie näher bringen. Derzeit läuft die Foto-Produktion, die auf der Facebook-Seite des Projekts begleitet wird. Als Fotograf konnten die Hotelfachschüler Adrian Ehrbar aus der Schweiz gewinnen, der beim renommierten Preis des World Cook Book Award bereits den ersten und zweiten Platz belegt hat. Die Rezepte sollen ergänzt werden von Texten zu den Geschichten von Flüchtlingen. Das Vorwort und die Schirmherrschaft für das Kochbuch, wird der bekannte Fernseh- und Film-Produzent Prof. Nico Hofmann übernehmen. Das Buch solle Mitte November im Ars Vivendi Buchverlag erschienen und von diesem auch professionell vermarktet. Der Verkaufspreis wird voraussichtlich bei 30 Euro liegen. Alle Einnahmen sollen gespendet werden. Folgende Köche werden in dem Buch mit Rezepten vertreten sein:
  • Steffen Mezger
  • Andreas Krolik 
  • Michael Kempf
  • Thomas Martin
  • Nils Henkel
  • Serkan Güzelcoban
  • Benjamin Maerz
  • Ralf Jakumeit
  • Harald Irka
  • Sascha Stemberg
  • Martin Scharff
  • Tohru Nakamura
  • Matthias Schmidt
  • Lars Fumic
  • Heiko Antoniewicz
  • Michael Szofer
  • Christopher Wilbrand
  • Tristan Brandt
  • Joannis Malahtounis
  • Cedric Schwitzer
  • Frank Oehler
  • Andy Vorbusch
  • Tim Tegtmeier
  • Sven Wassmer
  • Roman Aster
  • Andrè Jäger
  • Peter Bogdanovic
  • Dieter Müller
  • Jan Hartwig
  • Alfons Schuhbeck
  • Paul Stradner
  • Stephan Haupt
  • Johannes Steiger
  • Hannah Saliba
  • Boris Rommel
  • Philip Rümmele
  • Kay Baumgardt
  • Erik Scheffler
  • Sonja Baumann
  • Christoph Brand
  • Philipp Stein
  • Benjamin Peifer
  • Robert Rädel
  • Dominik Käppeler
  • Mo Ceylan
  • Sebastian Zier
  • Phillip Eberhard
  • Andreas Rieger
  • Ludwig Heer
  • Maximilian Moser
  • Matthias Mittermeier

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Residenz Heinz Winkler

Restaurant Residenz Heinz Winkler impressions and views
Residenz Heinz Winkler
Kirchplatz 1
83229 Aschau
Chef: Heinz Winkler, Steffen Mezger
Seating capacity: 80
Employees: 40
+49 (8052) 17990
+49 (8052) 179966

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Lafleur

Restaurant Lafleur impressions and views
Palmengartenstrasse 11
60325 Frankfurt (Main)
Chef: Andreas Krolik
Seating capacity: 40
Employees: 8
+49 (69) 90029 100
+49 (69) 90029 155

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Jacobs Restaurant

Restaurant Jacobs Restaurant impressions and views
Louis C. Jacob
Elbchaussee 401-403
22609 Hamburg
Chef: Thomas Martin
Seating capacity: 65
Employees: 35
+49 (40) 82255407
+49 (40) 82255444

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Maerz - Das Restaurant

Restaurant Maerz - Das Restaurant impressions and views
Rose
Kronenbergstr. 14
74321 Bietigheim-Bissingen
Chef: Benjamin Maerz
Seating capacity: 30
Employees: 11
+49 (7142) 42004
+49 (7142) 45928

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Haus Stemberg Anno 1864

Restaurant Haus Stemberg Anno 1864 impressions and views
Kuhlendahler Str. 295 - Neviges
42553 Velbert
Chef: Sascha Stemberg
Seating capacity: 65
Employees: 22
+49 (2053) 5649
+49 (2053) 40785

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Scharff's Schlossweinstube

Restaurant Scharff's Schlossweinstube impressions and views
Schlosshof 1
69117 Heidelberg
Chef: Stephan Haupt
Seating capacity: 40
Employees: 8
+49 (6221) 872 70 10

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Werneckhof by Geisel

Restaurant Werneckhof by Geisel impressions and views
Werneckstr. 11
80802 Munich
Chef: Tohru Nakamura
Seating capacity: 40
Employees: 10
+49 (89) 388 795 68
+49 (89) 388 795 69

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Zur Post

Restaurant Zur Post impressions and views
Zur Post
Altenberger Domstr. 23
51519 Odenthal
Chef: Alejandro Wilbrand, Christopher Wilbrand
Seating capacity: 45
Employees: 12
+49 (2202) 977780
+49 (2202) 9777849

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OPUS V

Restaurant OPUS V impressions and views
6. Etage, engelhorn Mode im Quadrat, O5, 9-12
68161 Mannheim
Chef: Tristan Brandt
Seating capacity: 40
Employees: 10
+49 (621) 167 1155
+49 (621) 167 1159

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Atelier

Restaurant Atelier impressions and views
Bayerischer Hof
Promenadeplatz 2-6
80333 Munich
Chef: Jan Hartwig
Seating capacity: 30
Employees: 15
+49 (89) 2120 743
+49 (89) 2120 623

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Favorite

Restaurant Favorite impressions and views
Favorite Parkhotel
Karl-Weiser-Str.1
55131 Mainz
Chef: Daniele Tortomasi
Seating capacity: 35
Employees: 10
+49 (6131) 8015133

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Gourmet-Restaurant Le Cerf

Restaurant Gourmet-Restaurant Le Cerf impressions and views
Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
Kärcherstraße 11
74639 Zweiflingen
Chef: Boris Rommel
Seating capacity: 60
Employees: 16
+49 (7941) 60870
+49 (7941) 60 87-888

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Die Kurfürstenstube

Restaurant Die Kurfürstenstube impressions and views
Der Europäische Hof
Friedrich-Ebert-Anlage 1
69117 Heidelberg
Chef: Julien Schon
Seating capacity: 60
Employees: 10
+49 (6221) 515-0
+49 (6221) 515-506

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Gourmetrestaurant Aubergine

Restaurant Gourmetrestaurant Aubergine impressions and views
Vier Jahreszeiten Starnberg
Münchner Straße 17
82319 Starnberg
Chef: Maximilian Moser
Seating capacity: 44
Employees: 8
+49 (8151) 4470 290
+49 (8151) 4470 161

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Landgut Lingental

Lingentaler Hof 2-10
69181 Leimen
+49 (6221) 79110

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Michael Kempf

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What?
Küchendirektor

Where?
Facil in Berlin

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Harald Irka

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What?
Chef de Cuisine

Where?
Saziani in Straden

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Nils Henkel

image of Nils Henkel

What?
Chef de Cuisine

Where?
Schwarzenstein Nils Henkel in Geisenheim

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Joannis Malathounis

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What?
Chef de Cuisine

Where?
Malathounis in Kernen

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Cedric Schwitzer

image of Cedric Schwitzer

What?
Chef de Cuisine

Where?
Schwitzer's am Park in Waldbronn

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Andy Vorbusch

image of Andy Vorbusch

What?
Pâtissier

Where?
Saltz in Zürich

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Dieter Müller

image of Dieter Müller

What?
Chef de Cuisine

Where?
Dieter Müller Kochschule in Odenthal

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Hanna Saliba

What?
Patron

Where?
Saliba in Hamburg

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Benjamin Peifer

image of Benjamin Peifer

What?
Chef de Cuisine

Where?
Intense in Kallstadt

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