Menü des Jahres 2016 gewählt

Das Jahr 2015 hatte für unseren Gourmet-Club viele Höhepunkte: von Restaurants, über die die Gourmet-Welt spricht, über Newcomer in der deutschen Szene bis hin zu Garanten für Gourmet-Highlights, war alles dabei. Insgesamt konnten Mitglieder 16 manchmal vielteilige Amuse Guele-Reigen, 91 Vor- und Zwischengerichte, 16 Hauptgänge, vier Käsegänge und 29 Desserts sowie 16 mal Petit Fours genießen. Aber welche Gerichte waren die besten und sind unseren Mitgliedern auch Monate nach dem Genuss noch im Gedächtnis? In den vergangenen Wochen haben wir alle, die an einem Menü des Monats oder einer der GourmeTouren nach Kopenhagen und Madrid teilgenommen haben, gebeten, die einzelnen Gänge und Weinbegleitungen zu bewerten. Das Rennen war äußerst knapp, so mancher Gang verfehlte nur um Zehntel Notenpunkte eine Platzierung im Menü des Jahres 2016. Das ist das Ergebnis:

• Amuse Gueles von Rasmus Kofeod, Geranium**
• G Ä N S E L E B E R & A L O E V E R A [gegrillt : Mandarinenessig : Erdnusscrème & Chinakohl] von Joachim Wissler, Vendôme***
• Yellow Fin Tuna mit Gurke, Combawa & schwarzem Reisessig von Christian Bau, Victor's Fine Dining***
• Jellied Ham, Tomate Water & Sorrel Flowers von Rasmus Kofoed
• Ravioli von der roten Garnele aus Sizilien von Martin Obermarzoner, Jasmin**
• 'Green Zebra' Tomaten, Miso, Koriander, Blauer Hummer von Christian Bau
• M I L C H F E R K E L [Curry : Bohneneintopf : gegrillte grüne Bananen & Macadamianuss] von Joachim Wissler
• Mozzarella * Melone * Wildkräuter von Tristan Brandt, OPUS V*
• 'Souvenir aus Japan', Pandan, Nashibirne, Ingwer von Christian Bau
• "The Taste of Naked Tree", Dark Beer, Prunes & Cream with Beech Wood von Rasmus Kofoed
• Petit Fours von Christian Bau
• Weingebleitung des Jahres: Daniel Kiowski, Victor's Fine Dining***

Die meisten Gänge in unserem Menü des Jahres stammen von Christian Bau und seinem Menü des Monats im September. So überrascht es nicht, dass sein Menü auch die beste Durchschnittsnote erhielt. Nahezu gleichauf folgen mit nur einem guten Zehntel Abstand die Menüs von Joachim Wissler, Rasmus Kofoed und Martin Obermarzoner. Aber auch Menüs, von Köchen die hier nicht mit einem einzelnen Gang vertreten sind, erreichten eine kaum niedrigere Durchschnittsnote. Zu nennen sind hier vor allem die Menüs von Denix Feix im Il Giardino und Christian Eckhardt in der Villa Rothschild. Mehr zum Menü des Jahres 2015 gibt es hier.