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Sommerfest auf Burg Wernberg gefeiert

Treffen der Sterneköche aus der Oberpfalz

Anton Schmaus (Storstad) serviert.
Duroc Nacken vom Smoker mit Kartoffel-Parmesanschaum, Artischocken und Steinpilzgemüse von Hubert Obendorfer, Gourmet Restaurant Eisvogel
Wagyu Beef, Savora Senf, Wassermelone, Eisenkraut von Anton Schmaus Restaurant Storstad,
Wildlachsrücken mit gehobeltem Fenchel, Paprika, Erdnuss und Pfifferlinge von Hubert Obendorfer Gourmetrestaurant Eisvogel
WERNBERG-KÖBLITZ. Der Küchenchef des Restaurant Kastell, Thomas Kellermann, hat mit drei Oberpfälzer Kollegen das Sommerfest des Hotel Burg Wernberg gefeiert. Mit dabei waren die Sterneköche Gregor Hauer aus Rötz, Hubert Obendorfer aus Neunburg und Anton Schmaus aus Regensburg. Gemeinsam unter freiem Himmel und an eigens aufgebauten Cooking-Stationen boten sie ein kulinarisches Best-of. Die Gäste konnten die Zubereitung der einzelnen Speisen live miterleben, so dass in der lockeren Atmosphäre viel Platz für Fragen der Gäste war. Das Spektrum der raffinierten Kreationen reichte von köstlichem Fingerfood über Kompositionen mit Hummer oder Iberico-Schwein bis hin zu raffinierten Desserts. Fingerfood:
  • Gregor Hauer: Ente / Kartoffel / Rotkraut / Orange
  • Hubert Obendorfer: Biohähnchen mit Wasabinüssen und Curry Karotte
  • Anton Schmaus: Maistortilla / Avocado / Salsa fresca / Koriander
  • Thomas Kellermann: Avocado mit Garnele, Fenchelgranite und Olivenölgelee
An den Kochstationen: 
Gregor Hauer:
  • Kabeljau und Hummer / Wassermelone / Schinken / Zuckerschote
  • US Schaufelstück / Petersilie / Mango / Karotte
Anton Schmaus: 
  • Iberico Schwein / Sellerie / Schwarzer Knoblauch / Mispel / Endivie
  • Wagyu Beef / Savora Senf / Wassermelone / Eisenkraut
Hubert Obendorfer: 
  • Wildlachsrücken mit gehobeltem Fenchel Paprika, Erdnuss und Pfifferlinge 
  • Duroc Nacken vom Smoker mit Kartoffel-Parmesanschaum Artischocken und Steinpilzgemüse
Thomas Kellermann:
  • Bouillabaisse mit scharfen-fruchtigem Radi und Makrele
  • Aubergine "BBQ Style" mit Kaperncreme, Sojagelee und Miso
Desserts:
Thomas Kellermann: 
  • Eis und Schaum vom Bier mit Haselnuss, Zitrone und Milchreis 
  • Himbeer mit Verveine und Martini
  • Balsamicokirschen mit Champagner Lavendelschaum
  • Soufflé
  • Petit Fours

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Eisvogel

Restaurant Eisvogel impressions and views
Der Birkenhof
Hofenstetten 55
92431 Neunburg vorm Wald
Chef: Hubert Obendorfer, Sebastian Obendorfer
Seating capacity: 20
Employees: 10
+49 (9439) 950150

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STORSTAD

Restaurant STORSTAD impressions and views
Watmarkt 5
93047 Regensburg
Chef: Anton Schmaus, Josef Weig
Seating capacity: 45
Employees: 12

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Gregor's Fine Dining

Restaurant Gregor's Fine Dining impressions and views
Resort Die Wutzschleife
Hillstett 40
92444 Rötz
Chef: Angela Deml
Seating capacity: 14
Employees: 6
+49 (9976) 18180

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