Das Restaurant Quintessence in Tokio ist 2023 das beste Restaurant Japans. Das hat die Auswertung der Noten der wichtigsten Restaurantführer für das Land durch Restaurant-Ranglisten.de ergeben. Das Restaurant liegt damit das dritte Jahr in Folge an der Spitze. Den zweiten Platz bestätigt das Kashiwaya in Osaka. Den dritten Platz teilen sich drei Restaurants in Tokio: das L'Osier, das Ryugin und das Sazenka. Während die ersten beiden diesen Rang bestätigt hat sich das Sazenka im Vorjahr den achten Platz inne. Zwei Restaurants können neu in die Top10 einsteigen. Dabei handelt es sich um das Kohaku und das Narisawa in Tokio.
Bester Neueinsteiger in die Rangliste ist das Asahina Gastronome, das direkt den 46. Platz der Rangliste erreicht. Aufsteiger des Jahres ist das Sézanne in Tokio, das sich 373. auf den 61. Rang verbessert.
