Menu of the month May 2011
Villa Rothschild, Villa Rothschild, Königstein, Germany
Küchenchef Christoph Rainer & Sommelier Ricarda Krebs servierten den Mitgliedern folgendes Menü:
Kulinarische Einstimmungen
Dreierlei von der
Makrele
Kleines Clubsandwich
von der Makrele
Panna Cotta von Gurke,
Rettich & Makrele mit Tobbiko
Knuspertütchen mit
Makrelentatar „Escabeche“
~
Amuse Bouche
Griesheimer Spargel in
Texturen
- Königskrabbe-
~
Entenstopfleber aus
der Landes - roh mariniert & pochiert
3mal grüner Apfel ,
milde Korianderaromen, Salzbutterbrioche
2005 Carmes de
Rieussec, Château Rieussec (Domains Baron de Rothschild) - Sauternes -
~
Bretonische
Felsenrotbarbe - krosses Sandwich
Sauce Bourride, gegrillter Oktopus & Calamaretti,
Foccacia
2008 Sauvignon Blanc,
Qualitätswein trocken, Weingut Prinz - Rheingau -
~
Tranche vom großen
Steinbutt– gebraten
Geschäumte
Sardinenbisque, weiße Bohnencreme mit Anchovis, Spanferkelbäckchen
2004 Meursault, Domaine François Mikulski - Bourgogne
-
~
Mieral- Taube – in Nussbutter confiert
2mal Erbsen, Sauce
Rouinaisse, Frühlingsmorchel, verlorenes Ei
2006 Blason d’
Aussieres (Domaines Barons de Rothschild) - Languedoc -
~
Pyrenäen-
Milchzicklein - in Gewürzmilch gegart
Tzaziki - kalt,
Schwarzer Knoblauch, Gurkenrelish, knusprige Kartoffelcreme
2004 Schioppettino I.G.T., Az. Agr. Bressan Nereo -
Venezia Giulia -
~
Pre-Dessert
Kerbelsorbet,
Ananasjus, Süßholz
~
Fromage blanc - Parfait & Schnee
geeister Kefir,
Karamell- Bisquit , Hibiskus – Granité
2009 noble Sauvignon Blanc, Weingut Johner Estate -
Neuseeland -
~
Orizaba- Schokolade - Cremeux & Flan
Haselnuss
–Thaibasilikumeis, Passionsfrucht, Papaya kandiert
2008 Banyuls Rimage,
Clos de Paulilles - Roussillon -
~
Süße Naschereien vom
Wagen
Das Menü kostet inkl.
Getränke nur € 189,00
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach