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Menu of the month

arrow left May 2011: Villa Rothschild, Villa Rothschild Kempinski, Königstein, Germany arrow right

Contact

 
Hotel: Villa Rothschild Kempinski
Address: Im Rothschildpark 1
61462 Königstein
Category: International
+49 (6174) 29080
+49 (6174) 2908888
Restaurant Villa Rothschild impressions and views
Restaurant Villa Rothschild impressions and views
Only for members of the
gourmet club
image of Christoph Rainer
Chef de Cuisine
Christoph Rainer

Küchenchef Christoph Rainer & Sommelier Ricarda Krebs servierten den Mitgliedern folgendes Menü:

Kulinarische Einstimmungen

Dreierlei von der Makrele
Kleines Clubsandwich von der Makrele
Panna Cotta von Gurke, Rettich & Makrele mit Tobbiko
Knuspertütchen mit Makrelentatar „Escabeche“

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Amuse Bouche
Griesheimer Spargel in Texturen
- Königskrabbe-

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Entenstopfleber aus der Landes - roh mariniert & pochiert
3mal grüner Apfel , milde Korianderaromen, Salzbutterbrioche

2005 Carmes de Rieussec, Château Rieussec (Domains Baron de Rothschild) - Sauternes -

~
Bretonische Felsenrotbarbe - krosses Sandwich
Sauce Bourride, gegrillter Oktopus & Calamaretti, Foccacia

2008 Sauvignon Blanc, Qualitätswein trocken, Weingut Prinz - Rheingau -

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Tranche vom großen Steinbutt– gebraten
Geschäumte Sardinenbisque, weiße Bohnencreme mit Anchovis, Spanferkelbäckchen

2004 Meursault, Domaine François Mikulski - Bourgogne -

~
Mieral- Taube – in Nussbutter confiert
2mal Erbsen, Sauce Rouinaisse, Frühlingsmorchel, verlorenes Ei

2006 Blason d’ Aussieres (Domaines Barons de Rothschild) - Languedoc -

~
Pyrenäen- Milchzicklein - in Gewürzmilch gegart
Tzaziki - kalt, Schwarzer Knoblauch, Gurkenrelish, knusprige Kartoffelcreme

2004 Schioppettino I.G.T., Az. Agr. Bressan Nereo - Venezia Giulia -

~
Pre-Dessert
Kerbelsorbet, Ananasjus, Süßholz

~
Fromage blanc - Parfait & Schnee
geeister Kefir, Karamell- Bisquit , Hibiskus – Granité

2009 noble Sauvignon Blanc, Weingut Johner Estate - Neuseeland -

~
Orizaba- Schokolade - Cremeux & Flan
Haselnuss –Thaibasilikumeis, Passionsfrucht, Papaya kandiert

2008 Banyuls Rimage, Clos de Paulilles - Roussillon -

~
Süße Naschereien vom Wagen

Das Menü kostet inkl. Getränke nur € 189,00

History (all menus since 2011)

Champagnerglueck
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