Menu of the month March 2015
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach, Germany
Im März 2015 haben Mitglieder die "Qual der Wahl" bei Joachim Wissler auf Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach. Wählen Sie ob 6 oder 10 Gänge!
10-Gänge-Menü + Auftakt & Finale incl. Aperitif, Wasser und Wein
für 320€ (statt 386€).
6-Gänge-Menü + Auftakt & Finale incl. Aperitif, Wasser und Wein
für 250€ (statt 300€).
AUFTAKT
W A G Y U B E E F [Brotzeit:Hüttenkäse&Bucheckern]
F I S C H S T Ä B C H E N & P I N A C O L A D A [Kokos:Ananas&Wasabi]
M I L C H F E R K E L S C H N Ä U Z C H E N [süß – sauer:Gillardeau Auster]
M A K R E L E [Kartoffel:Sardinencrème]
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GÄNSELEBER & ALOE VERA
[gegrillt:Mandarinenessig:Erdnusscrème & Matcha – Kohl]
BLAU - WEISS
[bretonischer Hummer:Ochsenmark & Muskatkürbis]
LECHTAL SAIBLING “ESCABECHE”
[Amaranth – Kaviar:Spiegelei – Meerrettichcrème & soufflierte Rosinen]
COQUILLES SAINT JACQUES GRILLÉ
[“Paella”:falsches Piment:Tintenfisch–Marshmallow&Reisfumet]
LABSKAUS & KABELJAU
[Brandade:Matjesvinaigrette]
MIERAL PERLHUHN
[Estragon:kleine Artischocken:Wintertrüffel & Topinambur–Misopüree]
MILCHFERKEL
[Bohneneintopf:gegrillte grüne Bananen & Curry – Macadamianuss]
FONDUE
[Vacherin Mont D`or:Trüffelfocaccia]
WILLIAMS CHRISTBIRNE
[Schokolade:Weißalgen – Crèmeeis & Ingwergelee]
KLEINES FRÜHSTÜCK
[zum Schluss:römischesNutella&Kumquat]
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SÜSSER ABSCHLUSS
LITSCHI [Popcorn]
MACARON [Schokolade:Passionsfrucht]
MAGNUM ROYAL [Marc de Champagne]
ZUCKERSCHNÄUZCHEN [„Schnauze voll“:Himbeer – Bubble Gum]
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Und hier das kleine Menü mit sechs Gängen (Auftakt & Finale sind wie oben):
GÄNSELEBER & ALOE VERA
[gegrillt:Mandarinenessig:Erdnusscrème & Matcha – Kohl]
LECHTAL SAIBLING “ESCABECHE”
[Amaranth – Kaviar:Spiegelei – Meerrettichcrème & soufflierte Rosinen]
COQUILLES SAINT JACQUES GRILLÉ
[„Paella“:falsches Piment:Tintenfisch–Marshmallow&Reisfumet]
MIERAL PERLHUHN
[Estragon:kleine Artischocken:Wintertrüffel&Topinambur–Misopüree]
MILCHFERKEL
[Bohneneintopf:gegrillte grüne Bananen & Curry–Macadamianuss]
WILLIAMS CHRISTBIRNE
[Schokolade:Weißalgen–Crèmeeis & Ingwergelee]
Die Weinbegleitung zum Menü im März (beim kleinen Menü fällt lediglich der "Poire Granite" weg):
2004
RIESLING ALTENBERG
VAN OTHEGRAVEN
MOSEL
2013
TERRA S SAUVIGON BLANC
OBER GUESS
SÜDSTEIERMARK
2005
RIOJA BLANCA CRIANZA
TONDONIA
RIJOA
2000
CHIANTI CLASSICO
CASTELLO DI FONTERULI
TOSKANA
2010
RIESLING SPÄTLESE
J.J. PRÜM
MOSEL
2013
POIRE GRANITE
E.BORDOLET
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Das Schloss Bensberg bietet den Mitgliedern folgende Übernachtungs-Preise an:
- 215€ für das Doppelzimmer (exklusive Frühstück)
- 185€ bei Einzelbelegung (exklusive Frühstück)
Ein Rückblick auf das Menü des Monats finden Sie in unserem Forum.
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach