Menu of the month November 2013
Tiger-Gourmetrestaurant im Tigerpalast, Frankfurt (Main), Germany
Andreas Krolik und Sommelière Anke Hartmann präsentieren den Mitgliedern des Gourmet-Clubs folgendes Menü:
Amuse Bouche
Feines von der Bio Gänseleber mit Salzpflaume, Ziegenquark und Sesam
2007 Pinot Gris „Heimbourg“, Zind-Humbrecht, Elsass, Frankreich
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Roher Hamachi in Ingwer-Limonenmarinade, Blumenkohlcreme mit Yuzu, fruchtiges Curryeis, eingelegter Spitzkohl, Kresse
2004 Riesling „Graacher Himmelreich“, Joh Jos. Prüm, Mosel, Deutschland
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Kaisergranat und Bauch vom Eichelschwein, Krustentiersauce mit Zitrusfrucht,
Kürbis süß-sauer-spicy
2009 Grüner Veltliner “Privat”, Weingut Martin Nigl, Kremstal, Österreich
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Gebratene Bretonische Seezunge mit Algenbutter, Kalbsschwanzsauce,
Blumenkohl mit Rapssamen, Bohnen und Marcona Mandel
2002 Meursault-Charmes, Domaine Michelot, Burgund, Frankreich
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Mieral Wildperlhuhn als Brust und gebackene Praline, Rosmarinjus, Marone, Maronenschaum, Wirsing
2001 Frühburgunder „Centgrafenberg“, Rudolf Fürst, Franken, Deutschland (Magnum)
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Rehrücken aus dem Taunus, getrüffelte Apfelbalsamsauce, Lauch,
geschmorter Sellerie, fermentierte Schalotte, Bulgur, Hanfsamen,
Buchweizen, Preiselbeeren
1998 „Maurizio Zanella“ Ca del Bosco, Lombardei, Italien
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Variation von Coppeneur Bio Grand Cru Schokoladen, Cru de Cacao Eis und Passionsfruchtfond
2007 Tokaij Aszu, Disznoko, Ungarn
Pralinen und Petit Four
Das Menü kostet incl. Getränke 185€.
History (all menus since 2011)
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April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach