Menu of the month March 2018
Sonnora, Waldhotel Sonnora, Dreis, Germany
Clemens Rambichler
Das Menü des Sonnora für den Gourmet-Club:
Ouvertüre
Mille-Feuille von Perigord-Gänsestopfleber, in Eiswein mariniert, mit Aprikosen und Backpfaumen
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Kleine Torte vom Rinderfilet-Tatar mit Imperial Gold Kaviar auf Kartoffelrösti
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Gebratene Royal-Langustine auf Ingwer-Wirsing mit Limonen-Butter-Sauce „Beurre Bordier“ und Thai-Mango
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Tranche vom Steinbutt aus der Vendée mit Selleriecrème und schwarzem Trüffel aus dem Perigord
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Brust von der Challans-Ente mit orientalischer Gewürzhaut, winterlicher Gemüsemelange und Blutorangen-Estragon-Jus
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Sorbet und Ragout von Monreal Clementinen
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Blanc - Manger von der Marcona-Mandel mit Apfel-Rahm-Eis und Calvados-Sabayon
Feine Patisserie
1997 Reiler Mullay Hofberg, Riesling Auslese, Weingut Julius Treis, Mosel
2016 Hochrain, Grüner Veltliner Qualitätswein trocken, Weingut Veyder-Malberg, Wachau
2013 Oberemmler Hütte, Riesling Kabinett, Weingut Von Hövel, Mosel
2011 Blanc Tradition, Château D´Arlay, Jura
2005 Pommard, Domaine Roblet-Monnot, Burgund
2013 Trittenheimer Apotheke, Riesling Auslese, Weingut Franz-Josef Eifel, Mosel
History (all menus since 2011)
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April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
