Menu of the month March 2013
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn, Germany
Harald Wohlfahrt und Stephane Gass servieren Ihnen folgendes Menü inkl. Weine:
Gebeizter Thunfischbauch mit konfiertem Gemüse, gehobeltem Thunfischrogen und Olivenvinaigrette
2011 Verdejo Cuvée Especial, José Pariente, Rueda, Spanien
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Gänseleber mit Périgordtrüffel und Apfel im Strudelteig gebacken, Selleriepüree und Trüffelsauce
2009 „Darscho“, Chardonnay, Heinz Velich, Burgenland, Österreich
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Gedämpfte Jacobsmuscheln und Taschenkrebs auf Korailemulsion serviert,dazu Krustentiersud mit Sternanis aromatisiert
2009 Birkweiler Kastanienbusch G.G., Riesling, Spätlese, trocken, Ökonomierat Rebholz, Siebeldingen, Pfalz
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Dreierlei vom Kalb mit gefülltem kleinen Gemüse an Albuferasauce
2003 Château Monbrison, Margaux, Bordeaux, Frankreich
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Käse vom Wagen
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Kokosmüsli mit Apfel-Mangokompott, Sorbet von exotischen Früchten und Apfel-Streichhölzern
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Yuzu-Joghurteis, Pampelmusen-Cassisgranité, Pomelos, Rosensirup-Perlen und Macha-Bisquit
2010 Jurancon Cuvée Thibault, Domaine Bellegarde, Süd-West Frankreich
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Feingebäck
Das Menü kostet für Mitglieder nur 250€ inkl. Getränke.
Die Traube-Tonbach bietet Mitgliedern des Gourmet-Clubs auch ein Übernachtungs-Arrangement:
- Gemütliches Doppelzimmer 37m² (Upgrade auf nächst größere Kategorie bei Verfügbarkeit möglich) 230€ (statt 289€) pro Zimmer und Nacht, incl. Frühstück.
- Einzelzimmer 24m² (Upgrade auf nächst größere Kategorie bei Verfügbarkeit möglich) 157€ (statt 179€) pro Zimmer und Nacht, incl. Frühstück.
Verlängerungsnacht möglich.
History (all menus since 2011)
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April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach