Menu of the month April 2014
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn, Germany
Jörg Sackmann und sein Team vom Restaurant Schlossberg präsentieren den Mitgliedern des Gourmet-Clubs folgendes Menü incl. Weinen:
Aperitif
Agrapart & Fils Extra Brut Minéral
Blanc de Blancs
Amuse bouches
Petoncle
Anis Muschelschaum, Limonengelee,
Meeresalgencrustini
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Rote Beete Perlen
Zitronenthymian
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Felsenkrabbe mit Curry
Apfel, Zucchini
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Pochierte Gillardeau-Auster
Kaviar, Champagnerschaum, Lauch
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Blaue Garnele mit Wasabi
Estragonöl, Erbsenschoten, Kohlrabi
Menü
Feige mit Gänseleber
Mas-Amiel-Creme, gefüllte Feige,
Gewürzkuchenbrot
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Galgantwurzelsud
Meeresspinne, Finger-Ingwer, Kabeljau,
Daikonrettich, Dim Sum
~
Meerbarbe poeliert mit Pastinakenstreusel
Schwertmuschel, Meerrettich, Birnen-Kerbelsauce
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Jakobsmuschel mit Topinambur
Cranberry-Pfeffermelange, Honig-Biscuit,
Cipollinizwiebeln
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Lammrücken mit Jaipurcurry
Pimentowürfel, confierter Knoblauch,
Vadouvan-Ananascrunch
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Ziegenmilch vom Klussmann-Hof
Rosmarin-Honig Emulsion, Sorbet,
Karamell, Guave
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Lunario Zitrone
Mohnkuchen, Jordan Oliven, Lemon Curd
Weine
2008 Gewürztraminer
Marcel Deiss, Elsaß
Frankreich
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2012 Riesling „Stich den Buben“
Qualitätswein, Weingut Sven Nieger
Baden
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2011 Guru
Wine & Soul, Douro, Portugal
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2011 Grüner Veltliner Smaragd
Weingut Holzapfel, Wachau
Österreich
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2010 Mauro
Castilla y Leon
Spanien
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2011 Jurancon „Cuvée Thibault“
Domaine Bellegarde
Südwest-Frankreich
Das Menü kostet für Mitglieder 195€ p. Person incl. Weine und Wasser
Ohne Weine, inkl. non-alk. Getränke 148€!
Das Übernachtungsarrangement im Hotel Sackmann kostet
inkl. Club-Menü, komfortablen Superior-Zimmer mit Balkon und Frühstück 295,- Euro pro Person.
History (all menus since 2011)
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April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach