Menu of the month
June
2011:
Residenz Heinz Winkler,
Residenz Heinz Winkler,
Aschau,
Germany
Contact
Address: Kirchplatz 1
83229 Aschau
Heinz Winkler hat exklusiv für Mitglieder ein großes 8-Gang-Menü zusammengestellt:
Amuse Bouches:
Erbsensüppchen / Minze
Tomatengelée / Kokos
Tartar Boeuf / Imperialkaviar
Auberginenpraline / Reisteig
Thunfisch „Yellow Fin“ / rohe Entenleber / Tahitisalz
Flusskrebse / Basilikumgelée / Tomatenschaum
***
Jakobsmuschel / Cous Cous / Perigordtrüffel
***
Cassollette / bretonischer Hummer / Morcheln
***
Seezunge / Bärlauch / Karottenmousseline
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Schrobenhausener Spargel / rote Butter / Lardo
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Mille-Feuilles / Bresse Taubenbrust / junger Spinat / Trüffeljus
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Radicchio / Fourme d´Ambert
Rhabarberküchlein / Sorbet / konfierter Rhabarber
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Cannelloni / Ghana Ananas / Kokosnussespuma
***
Petits Fours
Sommelier Renaud Kieffer (Sommelier des Jahres 2009) hat dazu eine wunderbare Wein- und Champagner-Auswahl zusammengestellt.
Champagner Blanc de Blancs Grand Cru „Extra Brut“
De Saint Gall
*
2008 Sancerre
Domaine Vacheron
Loire, Frankreich
*
2007 Châteauneuf-du-Pape
Château Mont Redon
Côtes-du-Rhône
*
2001 Wachenheimer Goldbächel
Riesling Qualitätswein trocken
Weingut Dr. Bürcklin-Wolf
Pfalz
*
2004 Terre Alte DOC
Livio Feluga
Friaul
*
1985 Château Canon
St.Emilion
Bordeaux
*
2009 Albalonga
Riesling Auslese
Weingut Wittman
Rheinhessen
Der Abend incl. Menü und Getränke kostet für Mitglieder 250 €.
History (all menus since 2011)
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November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, Munich -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, Munich -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach -
March
2018
Sonnora, Waldhotel Sonnora, Dreis -
October
2017
Überfahrt, Althoff Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern -
July
2017
Rutz, Berlin -
June
2017
De Leest, Vaassen -
June
2017
De Librije, Zwolle -
May
2017
schanz, schanz, Piesport -
November
2016
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2016
The Table, Hamburg -
September
2016
Lafleur, Frankfurt (Main) -
July
2016
Atelier, Bayerischer Hof, Munich -
June
2016
Falco, The Westin Leipzig, Leipzig -
May
2016
Cheval Blanc by Peter Knogl, Grand Hotel Les Trois Rois, Basel -
March
2016
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2015
Villa Rothschild, Villa Rothschild, Königstein -
September
2015
Victor's Fine Dining by Christian Bau, Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg, Perl -
May
2015
Friedrich Franz, Grand Hotel Heiligendamm, Bad Doberan -
April
2015
OPUS V, Mannheim -
March
2015
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach -
November
2014
Villa Merton im Union International Club, Frankfurt (Main) -
October
2014
Steirereck, Wien -
September
2014
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
July
2014
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
June
2014
Lorenz Adlon Esszimmer, Adlon Kempinski, Berlin -
May
2014
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
April
2014
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
March
2014
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2013
Tiger-Gourmetrestaurant im Tigerpalast, Frankfurt (Main) -
October
2013
Überfahrt, Althoff Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern -
June
2013
Schauenstein, Schloss Schauenstein, Fürstenau -
May
2013
KAI 3, Budersand, Hörnum (Sylt) -
May
2013
JM, Jörg Müller, Westerland (Sylt) -
May
2013
Söl'ring Hof, Söl'ring Hof Sylt, Rantum (Sylt) -
March
2013
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
November
2012
Silvio Nickol Gourmetrestaurant, Palais Coburg Hotel Residenz, Wien -
October
2012
Meierei Dirk Luther, Alter Meierhof Vitalhotel, Glücksburg -
September
2012
Rosin, Dorsten -
June
2012
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach -
March
2012
Falco, The Westin Leipzig, Leipzig -
December
2011
Obauer, Werfen -
September
2011
Victor's Fine Dining by Christian Bau, Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg, Perl -
July
2011
Alois, Munich -
June
2011
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
May
2011
Villa Rothschild, Villa Rothschild, Königstein -
March
2011
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg
