Menu of the month June 2011
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau, Germany
Heinz Winkler hat exklusiv für Mitglieder ein großes 8-Gang-Menü zusammengestellt:
Amuse Bouches:
Erbsensüppchen / Minze
Tomatengelée / Kokos
Tartar Boeuf /
Imperialkaviar
Auberginenpraline /
Reisteig
Thunfisch „Yellow Fin“
/ rohe Entenleber / Tahitisalz
Flusskrebse /
Basilikumgelée / Tomatenschaum
***
Jakobsmuschel / Cous Cous / Perigordtrüffel
***
Cassollette / bretonischer Hummer / Morcheln
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Seezunge / Bärlauch / Karottenmousseline
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Schrobenhausener Spargel / rote Butter / Lardo
***
Mille-Feuilles / Bresse Taubenbrust / junger Spinat / Trüffeljus
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Radicchio / Fourme
d´Ambert
Rhabarberküchlein / Sorbet / konfierter Rhabarber
***
Cannelloni / Ghana Ananas / Kokosnussespuma
***
Petits Fours
Sommelier Renaud Kieffer (Sommelier des
Jahres 2009) hat dazu eine wunderbare Wein- und Champagner-Auswahl
zusammengestellt.
Champagner Blanc de Blancs Grand Cru „Extra Brut“
De Saint Gall
*
2008 Sancerre
Domaine Vacheron
Loire, Frankreich
*
2007
Châteauneuf-du-Pape
Château Mont Redon
Côtes-du-Rhône
*
2001 Wachenheimer
Goldbächel
Riesling Qualitätswein
trocken
Weingut Dr.
Bürcklin-Wolf
Pfalz
*
2004 Terre Alte DOC
Livio Feluga
Friaul
*
1985 Château Canon
St.Emilion
Bordeaux
*
2009 Albalonga
Riesling Auslese
Weingut Wittman
Rheinhessen
Der Abend incl. Menü und Getränke kostet für Mitglieder 250 €.
History (all menus since 2011)
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April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach