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arrow left May 2015: Friedrich Franz, Grand Hotel Heiligendamm, Bad Doberan, Germany arrow right

image of Ronny Siewert
Chef de Cuisine
Ronny Siewert

Im Mai 2015 kocht Mecklenburgs bester Koch "Ronny Siewert" für den Gourmet-Club. Das 6-Gang-Menü inkl. Apero, Amuse, Vordessert, Wein, Wasser, Kaffee und Aperitif kostet für Mitglieder 189€ p.P. Ohne Wein 130€ inkl. Wasser und Kaffee.

Kulinarischer Einstieg
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2007 Gewürztraminer „Altenberg“Auslese, Weingut am Kaiserbaum, Pfalz

Gänseleber „Selektion“
Apfel , Koriander,  Haselnuss,  Ingwer

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2012 Grüner Veltliner „Theodora“, Gut Oggau, Burgenland

Lauwarmer Saibling
süßer Aal, Hausfrauencreme,
Meerrettich, Liebstöckel-Öl

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2002 Wehlener Sonnenuhr Spätlese trocken, Weingut S.A.Prüm, Mosel

Loup de mer
Kleines Bohnen-Cassoulet, Gurke,
Sauerrahm, Soljanka-Aufguss

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2011 Chianti Classico, Weingut Candialle, Toskana

Bresse - Taube
Brust, Galette, Frühlingsmorcheln,
Fruchtige-Aprikosencreme

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2009 Gigondas, Weingut Guigal, Rhône

Beef
Filet , Short-Rib
Topinambur, Rote Zwiebel, Café de Paris

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2009 Weisser Burgunder „Hochrain“ , Weingut Machherndl, Wachau

Dessert von weißer Schokolade
Grenadilla, Litschi, Rosenblütenwasser,
Basilikumsamen und Zitrus-Aromen

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Das Übernachtungs-Arrangement im Grand Hotel Heiligendamm:

190€ pro Nacht im DZ inkl. Frühstück und Upgrade in die nächste Kategorie. 

Buchung ausschließlich über club@restaurant-ranglisten.de

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