Menu of the month March 2012
Falco, The Westin Leipzig, Leipzig, Germany
Peter Maria Schnurr
Peter Maria Schnurr und sein Team vom Restaurant FALCO haben folgende Gänge für den Gourmet-Club gekocht:
Fingerfood zum Aperitif
1. Eindruck
2. Eindruck
Ein Überraschungs – Highlight aus „DAS! Buch“
Langoustinen Ceviche, grüne Mango : Bleichsellerie,
gefrorene Lardoflocken & chinesische Petersilie,
Meerrettich Eiscrème
Seezunge vom kleinen Boot aus der Vendée,
soufflierte Schweineschwarte - scharf -
Granatapfel : Sauerkraut, Tapioka : Lorbeer
Meerwolf aus der Bretagne : Darne - dickes Mittelstück -,
Meerrettich Pudding / Quitte,
Tomaten Coriander Sugo : gegrillter Suppensellerie
Erfrischung
Wagyu Beef (60 Stunden milde gegart),
Brustspitz : Brisket, Krautstiel (Rippen & Chlorophyll),
Zuckerrübensirup : Kalamansi, Kapern Thunfisch Crème
Einstimmung aus der Pâtisserie
GOTHIK !
Black is beautiful
Périgord Trüffel : Noir Orange Valrhona 53%
Tintenfisch Tinte : griechischer Yoghurt
Petit Fours cuisine passion légère
Das Menü kostet 220€ incl. Wasser, Kaffee und Kochbuch "DAS! Buch „cuisine passion légère" von Peter Maria Schnurr
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
