Menu of the month June 2017
De Librije, Zwolle, Netherlands
Kleine GourmeTour Juni 2017 - 6 Sterne in zwei Tagen! Die Top-Restaurants der Niederlande: De Leest***, Jacob-Jan Boerma, in Vaassen und De Librije***, Jonnie Boer, in Zwolle.
Das Menü von Jonnie Boer
Nordseekrabben, Hühnerleber, Kalbsherz
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Langoustine , Kombucha, Ingwer
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Bachforelle, Pilze, Mandeln
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Kaviar-Ei, Schnittlauch, Saure Sahne
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Seeteufel, Aubergine, versauert Paprika
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Kamper Lamm, Meer Alge, Aal
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Weiße Schokolade, Pistazien, Blauschimmelkäse
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Rose, Liebstöckel, Rote Bete
Die Weinbegleitung:
‘Klostersatz’ Grüner Veltliner, Pichler-Krutzler 2015, Wachau, Österreich
Cabernet Blanc, Kus van Thérèse 2015, Gelderland, Niederlande
´Clos de St. Yves´ Chenin Blanc, Domaine des Baumard 2014 Savennières, Frankreich
‘rosé’ Chardonnay/Pinot Noir, Henriot N.V. Champagne, Frankreich
St. Laurent, Heinrich 2013, Burgenland, Österreich
‘Rosso dei Notri' Sangiovese/Merlot e.a,, Tua Rita 2015, Toscana, Italien
‘Old Harvest’ Pedro Xímenez, Ximénez-Spínola S.A., Jerez, Spanien
‘M.R.’ Moscatel, Telmo Rodríguez 2012, Málaga, Spanirn
History (all menus since 2011)
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April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach