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Nils Henkel

CV and info
Date of birth
07.10.1969 in Kiel, D
Training
1986 - 1989: Voss Haus, Eutin (Romantik-Hotel and Restaurant)
CV
1989: Romantik-Hotel and Restaurant Voss Haus, Marina Magelstein, Eutin (Commis de Cuisine)
1990 - 1991: Hotel St. Raphael, Restaurant Le Jardin, Erich Häusler, Hamburg (Chef de partie/2nd Sous-Chef)
1991 - 1992: Landhaus Scherrer, Heinz O.Wehmann, Hamburg (Demi-Chef/Chef de Partie)
1992 - 1995: Il Ristorante, Uwe Witzke, Hamburg (Chef de Partie - Sous-Chef)
1995 - 1997: Restaurant Valkenhof, Pascal Levallois, Coesfeld (Sous-Chef)
1997: Restaurant Averbeck's Giebelhof, Clemens Averbeck, Senden-Ottmarsbocholt (Sous-Chef)
1997 - 2003: Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach (Sous-Chef)
2004 - 2008: Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach (Chef de Cuisine)
since 2008: solely responsible chef for the Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach
Philosophy
Make the day count
Member of
Jeunes Restaurateurs d'Europe
Awards
2009: Chef of the Year, Gault Millau
2008: Chef of the Month of May, Der Feinschmecker (trade journal)
Special aspects
Hobbies: running (marathon), reading, music, going out for meals
Plans
To further develop and perfect my style of cooking but still to find the time for my family and private life.
Culinary style (cooking/ wine choices)
A modern flavour filled cuisine which is formed by a mixture of textures and contrasts

News: Nils Henkel

Rückblick

„JRE Genusslabor 2.0“ sorgt für Begeisterung

Vom Feld über den Dschungel auf die Intergastra

Personalie

Künftig Doppelspitze im Bootshaus

Michel Gietz leitet künftig die Küche des Bingener Restaurants mit Nils Henkel

JRE Genusslabor 2.0.

Influencer und Profi-Köchen gemeinsam am Herd

Sandra Mühlberg, Isabella Condito, Anton Behnke und CrispyRob bei der CHEF-SACHE auf der Intergastra

Messe

Rückkehr der CHEF-SACHE

Neuauflage im Rahmen der Intergastra

Foto: Axel Steinbach Fotografie

Restaurant-Kritik

Tipken's by Nils Henkel, Keitum

"Das Menü by Nils Henkel war sehr gut."

Auszeichnung

Die besten Kochbücher des Jahres: Der Brotback-Boom

Der Deutsche Kochbuchpreis 2021 wird in 22 Rubriken verliehen

Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

„Lieblinge des Jahres“: Tony Hohlfeld ist Koch des Jahres

Kulinarische Bilanz der FAS

Kochbuch

Sechs Sterneköche, zwölf Gerichte

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Personalie

Nils Henkel wechselt die Rhein-Seite

Sternekoch übernimmt die gastronomische Verantwortung für das neue Hotel Papa Rhein von Jan Bolland

Cookbooks: Nils Henkel

Fauna

Kaisergranat.com

Nils Henkel blickt mit seinem neuen Kochbuch zurück auf seine Stationen in den hochdekorierten Restaurants Schlosshotel Lerbach und Schwarzenstein. Damals hat er seine Arbeit laufend dokumentiert, seine Gerichte in Schrift und Bild festgehalten. Davon profitieren nun alle, die seine eindrucksvolle Werkschau zur Hand…

Kochbuch

Nils Henkel - "Alles ist grün"

Das neue Kochbuch Flora ist seit dem 1. September erhältlich

Sechs Sterneköche, zwölf Gerichte

Helios präsentiert mit dem Kochbuch „Unsere Lieblingsgerichte für Ihr Zuhause“ eine Anleitung zum gesund bleiben

Hand in Hand

Spitzenköche interpretieren Lieblingsrezepte von Flüchtlingen

Publications: Nils Henkel

Dieter Müller & Nils Henkel. Bibliothek Süddeutsche Zeitung ISBN: 3866155514 € 14.95 Einfach & Genial: by Dieter Müller and Nils Henkel.Umschau Verlag ISBN: 3865282628 € 34.90 Regular contributor to Port Culinaire Magazin

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