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Who is Who of chefs



Thomas Bühner

Thomas Bühner




Born 1962-04-13    Born: Riesenbeck, Kreis Steinfurt, D
Apprenticeship/training 1979 - 1982: Schweizer Haus, Kurt Pfeiffer, Paderborn
Career 1983 - 1984: Hilton, Günter Scherrer, Düsseldorf
1984 - 1985: Landhaus Scherrer, Heinz Wehmann, Hamburg
1985: Grand Cru, Johannes Meyer, Lippstadt
1986: Ramada Hotel, Hamburg
1987: Il Ristorante, Uwe Witzke, Hamburg
1988: Restaurant Jörg Müller, Westerland/Sylt
1989: Schwarzwaldstube, Harald Wohlfahrt, Baiersbronn
1991 - 2006: Restaurant La Table, Dortmund-Hohensyburg
since April 2006: La Vie, Osnabrück
Philosophy Happy cows give more milk.
Membership Eurotoques
L'Art de Vivre
Awards 2001: Newcomer of the Year, Gault Millau
2004: Chef of the Year, Aral Schlemmer Atlas
2004: Chef of the Year, Bertelsmann
2006: Chef of the Year, Gault Millau
2006: Restaurant of the Year, Der Feinschmecker
Interesting tidbits As I didn't know what I wanted to be when I left school one of my teachers suggested I take the aptitude test at the job centre. After nearly 8 hours it turned out that I had the most points for cook, baker and farmer. A short moment of deliberation followed before I decided: 'Well, ok, then I'll become a cook.' When I told my parents the next day, 'that if I was going to be a cook then I was going to be a jolly good one.' And I have kept my word.
           

La Vie



Address Krahnstr. 1-2 (Zufahrt über Bierstraße)
49074 Osnabrück
Germany > Niedersachsen > Weser-Ems > Osnabrück City

number of seats: 40  

number of employees: 24  

SKZ (Service Index) 0.500
Staff Bühner, Thomas (Chef de Cuisine)
Oetzel, Sven (Sommelier)
Kanagaratnam, Thayarni (Maître)
Phone
fax		 +49 (541) 331150
+49 (541) 432615
Homepage www.restaurant-lavie.de
email info ( at ) restaurant-lavie.de
Opening times Sunday & Monday closed
Lunch from wednesday to friday
Dinner at 19.00 h
We will park your car
Prices Menu ø 94 € - 142 €
All credit cards

15 course menu 159 € 
price per course = 10.600
Credit cards American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA
2007 2008 2009 2010 2010
(Pts.)
Volkenborn Ranking Rank Germany
Total points		 12
94.8
 11
95.2
 11
96.2
 11
97.4
Restaurant guides Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"		 oooo
19
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* *
hhhhh
XXXX+
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 oooo+
19
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hhhhh
XXXX
*tip k + s
 oooo+
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* *
hhhhh
XXXX+
*tip k + s
 oooo+
19
--
* *
hhhhh
XXXX+
**tip k&s
  (19.2)
 (19.3)
--
 (19.0)
 (19.5)
 (18.5)
 (18.5)
Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10)
current quality 19.00
class First Class
ERR Toques
ERR Rank 67
Guest Rating
current quality19.48
classFirst Class
user Toques
Number of reviews12
Culinary highlights Famous for best products and an asiatic touch
Starter Karamellisierte Milchhaut-Cannelloni vom Taschenkrebs mit Passionsfrucht und Ingwermarinade

Fischgang:

Coquille Saint Jacques in der Salzkruste mit Kürbis
Main dish Filet vom US-Rind auf 4 Arten

mit Schwarzwurzeln und Rotwein-Schalotten an Sauce Foyot
Dessert Variation von der Haselnuss mit Muscovadozucker und weißem Kaffeeeis
Seminars On request www.restaurant-lacie.de
(391)$restaurant_freetext demnächst in gusto Deutschland...
           
Deutschland hat inzwischen einige Sterneköche zu bieten und zu ihnen zählt auch Thomas Bühner, der gleich zwei Sterne vorweisen kann. Er wurde 2006 von Gault Millau, zum Koch des Jahres ausgezeichnet. Wie viele andere Köche geht auch Thomas Bühner sehr leidenschaftlich ans Werk, dabei legt er besonders großen Wert darauf, Kochkultur und Lebensart in Einklang zu bringen. Thomas Bühner führt auch eine Kochschule. Er hat im Laufe der Zeit zahlreiche Preise und Auszeichnungen erhalten.
Weitere Köche:
  • Alain Ducasse
  • Ralf Zacherl
  • Gordon Ramsay
  • Harald Wohlfahrt
  • Hans Haas
  • Paul Bocuse
  • Eckart Witzigmann
  • Heinz Winkler
  • Rudolf Obauer

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